黃銅餐具，巴基斯坦姑娘的嫁妝

在巴基斯坦街頭，隨便走進(jìn)一家傳統(tǒng)餐廳吃飯，就會(huì)發(fā)現(xiàn)咖喱是被盛在一個(gè)錘紋銅鍋里端上來(lái)的；走進(jìn)白沙瓦茶攤，店員從高大纖細(xì)的黃銅水壺里接茶手工打造的黃銅器皿是巴基斯坦人生活中常見的餐具。

黃銅是銅合金，千百年來(lái)一直被巴基斯坦人用于制作廚具、餐具，考古發(fā)掘還發(fā)現(xiàn)了可追溯到印度河流域文明時(shí)期的黃銅器皿。巴基斯坦當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)，南亞地區(qū)自古以來(lái)就非常喜歡使用黃銅器皿。這些器血多由嫻熟的工匠手工打造，采用捶打、塑形和雕刻等代代相傳的手藝，在黃銅器血上敲打出復(fù)雜且精美的裝飾圖案。

黃銅延展性好、防腐蝕，烹飪時(shí)可使熱量均勻分布。有人認(rèn)為黃銅還能抗菌，用來(lái)當(dāng)餐具更衛(wèi)生。不過，黃銅遇酸（如西紅柿或者醋）會(huì)被腐蝕。為了解決這個(gè)問題，巴基斯坦人在黃銅餐具內(nèi)側(cè)鍍了一層錫。如果家里的黃銅鍋碗用得比較勤，那么一兩年就要送到銅器店鍍一層錫。此外，黃銅器皿平時(shí)需要保養(yǎng)，如果長(zhǎng)時(shí)間不保養(yǎng)就會(huì)失去光澤。要想恢復(fù)光澤，定期用檸檬水和小蘇打混合物擦拭后清洗即可。

以前，巴基斯坦人會(huì)專門給女兒置辦成套的黃銅廚具和餐具作為嫁妝，這些器皿雕刻精美，金光閃閃，莊重典雅，表達(dá)著父母對(duì)女兒的愛與祝福。但是隨著人們的生活方式逐漸現(xiàn)代化，市場(chǎng)上出現(xiàn)了鋁和不銹鋼餐具，人們對(duì)黃銅餐具的需求逐漸減少。與此同時(shí)，很少人愿意花十幾二十年去學(xué)習(xí)制銅器技藝，也間接導(dǎo)致黃銅器皿的價(jià)格變得非常高。

不過，近年來(lái)情況有所改變，人們開始懷念祖輩用過的黃銅餐具，重新認(rèn)識(shí)到黃銅餐具的美妙之處。不少醫(yī)生也建議人們多用黃銅餐具，越來(lái)越多的酒店、飯店愿意使用黃銅餐具，以展示自己民族的傳統(tǒng)習(xí)俗和審美。 ⊕

（摘自微信公眾號(hào)“環(huán)球網(wǎng)文旅”，啟明星薦）