大蒜栽培技術與種植模式研究

中圖分類號：S436.33 文獻標志碼：B 文章編號：2095-3305（2025）05-0013-03

大蒜是一種重要的經濟作物，具有豐富的營養價值，被廣泛應用于醫藥、化工等領域，在全球范圍內得到了廣泛的種植。近年來，隨著人口的增長及工業的發展和進步，全球對大蒜的需求一直在不斷攀升，傳統種植模式已經難以滿足當前市場大蒜的需求。因此，為了提升大蒜產量，滿足市場對大蒜的需求，相關部門應加強對大蒜的栽培技術和種植模式研究，通過種植工藝的改進和種植模式的創新提高大蒜的產量，實現增產增收。

1大蒜種植概述

1.1大蒜的起源與功能

大蒜是百合科蔥屬的多年生草本植物，其起源地可以追溯至中亞和地中海地區，如今，大蒜已經成為全球廣泛種植的農作物之一。成熟的大蒜鱗莖由多個蒜瓣組成，是大蒜最具價值的部分。成熟的蒜瓣呈白色或淡紫色，外包一層薄薄的蒜皮，具有強烈的辛辣氣味和強烈的刺激性。大蒜具有多種用途，一方面，大蒜是一種常見的調味料，具有獨特的風味，能夠為烹飪菜肴提供獨特的香味，而且其富含多種營養成分，如大蒜素、硫化物、維生素C、硒等。這就使得大蒜廣泛應用于日常烹飪中，如炒菜、燉湯、腌制，深受人們喜愛。另一方面，大蒜是一種效用廣泛的中藥材，有較強的抗菌、抗病毒作用，能夠增強人體免疫力，有助于預防感冒和一些感染性疾病，有助于降低血脂、血壓，預防心血管疾病[]。

1.2大蒜的生長周期

大蒜通常分為春播和秋播兩種種植方式，不同種植方式的生長時長不同。春播需要90＼～100d，秋播則需要 220～280d 無論是春播還是秋播，大蒜的生長周期可以分為以下6個部分。播種期，秋季播種多在9月下旬至10月中旬，春季播種則在3月中旬。幼苗期，從播種后出苗到花芽和鱗芽分化的這一段時間是大蒜的幼苗期。幼苗期的大蒜生長緩慢，主要是根系生長和葉片分化。花芽及鱗芽分化期，在這一時期植株開始由營養生長轉向生殖生長，花芽和鱗芽開始分化。蒜臺伸長期，大蒜在這一生長階段的最顯著特點是蒜從葉鞘中伸出并不斷生長，這是大蒜生長的關鍵時期，需要充足的養分和水分。鱗莖膨大期，也是蒜瓣生長和成熟的重要階段。蒜耋采收以后，大蒜葉片制造的養分大量向鱗莖轉移，促使鱗莖迅速膨大，蒜瓣初步長成。收獲期。通常在蒜耋采收后的20d左右進行，此時大蒜的底部葉片會發黃，蒜皮變薄，是采收蒜頭的適宜時期[2。大蒜的整個生長周期受品種、氣候、土壤條件等因素影響，一般需要3＼～4個月，秋季播種的生長周期相對較長。

1.3大蒜對生長環境的需求

在溫度方面，大蒜喜好冷涼的氣候，適合大蒜發芽的溫度通常在 15～20^°C ，適宜幼苗期生長的溫度為12～16% ，鱗莖膨大期則需要 15～20^cC 的溫度。在光照方面，大蒜對光照時長的要求較高，通常光照時間在^13h 以上花芽和鱗芽才能夠正常分化。在水分方面，大蒜的不同生長時期對水分的需求不同。播種后保持土壤濕潤能夠保證出苗率，幼苗期需水量較小應適當控制澆水，蒜臺伸長期和鱗莖膨大期需水量較大，要保證充足的水分供應。在土壤條件方面，大蒜喜歡生長在土層深厚、肥沃疏松、排水良好的砂壤土或壤土中，土壤pH值5.5＼～6.0為宜，富含有機質。此外，良好的通風條件有助于減少病蟲害的發生，保障大蒜的正常生長。

2大蒜的栽培要點

2.1移栽前的準備

第一，選擇合適的種植品種。根據當地氣候和土壤條件等因素選擇適宜的大蒜品種。比較常見的品種有紫皮蒜、白皮蒜等。第二，選擇并修整播種土地。選擇地勢平坦、土層深厚、肥沃疏松、排水良好的土地。在前茬作物收獲后對土地進行深耕，深度在 20～30cm 為宜，在深耕的同時清除田間的雜草和作物殘茬。將土地耙平作畦或起壟，以利于排水和灌溉。第三，施底肥，在大蒜播種前需要給整好的土地施入充足的底肥，即基肥。一般情況下，底肥以有機肥料為主，如腐熟的農家肥、堆肥等，同時適量添加復合肥為大蒜生長提供足夠的養分。第四，對蒜種的處理，挑選飽滿、無病蟲害、無損傷的蒜頭作為蒜種。播種前，可將蒜種晾曬1＼～2d，提高發芽率。還可以進行藥劑拌種，預防病蟲害。第五，準備好大蒜播種所需要的工具進行播種工作[3]。

2.2 田間管理

田間管理是大蒜種植的最重要環節，也是保證大蒜產量的關鍵環節，主要包括以下工作內容。第一，出苗管理，大蒜播種后要保持土壤的濕潤保證出苗率，該時期土壤熵情不足則應及時澆水。大蒜出苗后應對缺苗處及時進行補種，保證大蒜的種植密度和產量。第二，田間除草，這一工作主要在大蒜的幼苗期，該時期的蒜苗比較弱小，不及時除草容易被雜草吞噬。同時，應適時進行中耕以疏松土壤，增加土壤透氣性。第三，澆水灌溉，大蒜對水分的需求不多，整個生長周期中主要有兩個環節需要適當澆水灌溉。根據大蒜生長階段和土壤墑情，在幼苗期適當控制澆水，防止蒜苗的瘋長；在蒜臺伸長期和鱗莖膨大期，應及時澆水保證充足的水分供應。第四，施肥管理，除播種前的底肥還應根據大蒜的生長情況進行一定的追肥。例如，在大蒜退母期，結合澆水追施速效氮肥；在鱗莖膨大期，追施磷、鉀肥，以促進鱗莖生長等[4。第五，蒜管理和采收，當蒜耋抽出葉鞘并開始甩彎時是提的最佳時機。提時要注意保護蒜葉，避免損傷植株。

2.3 收獲

收獲是大蒜種植的最后一個環節，也是保證大蒜最終產量的關鍵環節，要根據不同的大蒜品種及不同的生長條件確定具體的收獲節點，一般蒜收獲后20＼～25d，鱗莖成熟即可收獲。第一，對收獲時機的把握與判斷，通過觀察大蒜植株的外觀特征確定具體的收獲時間。當大蒜葉片大部分干枯，上部葉片由綠變黃，假莖變軟，蒜頭外皮干枯，呈現出品種特有的顏色時，表明大蒜已經成熟，可以收獲[5]。第二，準備好相應的收獲工具用于采挖大蒜完成大蒜的收獲。第三，蒜收獲和鱗莖蒜頭收獲。蒜收獲應用手或專用的工具小心抽取，該過程中不要損傷大蒜的植株和蒜頭。鱗莖蒜頭收獲應用鏟子或鋤頭從蒜頭一側小心挖松土壤，然后輕輕拔出蒜頭，避免損傷蒜頭外皮。第四，大蒜的晾曬，蒜頭從土壤中挖掘出來后在田間經過幾天的晾曬，適當減少蒜頭中的水分，這樣能夠有效防止蒜頭在儲存期間出現腐爛，同時在晾曬的過程中應盡量避免陽光直射，防止蒜頭被太陽灼傷。第五，對經過晾曬的蒜頭進行整理和分級，在此過程中需要去除大蒜的根須、殘葉等無用部分，同時按照蒜頭的大小、質量進行分級。第六，做好大蒜的儲存工作，將分級后的大蒜放置在通風、干燥、陰涼的地方儲存，注意防潮、防蟲。

3大蒜的病蟲害管理

3.1常見的病害及防治方法

在大蒜種植過程中，應注意加強田間管理，合理施肥、澆水，增強植株的抗病能力，以減少病害的發生。

大蒜在生長期間比較常見的病害包括以下幾種。

（1）葉枯病。枯葉病的癥狀通常表現為葉片出現灰白色或灰褐色病斑。病害初期，葉片上出現蒼白色小圓點，隨后擴展為灰褐色不規則或橢圓形病斑，病斑上常伴有黑色霉狀物。病害嚴重時，葉片從葉尖開始干枯，最終整葉甚至整株枯死。枯葉病的主要防治方法是選用無病的種子，與其他作物（如小麥、玉米等）進行輪作倒莖，在發病初期噴灑 75% 百菌清可濕性粉劑600倍液、 50% 菌靈溶液等藥劑[]

（②）銹病。銹病主要危害葉片和假莖，病部初為梭形褪綠斑，后在表皮下出現圓形或橢圓形稍凸起的小孢子堆，表皮破裂后散出橙黃色粉狀物，發病嚴重時葉片布滿銹粉，發黃枯死。銹病的主要防治方法是加強田間管理，及時清理病株和病殘體。同時在發病初期，可用 15% 三唑酮可濕性粉劑1500倍液噴霧防治[7]。

（3）白腐病。白腐病從葉緣或中脈發病，沿葉脈進行擴展，最終形成黃白色條斑，濕度大時，病部呈黃褐色軟腐狀。拔出病株可見鱗莖表皮產生水漬狀病斑，長有大量白色菌絲層。主要的防治方法是選擇抗病品種，與其他作物進行輪作，在發病初期用 50% 多菌靈可濕性粉劑500倍液噴霧進行防治。

（4）病毒病。病毒病主要癥狀是葉片出現黃綠相間的條紋，葉片扭曲、開裂、折疊，葉尖干枯、萎縮；植株矮小，生長不良，心葉停止生長，根系發育不良、呈黃褐色；不抽臺或抽后蒜臺上有明顯的黃色斑塊，嚴重時蒜果變小僵硬。主要防治方法是及時防治蚜蟲等傳毒媒介；加強田間管理，培育壯苗。同時，在發病初期可用 20% 病毒A可濕性粉劑500倍液噴霧防治。

3.2常見的蟲害及防治方法

在大蒜的種植過程中，蟲害也是影響大蒜產量的重要原因之一。常見的蟲害有蒜蛆、蔥薊馬和潛葉蠅等。

（1）蒜蛆。蒜蛆主要危害是幼蟲蛀食大蒜鱗莖引起腐爛，最終導致大蒜植株枯黃、死亡。主要防治方法包括農業防治、物理防治、化學防治。農業防治是與其他作物進行輪作，同時深翻土壤，施用充分腐熟的有機肥。物理防治主要是用糖醋液誘殺成蟲。化學防治主要是在幼蟲發生初期，用 50% 辛硫磷乳油800＼～1000倍液灌根[8]

（2）蔥薊馬。蔥薊馬主要危害是成蟲和若蟲銼吸葉片汁液，在葉面受害后形成針刺狀零星或連片的銀白色斑點，嚴重時葉片扭曲變黃、枯萎，嚴重影響大蒜品質和產量。防治方法是及時清除田間雜草和殘株落葉，減少蟲源。同時，可用 10% 吡蟲啉可濕性粉劑1500倍液或 2.5% 溴氰菊酯乳油3000倍液噴霧防治。（3）潛葉蠅。潛葉蠅的幼蟲潛入葉片內取食葉肉，形成彎曲的白色蟲道，葉片呈現不規則白色條斑，使葉片逐漸枯黃，造成葉片內葉綠素分解，葉片中糖分降低，危害嚴重時被害植株葉黃脫落，甚至死苗。主要防治方法是及時摘除有蟲的病葉，在發病初期用 40% 樂果乳油1000倍液，或 1.8% 阿維菌素乳油3000倍液噴霧。在實際操作中，需根據蟲害發生的具體情況選擇合適的防治措施，并注意農藥的使用安全和間隔期[9。

4大蒜的種植模式

4.1單作物種植模式

大蒜單作物種植模式是指同一塊田地上只種植大蒜的種植方式，具有便于集中管理的優勢，在種植過程中能夠精準把握施肥、澆水、病蟲害防治等工作，有效提升管理效率和精準度，從而提高大蒜的產量和品質。但長期單一種植可能導致土壤養分失衡，某些特定的病蟲害容易累積和暴發。為了減輕這些不利影響，需要采取合理的輪作制度，定期對土壤進行改良和檢測，加強病蟲害的監測和綜合防治。

4.2 間作混合種植模式

大蒜兼作混合種植模式是指在同一塊土地上，將大蒜與其他作物進行搭配種植的方式。例如，大蒜與玉米搭配種植、大蒜與辣椒搭配種植等。這種種植模式的優勢是能夠充分利用土地資源，同時能夠有效防止病蟲害的發生，減少對農藥的使用。間作混合種植模式需要充分考慮作物的生長習性，一是要合理安排種植密度和種植時間，確保不同作物之間不會相互競爭養分和光照；二是要考慮不同作物的生長習性和管理要求，以便進行統一有效的田間管理[10]。

4.3設施農業種植模式

大蒜設施農業種植模式是指在人工建造的設施環境中進行大蒜種植，常見的設施農業種植模式主要包括大棚種植、溫室種植、無土栽培種植及氣霧栽培種植等模式。這些種植模式除大棚種植外種植成本普遍偏高，不利于大蒜的大規模種植。大棚種植可以通過調節大棚內的溫度、濕度和光照等條件，為大蒜創造適宜的生長環境，提前或延后大蒜的上市時間，從而獲得更好的經濟效益，是蔬菜種植中比較常見的設施農業種植模式。在種植過程中要注意合理控制大棚內的溫度，尤其是在冬季要做好保暖措施，避免低溫凍害，也要注意通風換氣，防止濕度過高引發病害。

4.4生態循環農業種植模式

在大蒜種植中，生態循環農業種植模式是較為常見的種植模式。當前最為常見的生態循環農業種植模式主要是指大蒜和其他作物進行輪番耕作[11-12]。例如，大蒜和紫云英、苜蓿等綠肥作物輪作能夠改善土壤結構，提高土壤的保水保肥能力，為大蒜生長創造良好的土壤條件。綠肥作物在生長過程中可以固定空氣中的氮素，翻耕后能增加土壤肥力，減少化肥的使用；大蒜一玉米秸稈還田模式是玉米收獲后，將秸稈粉碎還田然后種植大蒜。玉米秸稈在土壤中腐爛分解能夠增加土壤有機質含量，增強土壤微生物活性，有利于大蒜生長，同時，還能夠減少秸稈焚燒帶來的環境污染，降低土壤侵蝕風險。此外，還有大蒜一沼氣池結合模式、大蒜一禽畜養殖循環模式、大蒜一水生蔬菜共生等模式能夠應用于大蒜種植。

5結束語

大蒜具有很高的經濟價值，能夠給農民帶來可觀的經濟收益。但大蒜種植的技術含量高，農民在種植過程中應充分了解大蒜的生長周期和生活習性，做好大蒜種植的選種、收獲及田間管理工作，為大蒜創造合適的生長環境，還應結合當地的實際條件選擇合適種植模式，有效提高大蒜的產量，創造更大的經濟效益。

參考文獻

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