在《食事》里尋找生活的滋味

汪曾祺先生是我國(guó)著名的小說(shuō)家、散文家，被譽(yù)為“京派作家最后的文人”。這位作家格外地會(huì)寫“吃”，許多作品中透著十足的煙火氣與生活美，譬如《五味》《食事》《人間有味》《慢煮生活》《汪曾祺談吃》等。

翻開《食事》，如同打開一本人間煙火圖鑒。汪曾祺筆下的吃食從不是山珍海味，都是一些家常菜，如昆明的糖炒栗子、蘇州的春不老蘿卜、高郵的鴨蛋、泰山的嫩扁豆。在這些關(guān)于美食的文字里，藏著中國(guó)人對(duì)飲食的執(zhí)著，也映照出平凡生活的深邃滋味。

昆明的糖炒栗子是將栗子放入裝有粗砂的大鍋里翻炒，其間要不時(shí)往鍋里倒一碗糖水，這樣炒出來(lái)的栗子香甜、軟糯，吃完后指尖非常黏膩，但卻滿口生香。

汪曾祺說(shuō)“咸菜可謂中國(guó)飲食的半壁江山”，此言一點(diǎn)也不夸張。舊時(shí)人家用鹽腌漬著四季輪回：夏囤豆角、蘿卜，冬存雪里，待到青黃不接時(shí)，一碟咸菜便能讓糙米飯生香。汪曾祺尤愛(ài)蘇州的春不老蘿卜，采來(lái)一籃子帶纓的小蘿卜，腌制后小纓子還是碧綠的，搭配米粥就很好吃。一到下雪天，汪曾祺還會(huì)喝咸菜湯，先將咸菜切碎，再加上慈姑片做成湯，他說(shuō)里面有懷念的味道。

蛋黃拌苦瓜

咸蘿卜干

辣椒醬

汪曾祺在《食事》中塑造了一位嗜辣如命的同志，他為嘗各地辣椒絞盡腦汁，千方百計(jì)都要弄來(lái)吃，每天中午靠吃辣才能下飯。書中還提到一種辣椒，本身不能吃，人們用一根線吊在灶上，等湯做好后放到里面涮一涮便辣得不行。

有苦味的食物并不多見(jiàn)，苦瓜是其中一種。汪曾祺說(shuō)，他記得最愛(ài)吃苦瓜的是湖南人，先放點(diǎn)豬肉，再加上青辣椒、豆豉一起炒，辣味掩蓋住了些許苦味，就著米飯可以吃三碗。他自己以前不吃苦瓜，但有一次，一個(gè)西南聯(lián)大的同學(xué)聽他吹牛說(shuō)沒(méi)有不吃的東西，便在小飯館里點(diǎn)了三道菜：涼拌苦瓜、炒苦瓜、苦瓜湯。此等情形下，他只得咬咬牙全吃了，沒(méi)想到從此就愛(ài)上了吃苦瓜。

《食事》中還有很多關(guān)于吃的故事：有的貧困人家將煮熟的大粒蠶豆用線穿成一掛珠子，掛在孩子脖子上，一顆顆地剝了吃;汪曾祺自己最愛(ài)吃豆類，一次在泰山頂上的招待所里，竟然吃到一盤新鮮、嫩嫩的炒棍兒扁豆，當(dāng)時(shí)覺(jué)得特別驚喜；朋友回國(guó)后，他特意用家鄉(xiāng)的火腿、小蝦、冬筍、豆腐干煮上一大碗干絲，朋友吃得津津有味；有位同志要去南京出差，知道他愛(ài)人喜歡吃臭豆腐干便買了幾瓶，沒(méi)想到臭味熏天，在火車上引起了一車廂人的強(qiáng)烈抗議…

讀《食事》，讀的不僅是四方風(fēng)味，更是中國(guó)人安頓生活的智慧。無(wú)論是糖鹽醬醋的調(diào)和，還是苦辣酸甜的輾轉(zhuǎn)，最終都化作舌尖上的一抹從容一畢竟人間至味，從不在珍饈玉盤，而在日日炊煙里那份對(duì)生活的熱望。正如汪曾祺先生所說(shuō)：“一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn)，‘南甜北咸?hào)|辣西酸’，都去嘗嘗，對(duì)食物如此，對(duì)文化也應(yīng)該這樣。”