美食迷人眼 地道山東味

人間煙火氣，最撫凡人心。山東的美食種類豐富、各具特色，每一座城市都有屬于它的獨特味道，令人唇齒留香，難以忘懷。快收藏起來這份山東美食圖鑒，城城有自己驕傲的美味，將“饕餐”美食一網(wǎng)打盡！

濟南·黃燜雞米飯

說到濟南的美食，也許你會想到把子肉，但今天要給大家介紹的是黃煙雞。

也許你以為它和雞公煲一樣源于南方，其實這是實打?qū)嵉摹棒敳隧斄鳌薄：蜕晨h小吃、蘭州拉面井稱為“國民小吃三巨頭”，算得上是魯菜中的“戰(zhàn)斗雞”。

滋拉作響的砂鍋中盛著肉質(zhì)緊實的雞肉，大塊香菇與青點綴其中。不用嘗肉，香氣就早已葡進(jìn)鼻腔。

而且你還可以根據(jù)自己喜好加入剎菜，昌起一大勺連肉帶飯送入口中，鮮滑多汁的雞肉混合著軟種Q彈的米飯，或甜不膩，一口下去饞契隔壁小孩

濟南·泉水宴

夏意還未散去，來濟南，聽泉水叮咚，吃一頓正宗的泉水宴，不負(fù)這個夏天。

泉水宴把特色的美景融入美食中，將荷花、荷葉、鋪菜、申魚、蓮子等食材用泉水進(jìn)行烹飪，加以精致的擺盤，體騎視覺與味覺雙重感官享受的美食器宴。

不管是荷塘小炒，還是龍?zhí)顿p魚，亦或是一壺春色都能讓人痛痛快快地盡享美食帶來的愉悅。

青島·流亭豬蹄

流亭豬蹄是青島經(jīng)典美食之一，它色澤鮮亮、味道 清爽、口感軟孺，著有“天下第一蹄”的美譽。

流亭豬蹄主要的用料就是豬蹄，選用上等豬蹄，添加十余種名貴香料、佐料，經(jīng)過精心醬制而成，最終的或品色、香、味俱佳。

拿一個豬蹄，咬上一口，豬蹄伴著些許湯汁流進(jìn)到嘴里，味道解美，讓人回味無窮，尤其是緊貼豬骨上的瘦肉，夾雜在軟彈彈的豬皮之間，勁道爽脆的口感太棒了！

淄博·博山酥鍋

來淄博，怎么能不吃博山酥鍋！

博山酥鍋，食材豐畜，每家每戶都會根據(jù)白家人的口味去選擇食材，因此，這道菜最大的特點是：家家做酥鍋，無一能重樣，正所謂“百家百味”。口感醇香軟滑，菜品豐富，鍋中滋味萬千，如同生活的滋味，但底色不變，都是香。

東營·黃河故道鮮魚湯

“游黃河入海口，喝故道鮮魚湯。”來到東營，不得不嘗一嘗黃河故道鮮魚湯。

黃河口鮮魚湯采用黃河故道獨有的野生魚做主要食材，以獨特的烹飪技術(shù)加工而成，正宗的魚湯湯色乳白路帶微黃，湯汁醇厚，放置一會兒表面都會結(jié)一層膜，魚肉非常鮮嫩，獨特的滋味充斥看整個味蕾，簡直妙不可言。吃角前一定要先來一碗魚湯，皖開胃又過轟，舒迫！

棗莊·棗莊辣子雞

象征傳承的棗莊辣子雞，是專莊人的一份獨家記憶。棗莊辣子雞烹制使用民間地鍋烹制，經(jīng)爆炒后，得到鮮美的味道。

一開鍋，鮮香的辣味、醇正的雞肉香味鉆入鼻孔，淡淡的香辣味令人愉悅，吃完幾口雞肉后，味蕾和汗水同時發(fā)酹，飽滿又通透，吃過的人都很難忘記這撩人的味道。

東營·利津水煎包

利津水煎包制作歷史悠久，早在清光緒年間，利津縣城和各大鄉(xiāng)鎮(zhèn)經(jīng)營者便巴比比彗是。民國時期技術(shù)的改度，使利津水前包成為了流傳百年的地方小吃。

利津水艦包為發(fā)面水航包，葷素兩餡，經(jīng)煮、蒸、煎三道工序制作而成，剛剛出鍋的水煎包色澤金黃、一面焦脆、三面嫩軟、餡多皮薄、香而不膩、酥而不硬，已然達(dá)到了色香味俱佳的超高水準(zhǔn)，令人垂三尺。

食之者無不拍手叫好，談笑間口齒留香，每一口都是謠汁的清香，每一口都是會記住的味道。

煙臺的蓬萊小面以面胚少鹵汁多，清鮮味美、風(fēng)味別具而自立特色，每天早上花上幾塊錢就可以喝上一碗暖暖和和的海鮮面。

蓬萊小面的配料包容性極強。有多少種食材，就可搭配出多少種面鹵。鹵汁的鮮香與面條的柔赫交織在一起，回憶中留存著的只刺面條滑過唇齒同的暢意。

煙臺·蓬萊小面

煙臺·仙境八大碗

說起煙臺美食，還繞不開仙境“八大碗”

八大碗集中了扒、燜、醬、燒、燉、炒、蒸、耀等烹飪手法，每道菜都有每道菜的靈魂，碗訥色鮮味美，口口垂誕欲滴，熱氣騰的八碗英端上桌，心也跟著滿了。

濰坊·濰坊肉火燒

在濰坊，伴隨著朝陽升起的還有火燒店門口越排越長的隊伍。兩個肉火燒，一腕豆腐腦，是濰坊人的早餐標(biāo)配。

在濰坊，吃肉火燒必須要“燙”！剛打出來的肉火燒能脹得畫圓的，里面充滿了香噴噴的熱氣，面香、肉香夾雜著烤爐帶來的火燎香，簡直讓人垂涎欲滴、欲要不能！

濟寧·肉干飯

餐肉干飯與濟南的米飯把子肉有異曲同工之妙文火慢燉后的肉泛著晶瑩的亮光，紅肉和白肉肥瘦相間，軟糯不膩的肉入口即化，□感層次十分豐富。

這道美食是最能體現(xiàn)山東人大口吃肉大碗干飯的特色，吃上一份肥瘦相間的鬢肉干飯，讓肚子里滿滿致鼓，生活縱有起落，肚子滿了，能量也就足了。

濟寧·孔府菜

來到濟寧，品嘗的必然是這孔府菜，內(nèi)在涵養(yǎng)與色香味兼?zhèn)洹?/p>

孔府菜是魯菜的代表之一，起源于宋仁宗寶元年間，遵循孔子“食不厭精臉不厭細(xì)的遺訓(xùn)，由孔府歷代名廚精心創(chuàng)制，風(fēng)味獨特。

孔府菜對菜有的制作也極為考究，用科廣泛，名字富有詩意。花開富貴、詩禮銀杏、金鉤銀條、陽關(guān)三疊還未入口，就帶來一種美的享受。取靈感于孔子的言，得佳著于尋常的百物，圣人曾游走在鄉(xiāng)間，在孔府菜的囊amp;炊煙里，與我們邂逅在街頭巷尾。

泰安·三美豆腐

泰山有三美，“白菜、豆腐、水”泰山豆腐宴起源于漢代，古代帝王祀活動中，遵循“沐浴更衣、素食潔心“的做法，因此必吃豆腐。這道泰安美食頗有些國宴名菜開水白菜的風(fēng)范。

泰山豆腐選用優(yōu)質(zhì)大豆為原料采用手工石磨工藝配以泰山泉水而成，色白如玉，質(zhì)嫩水流，嫩而不散，久煮不老亦不糊，故有“神豆腐”之稱用其制作的泰山豆腐形式多樣，例如三美湯九轉(zhuǎn)福腸、吉祥納福、鱗豆花魚等等，味酒美而不膩，不可錯過。

威海·魚餃子

威海的珍謹(jǐn)美味數(shù)不勝數(shù)，鮮美滑嫩的皴魚餃子首當(dāng)其沖皴魚學(xué)名藍(lán)點馬鮫，古語云“山有鸕鴿獐，海有馬鮫船”，魚肉質(zhì)細(xì)密緊致，味

道鮮味，營養(yǎng)豐富！

剛出鍋熱氣騰騰的魚餃子，輕輕咬開外皮，露出白嫩多汁的魚肉，細(xì)細(xì)一嚼，怎一個“鮮”字了得，吃的時候可以搭配蒜泥或者老醋，好吃到爆炸！

威海·膠東花

花悖距今有三百多年歷史，“悖悖”又名“波波，源于明朝，清代以后設(shè)專門的悖局，每個悖都刻有鮮紅的印子，這就是“花”的前身。

由于地域不同，因此技法也不同。每個地區(qū)各有特色、風(fēng)格迥異，造型和色彩搭配也有所區(qū)別。清明捏燕子，六月祭龍王七夕會織女，正月蒸大燈。凡是重要的節(jié)日，勤芳、善良的膠東人民，總會用最普通的面團，做出荷花蝴蝶、百歲、壽桃等寓意造型，待蒸熟涼透，再點染五彩紛的顏色，用以祭祀、觀賞、食用或饋贈親友。

花悖制作工藝復(fù)雜，和面、發(fā)面、揉面、捏型、雕刻、鍋蒸、上色，再以刀、剪、筆等工具進(jìn)行創(chuàng)作，是民間托物寄情、喜慶豐收、折福納祥的生活藝術(shù)品

“指尖流轉(zhuǎn)一花開，巧手揉捏百鳥來龍鳳人間何處見，而今相伴落面臺。一團柔軟細(xì)膩的面團在手指間肆意翻轉(zhuǎn)，再灌之以藝術(shù)的芳香，終成為一個個造型奇特、飽含著生命力的膠東悖，在不動聲色之間，傳承著百年歷史，訴說著悠悠往事。譯已經(jīng)不是食物了，更像是一個個藝術(shù)作品

剛出鍋的花悖悖開一角，濃郁的麥芽香氣撲面而來，什么馬卡龍、舒芙蕾，中國胃中國食，我們的悖悖是最美味的甜品，也是最踏實的面食，吃得飽，吃得好。

日照·海沙子面

每座城市都有自己獨特的味道，而海沙子面就是日照文化的代表之一。在當(dāng)?shù)赜芯湓捳f是“最鮮也不過海沙子面”。

海沙子，學(xué)名“蘭始”，一種極小的貝類，體長大都五六毫來左右，外殼潔白如玉，鮮味濃郁。

將海沙子搗碎，加清水淘洗，瀝出顏色金黃、其鮮無比的湯汁。湯里加入面條煮熟，出鍋前撒上一把鮮嫩的韭菜，只是間間那空中飄散的香氣，便能感受到碗中難以掩蓋的白照味道。濃郁富有營養(yǎng)的湯底和海鮮特有的鮮美味道滲入柔滑的面里，裹挾著湯汁入口，一個字“鮮！

臨沂·糝湯

有一碗熱乎乎的湯引得游人凌晨三點就去排隊，這就是臨沂名吃一移。不論什么季節(jié)，早上一口熱乎乎的秒瞬間喚醒你全身的細(xì)胞又香又辣，滋味甚濃，祛風(fēng)除寒的同時，讓人回味無窮。

點上一碗糝，抓肉、撒湯、放酯，分秒間一碗濃稠微辣的糝湯就能擺在你面前，入口絲滑，肉香四溢。

聊城·驢肉火鍋

來到聊城，除了呱咯、托板豆腐、什香面等，還有一味不容錯過，那便星驢肉火鍋。

聊城的東阿以阿膠聞名，龐大的阿膠產(chǎn)業(yè)也讓驢肉料理上玩出了花兒俗話說“天上龍肉，地上驢肉，驢全身都是寶，驢骨高湯佐以草藥熬制去腥增香，一片片肥瘦相間的驢肉下鍋滾上幾滾便可出鍋。骨湯的鮮驢肉的嫩、草藥的清香不僅口齒留香，還讓你胃里暖暖的。

德州·德州扒雞

在山東吃雞，德州扒雞一定要擁有姓名！

德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶（扒雞、西瓜金絲棗）之一，中國山東傳統(tǒng)名吃，魯英中的經(jīng)典。

想要在冬天吃得方便，吃得飽，濱州的紙皮包子了解一下。

濱州·紙皮包子

“毫毫克克的配料一厘不少，分分秒秒的煮制一秒不差。經(jīng)歷數(shù)十道工序制作后的扒雞，肉質(zhì)軟爛入味、一撕脫骨，好吃到連骨頭都不想放過。

這道美食迄今已有300余年歷史。晶瑩剔透的包子，內(nèi)容餡料一覽無遺，吃起來口感筋道、餡多味美、湯汁濃郁，的的確確是“真芯看得見的特色美食。

菏澤·單縣羊肉湯

“色白似奶，水脂交融，質(zhì)地純凈，鮮而不膾，香而不膩，爛而不黏”的單縣羊湯采用傳統(tǒng)工藝熬制而成，羊肉選用地道膠東跑山羊精心燉制，剛出鍋的羊肉，味美湯鮮，已達(dá)化境。

來到菏澤，不喝上幾碗單縣羊肉湯那真是白來了

肉塊入口酥嫩，香而不膩，毫無讀味。湯色通體里乳白之色，濃郁可口，沁人心脾。一碗羊湯，再配上兩個小油餅，寒氣一掃而光，簡直不能更帶勁了。

菏澤·水滸宴

郅城的水許宴堪稱重量級選手，引得無數(shù)吃貨紛紛折腹。水許宴是根據(jù)《水游傳》中故事開發(fā)研制的特色風(fēng)味宴席，共有18種烹調(diào)技法，靈品豐富到讓人眼花繚亂，但總有一盤是你的最愛。

每一道菜中都蘊含著深厚的水滸文化，大碗喝酒大口吃肉，每一道菜都盛著水游豪情。

每一座城市，都有著自己獨特的“味道”，或是古老厚重的歷史沉淀，或是摩登時尚的朝氣蓬勃那些歷經(jīng)歲月的味蕾經(jīng)典，留存了一座城的文化與記憶，吃下的是美味，吃下的也是記憶，綿綿悠長。