藥食皆佳薏苡仁

薏苡仁是禾本科植物薏苡的干燥成熟種仁，既可入藥治療疾病，也可入食保健養生。這種食材很常見，在菜市場、超市、藥店都可以買到。那么，薏苡仁的食療功效有哪些？怎樣烹制既美味又有益健康呢？

藥用能利水、健脾、解毒

《本草綱目》記載：“薏苡仁，陽明藥也，能健脾、益胃。”根據中醫理論，薏苡仁味甘、淡，性涼，歸脾、胃、肺經，具體功效包括以下幾點：

（1）薏苡仁可以利水滲濕，幫助身體排出多余水分，對緩解小便不利等癥有一定效果。

（2）薏苡仁可健脾止瀉。

（3）薏苡仁性微寒，可以清熱排膿，常用于輔助治療肺癰、腸癰（癰指化膿性炎癥）。

作為雜糧入食，營養價值很高

從營養學的角度來看，薏苡仁含有豐富的維生素，鎂、鈣、鐵等礦物質，富含膳食纖維以及相對較多的蛋白質。將其作為雜糧食用，非常有益健康。常吃薏苡仁可以改善便秘癥狀，幫助人體調控血糖、穩定血脂。同時，薏苡仁含有多種抗氧化物質，可以在一定程度上清除體內的自由基，延緩衰老過程，并降低部分疾病的發生風險。研究表明，薏苡仁酯作為薏苡仁的主要活性成分，具有鎮靜、抗炎、抗菌等作用。

善烹藥膳助您養生

如果體內濕氣重，存在面部、背部容易出油、長痤瘡，經常便秘且大便黏膩，舌苔厚重，食欲不佳、腹部脹滿等不適，不妨嘗試以薏苡仁烹制藥膳，促進水液代謝、利濕排毒。薏苡仁可以與多種食材搭配，制作成可口美食。

1.四神湯

（1）所需食材：茯苓、蓮子、山藥（干）、薏苡仁各20克。

（2）制作方法：將茯苓、蓮子、薏苡仁以清水浸泡2小時。將所有食材放入鍋中，倒入適量清水，以大火煮沸，轉小火煎煮40～50分鐘即可。

（3）養生功效：四神湯是一款經典的中醫健脾祛濕食療方。蓮子有補脾止瀉、益腎澀精、養心安神的功效；山藥可生津益肺、補脾養胃；茯苓能利水滲濕、健脾寧心。四藥合用可以健脾和胃、排出濕氣。四神湯中還可以加入雞肉、排骨等食材，不僅增添風味，還能提升營養價值。

2.茯苓薏苡仁燉雞湯

（1）所需食材：土雞半只，茯苓20克，薏苡仁50克，大棗6顆，生姜3片，食鹽和料酒少許。

（2）制作方法：將土雞切塊，冷水下鍋，加入生姜和料酒，以大火煮開后撇去浮沫，將雞撈出放入燉鍋。鍋內放入茯苓、薏苡仁、大棗和姜片，倒入足量開水，用小火慢燉2小時。起鍋前加入少許食鹽調味。

（3）養生功效：該食療方中，大棗能補中益氣、養血安神；土雞富含優質蛋白質，可以溫中益氣、補精填髓。每周食用2次，不僅能補充營養，還可祛除體內濕氣。

食用禁忌

雖然薏苡仁營養價值豐富、養生功效顯著，但并非人人適宜。脾胃虛寒者、陰虛體質者和孕婦應少吃薏苡仁，以免加重虛寒癥狀。不確定自身體質或存在健康問題的人群，建議咨詢專業中醫師后再食用。