揭秘“無(wú)糖食品”

每到夏季，各類“無(wú)糖”食品、飲品因被視為瘦身、控糖的健康之選而備受青睞。但“無(wú)糖食品”真的不含糖嗎？“無(wú)糖”一定更健康嗎？

“無(wú)糖”不等于“零糖”

市面上的“無(wú)糖食品”并非“絕對(duì)無(wú)糖”的“零糖”，而是“無(wú)添加糖”或“糖含量極低”。廣義的“糖”指碳水化合物，是人體主要能量來(lái)源；狹義上大眾認(rèn)知的“糖”是具有甜味、易溶于水的單糖和雙糖，如蔗糖等。

市場(chǎng)上的無(wú)糖餅干、無(wú)糖月餅等，標(biāo)注的“無(wú)糖”多指未添加精制糖，而是添加了代糖。但食品本身可能含其他形式的碳水化合物，在人體內(nèi)會(huì)轉(zhuǎn)化為葡萄糖，產(chǎn)生熱量和升血糖效應(yīng)。所以，“無(wú)糖”不等于“零糖”，糖尿病人不能隨意食用。

代糖并非“健康靈藥”

不少“無(wú)糖食品”以代糖替代蔗糖，并宣稱“更健康”“無(wú)負(fù)擔(dān)”，吸引眾多減肥人士。然而，代糖雖不會(huì)直接刺激血糖升高，但過(guò)量攝入仍有健康隱患。

代糖分天然和人工合成兩大類。人工合成代糖有阿斯巴甜、甜蜜素等；天然代糖包括羅漢果糖、木糖醇等。選擇使用代糖的“無(wú)糖食品”，并不等同于選擇了健康食品。許多無(wú)糖食品可能含大量脂肪、淀粉等高熱量成分，而且多項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，代糖可能干擾大腦對(duì)甜味的感知，刺激食欲，增加對(duì)高糖高熱量食物的渴望，間接促進(jìn)肥胖。

理性看待“無(wú)糖食品”

面對(duì)琳瑯滿目的“無(wú)糖食品”，應(yīng)理性看待、適量攝入。糖尿病患者、肥胖患者等特殊人群選擇時(shí)要格外謹(jǐn)慎。

對(duì)普通消費(fèi)者而言，“無(wú)糖食品”也不是減肥解藥。選購(gòu)時(shí)，控制攝入劑量比關(guān)注代糖種類更關(guān)鍵。要先看碳水化合物總量，再看糖含量，最后關(guān)注配料表。若代糖成分在配料表末尾，表示添加量少；若排在前列，則含量高。同時(shí)，要警惕“復(fù)配代糖”現(xiàn)象，結(jié)合營(yíng)養(yǎng)成分表全面評(píng)估產(chǎn)品健康價(jià)值。