漢中地區(qū)羊肚菌種植現(xiàn)狀調(diào)查分析

中圖分類號：F326.12 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：2096-3998（2025）04-00019-07

羊肚菌（Morchella spp.）俗稱羊蘑或羊肚菜，隸屬子囊菌亞門（Ascomycotina）、盤菌綱（Pezizomyce-tes）、盤菌目（Pezizales）、羊肚菌科（Morchellaceae）、羊肚菌屬（Morchella）[1-3]。因其表面類似蜂窩、形如羊肚而得名。羊肚菌菌蓋為棕色，菌柄為白色，吃起來鮮香爽口、柔嫩香脆。其營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、粗纖維、糖類、不飽和脂肪酸及礦質(zhì)元素，以及人體必需的硒、有機(jī)鍺等元素[46]，具有提神、補腦、化痰理氣、補腎、降血脂、抗腫瘤、抗疲勞、調(diào)節(jié)免疫力等功效[6]，是世界公認(rèn)的珍稀食藥用菌。

隨著人們生活水平的提高，羊肚菌作為高端食用菌飽受追捧，前景良好。中國食用菌協(xié)會對2010—2023年各省羊肚菌產(chǎn)量情況進(jìn)行統(tǒng)計，陜西地區(qū)始終位列前十，2023 年陜西省羊肚菌產(chǎn)量為18 000噸，成為羊肚菌種植第四大產(chǎn)區(qū)，這與其主要栽培區(qū)漢中有關(guān)[8」。位于陜西省南部的漢中市，與四川的氣候特征相似，氣候溫潤，比較適宜羊肚菌栽培。近年來，漢中地區(qū)羊肚菌種植規(guī)模逐年增長，據(jù)漢中市科技資源統(tǒng)籌中心統(tǒng)計，2021年全市種植規(guī)模達(dá)到6～7萬畝，發(fā)展?jié)摿薮?。為更加?zhǔn)確地了解該產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀，本課題組對該地區(qū)羊肚菌種植現(xiàn)狀進(jìn)行了實地調(diào)研分析，以期為漢中羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

1 國內(nèi)羊肚菌種植基本情況

1.1 栽培規(guī)模及分布

自 2012 年國內(nèi)羊肚菌產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)規(guī)?；N植以來，商業(yè)化栽培規(guī)模不斷擴(kuò)大[9]。從2012 年的67hm² 增長到2021年的 21446.67hm² ;2022年全國羊肚菌栽培面積達(dá) 22 680hm² ，較2021年增長5.75% 。2023年全國羊肚菌栽培面積突破 29 820hm² ，較2022年增長 31.48% 。連續(xù)三年全國的羊肚菌種植規(guī)?？焖僭鲩L，即將突破 30 000hm² 的大關(guān)，在鞏固脫貧攻堅成果和助力鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著重要作用。

國內(nèi)羊肚菌栽培從最初的川渝地區(qū)拓展到目前的28個省。陜西、四川、貴州、河南、河北、云南、湖北、山東等省份因環(huán)境適宜，羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，2021年總栽培面積達(dá) 18 866.67hm² ，成為國內(nèi)羊肚菌產(chǎn)業(yè)的主產(chǎn)區(qū)。重慶、安徽、江蘇等地區(qū)的土地資源豐富，促進(jìn)了羊肚菌產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，2021年總栽培面積達(dá) 2446.67hm² 。北京、天津、上海、吉林、甘肅、廣西、西藏7個地區(qū)2021年的總栽培面積為129hm² ，這些區(qū)域因氣候環(huán)境不適宜羊肚菌生長或土地資源貧瘠，羊肚菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展緩慢。[10-11]

1.2 主要種植品種

羊肚菌屬包括變紅羊肚菌支系（Rufubrunnea Clade）、黃色羊肚菌支系（Esculenta Clade）和黑色羊肚菌支系（Elata Clade）[12]。杜習(xí)慧等[13]的研究結(jié)果顯示，在中國有羊肚菌30個種，包含黑色羊肚菌13種、黃色羊肚菌17種。其中有9種羊肚菌可實現(xiàn)人工栽培，但僅有黑色類群中的六妹羊肚菌（M.sexte-lata）、七妹羊肚菌（M.eximia）和梯棱羊肚菌（M.importuna）可商業(yè)化栽培[8]。其中六妹羊肚菌種植規(guī)模最大，占全國總種植面積的 85% 以上[14]。已通過審定的羊肚菌品種有川羊肚菌1號、川羊肚菌5號、川羊肚菌6號等[15-17]，川羊肚菌6號即六妹羊肚菌，川羊肚菌1號和川羊肚菌5號為梯棱羊肚菌。

1.3 主要栽培模式

國內(nèi)羊肚菌的栽培模式經(jīng)歷了從仿野生促繁栽培到圓葉楊菌材栽培再到大田覆土栽培的變革[18]目前，國內(nèi)的栽培模式有大田栽培、林下栽培和室內(nèi)栽培。大田栽培是主要栽培模式[19]，該模式只需在田間搭建遮陽網(wǎng)設(shè)施，所需成本較低，適用于大規(guī)模栽培，但栽培過程易受氣候影響，風(fēng)險較大。因此，很多地區(qū)對于大田栽培設(shè)施進(jìn)行改進(jìn)，演變出設(shè)施栽培模式，通過搭建拱棚來降低環(huán)境對于羊肚菌生長的影響，該模式可能成為今后羊肚菌設(shè)施化栽培的發(fā)展方向。林下栽培無需搭建任何設(shè)施，成本投入低，但同樣栽培過程易受到環(huán)境影響。室內(nèi)栽培較易實現(xiàn)出菇，但對菌種、環(huán)境條件要求遠(yuǎn)高于大田栽培，成本投入較高。

2 漢中地區(qū)羊肚菌種植現(xiàn)狀

漢中地區(qū)地處秦巴腹地，屬北亞熱帶與北溫帶交匯過渡帶，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，氣候溫潤，降雨充沛，空氣濕潤，年平均氣溫 15°C 左右[20]，適合羊肚菌生長。近年來，隨著羊肚菌人工種植技術(shù)的成熟，羊肚菌產(chǎn)業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展期，其中漢中地區(qū)羊肚菌產(chǎn)業(yè)也得到快速發(fā)展，種植規(guī)模逐年增加。為更準(zhǔn)確地了解漢中地區(qū)羊肚菌種植現(xiàn)狀，指導(dǎo)該地區(qū)羊肚菌產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，特選取該地區(qū)不同海拔的6個縣區(qū)（南鄭區(qū)、洋縣、城固縣、鎮(zhèn)巴縣、佛坪縣和留壩縣）進(jìn)行調(diào)查分析（見表1、圖1）。

2.1 種植品種及模式

2.1.1 種植品種

根據(jù)種植基地菌種采購記錄及《中國大型真菌志》[21]中羊肚菌子實體形態(tài)描述進(jìn)行品種鑒定：漢中地區(qū)羊肚菌種植以六妹羊肚菌為主，占總種植面積的 95% 以上。洋縣、城固縣、鎮(zhèn)巴縣和留壩縣種植的羊肚菌為六妹羊肚菌，形態(tài)中等偏小，菌蓋顏色由蒼白色加深呈棕灰色至近乎黑色，縱向主脊明顯，具次生脊和下沉的橫脊，菌柄光滑或有少量白色粉狀顆粒物且較細(xì);佛坪長角壩鎮(zhèn)的羊肚菌為梯棱羊肚菌，形態(tài)中等偏大，肉質(zhì)薄，菌蓋顏色從深灰色加深呈深灰棕色至近乎黑色，有大量交錯呈階梯狀的橫脊，菌柄基部膨大；南鄭區(qū)周家坪的羊肚菌為七妹羊肚菌，子實體較大，菌蓋顏色從棕褐色加深呈深棕色至黑色，縱向主脊大多較短，具次生脊和橫脊，菌柄有大量白色粉狀顆粒物。

2.1.2 種植模式

漢中地區(qū)羊肚菌均為冬播春收加設(shè)施化栽培的種植模式。其中，低海拔地區(qū)以“平棚 + 小拱棚”栽培為主，是在川渝地區(qū)羊肚菌大田栽培基礎(chǔ)上進(jìn)行改良的模式，通過在平棚內(nèi)部搭建小拱棚，很大程度緩解溫度及雨水對羊肚菌生長的影響。而中高海拔地區(qū)為了應(yīng)對風(fēng)、雨、雪、低溫等不利氣候，多采取“大棚 + 小拱棚”的栽培模式。播種時間集中在11月到12月中旬，在此期間氣溫比較穩(wěn)定，日平均氣溫在 15^°C 左右。值得注意的是，留壩縣火燒店鎮(zhèn)和南鄭區(qū)周家坪鎮(zhèn)采取“雙層拱棚”栽培模式可有效抵御極端天氣導(dǎo)致的棚內(nèi)溫度偏高或偏低的現(xiàn)象。

表1羊肚菌基地基本情況

圖1羊肚菌的三種種植模式

2.2羊肚菌種植效益分析

經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)不同種植基地羊肚菌產(chǎn)量存在較大差異，產(chǎn)量最低的僅有 50kg/ 畝，最高 700kg/ 畝。由于各基地地理條件及種植管理技術(shù)不同，導(dǎo)致采收的羊肚菌品質(zhì)參差不齊，其收購價格也存在較大差異，干品價格區(qū)間為 600～900 元 'kg ，鮮品的價格區(qū)間為15～80元/kg。具體情況見表2。由于產(chǎn)量及價格的不同，各基地的畝產(chǎn)值差異明顯，且產(chǎn)值與實際成本非正相關(guān)，城固縣天明鎮(zhèn)左河村與鎮(zhèn)巴縣長嶺鎮(zhèn)的每畝投入均為14000元，但是產(chǎn)值差距極大。城固縣天明鎮(zhèn)左河村呈現(xiàn)虧損狀態(tài)，究其根源，主要是種植管理技術(shù)不成熟；南鄭區(qū)周家坪鎮(zhèn)產(chǎn)量雖然現(xiàn)出現(xiàn)虧損，生產(chǎn)投入成本偏高些，但產(chǎn)量還是處于中等區(qū)間，該地區(qū)所搭建的農(nóng)業(yè)拱棚是具備可持續(xù)利用屬性，在后續(xù)的生產(chǎn)里可能會降低固定資產(chǎn)投入成本，從長遠(yuǎn)發(fā)展來看，存在實現(xiàn)盈利的潛在可能性。

結(jié)合表1和表2可以看出，六妹羊肚菌的平均畝產(chǎn)量約為 464kg ，佛坪縣長角壩鎮(zhèn)的梯棱羊肚菌以及南鄭區(qū)周家坪的七妹羊肚菌平均畝產(chǎn)量均為 300kg ，六妹羊肚菌產(chǎn)量更高，且畝產(chǎn)值較高。在抗性方面，六妹羊肚菌對溫度變化、干旱、病害的抵抗力更強(qiáng)[22]。綜上，漢中地區(qū)更適合種植六妹羊肚菌。但六妹羊肚菌的產(chǎn)量不穩(wěn)定，城固縣天明鎮(zhèn)左河村的畝產(chǎn)量僅有 50kg ，而鎮(zhèn)巴縣長嶺鎮(zhèn)的畝產(chǎn)量為700kg ，差異極大，這與菌種的質(zhì)量息息相關(guān)，其質(zhì)量直接影響羊肚菌的品質(zhì)和產(chǎn)量。

表2羊肚菌種植效益分析

對種植模式為“平棚 + 小拱棚\"的地區(qū)進(jìn)行統(tǒng)計，其平均畝產(chǎn)為 418.75kg ，“雙層拱棚”模式的平均畝產(chǎn)量為 335kg ，而“大棚 + 小拱棚\"模式的平均畝產(chǎn)量為 500kg ，由此可見“大棚 + 小拱棚\"模式的產(chǎn)量最高，主要原因是“大棚 + 小拱棚\"模式能更好地應(yīng)對大風(fēng)、雨雪、低溫和高溫天氣，為羊肚菌生長提供適宜且穩(wěn)定的溫度條件，較易實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)、高產(chǎn)。

2.3 小結(jié)

目前，漢中地區(qū)羊肚菌栽培品種以六妹羊肚菌為主，占總種植面積的 95% 以上。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)六妹羊肚菌比梯棱羊肚菌和七妹羊肚菌的產(chǎn)量、產(chǎn)值高且抗性更強(qiáng)，可見漢中地區(qū)更適合種植六妹羊肚菌。

對“平棚 + 小拱棚”“雙層拱棚”“大棚 + 小拱棚”栽培模式的產(chǎn)量進(jìn)行對比，發(fā)現(xiàn)“大棚 + 小拱棚\"栽培模式的產(chǎn)量最高，但考慮成本投入占比，低海拔地區(qū)或種植規(guī)模較小時可采用“平棚 + 小拱棚”栽培模式，但中高海拔地區(qū)易出現(xiàn)雨雪天氣以及低溫的情況，更適合“大棚 + 小拱棚”栽培模式，可大大降低開春前后雨雪天氣對羊肚菌生長的影響，較易實現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)。

在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，雖然漢中地區(qū)羊肚菌產(chǎn)業(yè)總體實現(xiàn)盈利，但羊肚菌種植管理技術(shù)仍存在很大差異，導(dǎo)致產(chǎn)量及品質(zhì)參差不齊。

3 漢中地區(qū)羊肚菌產(chǎn)業(yè)存在的問題

根據(jù)走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn)，雖然所調(diào)查的地區(qū)總體實現(xiàn)盈利，但漢中羊肚菌產(chǎn)業(yè)仍存在總體產(chǎn)量不高、產(chǎn)量和品質(zhì)不穩(wěn)定等問題，減產(chǎn)和顆粒無收的現(xiàn)象時有發(fā)生，將可能原因歸結(jié)如下。

3.1 菌種良莠不齊

羊肚菌的遺傳特性不穩(wěn)定，出現(xiàn)“退化\"現(xiàn)象[23];部分企業(yè)菌種標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)程度低，菌種制備技術(shù)不成熟，許多栽培種未進(jìn)行小規(guī)模出菇試驗便投入市場，存在不出菇、幼菇死亡率高、抗性差、產(chǎn)量低等問題;同時，菌種混亂、以次充好的問題也較為突出。

3.2種植管理技術(shù)不成熟

漢中地區(qū)的羊肚菌栽培技術(shù)普遍采自川渝地區(qū)，除少量種植管理技術(shù)進(jìn)行調(diào)整外，不能完全做到因地制宜，還存在諸多需要完善的環(huán)節(jié)。

（1）菌種運輸及儲存過程中溫度、濕度、氧氣含量等條件不適宜，嚴(yán)重?fù)p傷菌絲，降低菌種質(zhì)量。一般羊肚菌菌種需 2～8‰ 低溫儲存，且儲存時間不宜超過一個月。

（2）播種時間不合理。羊肚菌菌絲體生長階段的最佳土壤溫度為 3～18°C ，低于 3°C 或高于 20% 菌絲停止生長或者死亡。漢中地區(qū)11月中旬之前播種可能會遇到 20% 以上的高溫天氣，此時大棚內(nèi)土壤溫度過高，羊肚菌菌絲無法抵御高溫導(dǎo)致減產(chǎn)甚至絕收[24]。而12月以后氣溫偏低，羊肚菌菌絲營養(yǎng)生長不足，土壤內(nèi)沒有蓄積足夠的營養(yǎng)菌絲，待來年開春溫度回升后無法實現(xiàn)從營養(yǎng)生長到生殖生長的轉(zhuǎn)變，即出菇。因此漢中地區(qū)羊肚菌的最佳播種時間為11月中旬至12月中旬。

（3）遮陽網(wǎng)行業(yè)亂象嚴(yán)重。不同廠家甚至是相同廠家相同針數(shù)遮陽網(wǎng)的遮陽率不同，不少種植戶因此遭受損失。遮陽網(wǎng)的密度適度即可，一般 80% 左右遮陽率的遮陽網(wǎng)即可滿足羊肚菌對光線的需求，即4針加密或6針單層遮陽網(wǎng)。

（4）土壤濕度管理不當(dāng)。土壤過濕，通氣性差造成羊肚菌缺氧，且容易滋生雜菌;土壤過干羊肚菌生長發(fā)育受到限制。菌絲體生長階段覆土層的最適含水量為 15%～25% ，子實體發(fā)育階段為 20% ～28%[25]

（5）催菇管理不當(dāng)。部分種植戶在較短時間內(nèi)反復(fù)澆水催菇，造成大量原基死亡。催菇的時機(jī)：待大部分無性孢子變黃、消退，氣溫開始回升后進(jìn)行催菇，若未來15天有低溫天氣要延遲催菇。催菇主要通過澆催菇水和加大通風(fēng)降溫等方式進(jìn)行。當(dāng)土壤溫度連續(xù)7天維持在 8% 以上時，可將播種層土壤完全澆透，當(dāng)有大量原基或幼菇形成后保持地表空氣濕度在 90% 即可[19]

（6）采收標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一。羊肚菌在原基形成后1個月即可成熟，采收標(biāo)準(zhǔn)為菌蓋表面的脊和凹陷坑棱明顯，菌褶完全或?qū)⑼耆珡堥_，肉質(zhì)厚實有彈性，有濃郁羊肚菌香味，即可采收。采收過晚會影響品質(zhì)，降低商品價值。羊肚菌成熟時間參差不齊，要分批采收。

（7）采后加工不規(guī)范。新鮮羊肚菌不耐儲存，采收后一般需要及時烘干。部分種植戶對羊肚菌干制條件掌握不足，甚至選用低廉烘干設(shè)備，導(dǎo)致羊肚菌干品質(zhì)量低劣，降低商品價值。羊肚菌干制條件較為復(fù)雜，烘干初段需要中低溫緩排濕，中后段溫度逐步升高加大風(fēng)量以保持子實體形態(tài)和色澤。

（8）病蟲害防治手段缺乏。病蟲害問題是導(dǎo)致羊肚菌減產(chǎn)及品質(zhì)下降的重要原因，這一問題的產(chǎn)生主要與菌種抗病性、栽培環(huán)境及栽培管理方式密切相關(guān)。本次調(diào)研發(fā)現(xiàn)，漢中地區(qū)主要病害為紅體病（圖2（a））和白霉?。▓D2（b）），而蟲害為菇蚊（圖2（c））。部分種植戶在上述病癥發(fā)生后未能采取有效防治措施，導(dǎo)致大面積感染。羊肚菌紅體病一般由于土壤水分過大、溫度偏高同時招致細(xì)菌感染所致。感染后，子實體停止發(fā)育，并具有腐敗臭味。該病癥會呈一定規(guī)模發(fā)生，且發(fā)病區(qū)域不會再次出菇。白霉病是羊肚菌常見病害，其病原菌菌絲體會侵蝕菇體，導(dǎo)致子實體腐爛變形及大量死亡，也會影響干品品質(zhì)。因此，一旦發(fā)現(xiàn)病菇，要及時清除，并在發(fā)病區(qū)域撒施生石灰消毒，同時避免風(fēng)媒傳播[26]。對于菇蚊僅使用白色粘蟲板，不能完全誘殺，可采用黃板和頻振式殺蟲燈配套誘殺菇蚊[2]，提高誘殺率。

圖2羊肚菌的病蟲害情況

3.3 產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一

漢中的羊肚菌以干品銷售為主，鮮品銷售為輔，精深加工及副產(chǎn)品的開發(fā)水平偏低，缺少高附加值產(chǎn)品，產(chǎn)業(yè)鏈條需進(jìn)一步完善[28]。

4 對策及建議

4.1 加強(qiáng)研發(fā)投入

針對漢中地區(qū)的地理條件開展優(yōu)新菌種選育、提純復(fù)壯及保藏技術(shù)攻關(guān)等工作，加強(qiáng)菌種遺傳穩(wěn)定性;優(yōu)化菌種生產(chǎn)工藝，改善菌種生產(chǎn)條件，提高菌種質(zhì)量和產(chǎn)量。

4.2建立標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化技術(shù)種植

依據(jù)漢中及毗鄰地區(qū)氣候及資源條件，建立秦巴山區(qū)羊肚菌規(guī)范化種植技術(shù)規(guī)程，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，積極推廣規(guī)范化種植技術(shù)，帶動農(nóng)戶開展標(biāo)準(zhǔn)化種植。聘請專家進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，培養(yǎng)專業(yè)種植人才，建立健全羊肚菌菌種制備、栽培管理、采收保藏、加工儲存等環(huán)節(jié)的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)及體系。

4.3 開發(fā)產(chǎn)品深加工

漢中地區(qū)主要以銷售羊肚菌干品為主，鮮品為輔，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，急需延長產(chǎn)業(yè)鏈條，對羊肚菌進(jìn)行深加工，開發(fā)副產(chǎn)品。目前，國內(nèi)羊肚菌牛肉醬[29]、羊肚菌保健酒[30]、羊肚菌脆粒[31]、羊肚菌酸奶[32]、羊肚菌多糖飲品[33]等產(chǎn)品的加工工藝已經(jīng)趨于成熟[34]。漢中地區(qū)具有豐富的文旅資源，可依靠兩漢三國的旅游品牌打造羊肚菌快銷產(chǎn)品，增加產(chǎn)品附加值，提高產(chǎn)業(yè)綜合效益。

5展望

漢中地區(qū)北依秦嶺南屏巴山，形成了具有獨特氣候條件的小盆地，是我國食用菌的主產(chǎn)區(qū)，較為適合發(fā)展羊肚菌產(chǎn)業(yè)。漢中平川地區(qū)主要栽培作物為水稻，山區(qū)丘陵主要以玉米、大豆為主，可利用羊肚菌冬播春收栽培周期短的特點，發(fā)展主要糧食作物與其輪作的模式，在提高土地利用率的同時可進(jìn)一步增加農(nóng)民種糧積極性，保障國家糧食安全。提倡簡易現(xiàn)代設(shè)施大棚模式種植羊肚菌，簡易現(xiàn)代設(shè)施大棚的特點在于保溫性能優(yōu)良、抗風(fēng)雪能力強(qiáng)、通風(fēng)隔熱靈活、可拆卸且壽命長，能較好地滿足羊肚菌生長對溫度、濕度、光照等環(huán)境因素的要求，便于羊肚菌與其他作物輪作，簡易現(xiàn)代設(shè)施大棚是羊肚菌栽培模式發(fā)展的必然趨勢。

雖然漢中地區(qū)羊肚菌產(chǎn)業(yè)在發(fā)展過程中仍存在諸多問題甚至難題，但隨著種植技術(shù)的成熟與發(fā)展，結(jié)合該地區(qū)獨有的資源氣候條件優(yōu)勢，相信該產(chǎn)業(yè)會得到快速健康發(fā)展，從而推動漢中地區(qū)食用菌產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)振興貢獻(xiàn)力量。

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［責(zé)任編輯：張存鳳]

Abstract：Through a combination of literature review，household visits，and on-site inspections，We have visited nine Morchella cultivation bases inthe Hanzhong area to conduct an in-depth investigation and research on thecultivation varieties，paterns and benefits of Morchella at each base.The findings are as follows：In Hanzhong area，it is more suitablefor cultivation the Morchella sextelata.In low-altitude areas，the “flat shed + small arched shed”cultivation mode is advisable，while in the medium and high-altitude areas， the“l(fā)arge shed + small arched shed” cultivation mode is more suitable. Meanwhile，the Morchella cultivation industry in Hanzhong area faces several problems，such as significant heterogeneity in strain quality，immature cultivation management techniques，and a single product structure.Therefore，it is necessary to strengthen the breeding of fungal strains，establish standardized cultivation techniques，and extend the industrial chain.This research aims to provide references for the development of the Morchell industry in Hanzhong area.

Key words：Morchella spp. ；variety； planting status；Hanzhong area; investigation and analysis