河北徐水西紅柿

在華北平原的腹地，河北省保定市徐水區這片肥沃的土地上，孕育著一種令美食家趨之若的農產品—一徐水西紅柿。這里得天獨厚的地理環境和世代農人的精心培育，造就了西紅柿獨特的品質：皮薄肉厚、酸甜適中、汁水豐沛，被譽為“可以當水果吃的蔬菜”。

徐水區屬溫帶大陸性季風氣候，年均日照時數超過2600小時，晝夜溫差大，有利于糖分積累。特有的褐土土質，土層深厚，富含鈣、鎂、鐵等礦物質，為西紅柿生長提供了理想的營養環境。

農業部門的檢測數據顯示，徐水西紅柿的可溶性固形物含量達到 6.5% 一7.2% ，遠超普通西紅柿 4% 一 5% 的標準;糖酸比維持在8：1的黃金比例，造就了其獨特的風味平衡。同時，每100克果肉中含有18—22毫克的維生素C，是普通品種的1.5倍。

徐水西紅柿的卓越品質，源于當地農民世代積累的種植智慧。在品種選擇上，主要種植“金棚”“普羅旺斯”等優質品種，這些品種經過本地化改良，既保留了原有風味，又增強了抗病性。在栽培管理上，嚴格實行“三控”技術：控水、控肥、控溫，確保果實品質穩定。

徐水西紅柿的食用方式多種多樣，生食最能體現其本味。輕輕開一個熟透的西紅柿，可以看到飽滿的沙，嘗一口，酸甜的汁水瞬間充盈口腔，后味帶著淡淡的清香。當地特色的“糖拌西紅柿”，只需簡單撒上少許白糖，就是夏日最受歡迎的涼菜。

在烹飪應用上，徐水西紅柿因其高番茄紅素含量和豐富的汁水，特別適合制作各種番茄菜肴。西紅柿炒雞蛋這道家常菜，用徐水西紅柿做出來色澤紅潤，汁濃味美；西紅柿燉牛腩中，西紅柿能充分釋放鮮味，使肉質更加酥爛入味。

近年來，徐水區大力發展西紅柿產業，推動傳統農業向現代農業轉型。建成了一批標準化示范園區，引入物聯網、水肥一體化等現代農業技術。

在品牌建設方面，徐水西紅柿已獲得國家農產品地理標志認證，納入2025年第一批“全國名特優新農產品”名錄。當地政府每年舉辦西紅柿文化節，通過電商直播等新型營銷方式，讓徐水西紅柿走向全國。2022年，徐水西紅柿首次出口到新加坡等東南亞國家，邁出了國際化步伐。

隨著“一村一品”特色農業的推進，徐水西紅柿產業正在向精深加工延伸。當地已開發出西紅柿汁、西紅柿醬、西紅柿干等系列產品，提高了附加值。同時，農旅融合發展的西紅柿采摘園，也成為都市人周末休閑的新選擇。

（來源：保定市徐水區人民政府網）