體育舞蹈運動員膳食營養結構與運動表現相關性研究

Abstract： In this study， 50 professional dancesport athletes from Wuhan Sports University were used as the research subjects to study the relationship between nutritional intake and sports performance of dancesport athletes through a combination of dietary records， body composition testing and sports performance evaluation. The results showed that most of the athletes had insufficient energy intake， low carbohydrate intake and excessive fat. There was a significant positive correlation between protein intake and technical score （r=0.72） ， and body fat percentage was negatively correlated with technical score （r=-0.63） ）. This study can provide data support for dancesport athletes to develop scientific diet plans to improve their competitive performance.

Keywords： dancesport; dietary structure; athletic performance; nutritional intervention

體育舞蹈作為兼具藝術性與競技性的運動項目，又稱國際標準交誼舞，是一種將藝術與體育完美結合的運動項目。近年來，體育舞蹈以其優美的舞姿和競技性備受公眾喜愛。體育舞蹈包含兩大類，10 個舞種，其中摩登舞涵蓋華爾茲、維也納華爾茲、探戈、狐步和快步舞；拉丁舞涵蓋倫巴、恰恰、桑巴、牛仔以及斗牛舞等。它將體育、音樂、舞蹈相結合，既具有競技性，又有藝術性和觀賞性。在特定音樂節奏下，舞者憑借身體的各類動作，如舞步、姿態、旋轉、造型等，呈現出優美的舞姿與豐富的情感表達。體育舞蹈對運動員爆發力、耐力以及體態控制有著極高的要求。

研究表明，對于運動消耗量大的人群，膳食營養不只是維持健康、滿足生理需求的根基，還能保障競技能力。《中國運動員膳食指南（2020）》指出，技能主導類項目運動員的碳水化合物供能比應在 55%～ 65% ，蛋白質攝入量需 ?1.5g?kg^-1 bw。但現有研究多集中于球類和田徑項目，對于藝術表現類項目的研究較少 [1]。體育舞蹈賽事中，男性拉丁舞單場能量消耗為（ 680.3±241.0）kJ ，女性為（ ；而男性標準舞的單場能量消耗為（ ，女性為（ 188.3±174.0 ）kJ。因此，比賽過程中對碳水化合物的儲備需求較大[2]。本研究以專業體育舞蹈運動員為研究對象，通過膳食記錄、體成分檢測以及運動表現評估相互結合的方法，研究體育舞蹈運動員營養攝入與運動表現的關系。

1 對象與方法

1.1 研究對象

選取武漢體育學院 50 名專業體育舞蹈運動員（男女各25 人，年齡在 18～25 歲，訓練年限 ?5 年）作為研究對象，已排除慢性疾病及特殊飲食需求者。

1.2 研究方法

1.2.1 膳食調查

采用連續 3 d（含 2 個訓練日和 1 個休息日）的24h 膳食回顧法，由營養師指導運動員詳細記錄每餐食物種類及加餐情況。記錄工具為標準化電子表格，并配合“營養之星”專業軟件（版本 4.0）進行數據錄入與分析，食物營養成分依據《中國食物成分表》（第 6 版）進行換算。

1.2.2 體成分檢測

使用 InBody 770 生物電阻抗分析儀進行體成分檢測。測試前要求運動員空腹 8h 、避免劇烈運動24h ，并穿著輕便服裝。檢測在（ 25±1 ） °C 恒溫實驗室進行，由同一名經過認證的操作員執行標準化流程：受試者赤足站立于設備電極板，雙手握持電極手柄，保持靜止 30s 。主要測量指標包括體脂率、骨骼肌質量及去脂體重。每名受試者重復測量兩次，取平均值，設備校準記錄保存備查。

1.2.3 技術評分

由 3 名國家級裁判對運動員的倫巴、恰恰規定套路進行盲評（隱藏運動員身份）。評分細則依據《中國體育舞蹈聯合會技術等級標準（2023）》，涵蓋動作準確性（ 40% ）、節奏契合度（ 30% ）、表現力（ 30% ）3 個維度，采用 0～10 分制，最終取 3 位裁判的平均分。耐力測試：在標準木地板上，運動員完成 90s 恰恰基本步（髖部擺動幅度 ?30^° ，膝關節屈伸角度 ?45^° ），由筆者計數并錄像復核，剔除動作不達標次數。縱跳高度：運動員站立側對墻壁，手臂上舉標記初始高度（ H₁ ）；涂抹彩色粉筆于指尖，完成最大垂直跳躍后觸碰墻壁標記跳躍最高點（ H₂ ）；使用慢動作攝像機（幀率 ?120 fps）記錄跳躍過程并通過視頻分析軟件計算垂直縱跳高度（ VJ=H₂-H₁ ）；重復3 次，取最佳值，測量誤差控制在 ±1.5cm 。

1.3 數據分析

采用 SPSS 26.0 進行皮爾森相關性分析及獨立樣本 χ_t 檢驗，顯著性水平設為 plt;0.05 。

2 結果與分析

2.1 膳食攝入情況

從表 1 中可以看出，運動員日均能量缺口為 1883kJ ，其中男性運動員日均能量攝入為（ 10 137±753 ）kJ，女性為（ ，均明顯低于推薦值。能量不足可能會導致運動員訓練后體內糖原儲備不足，從而延長運動員恢復的時長。運動員平均碳水化合物攝入量為 （4.2±0.6）g?kg^-1 ，比推薦下限（ ?5g?kg^-1 ）低 16% 。女性運動員的碳水化合物攝入量顯著低于男性（ plt;0.05 ）。經計算，運動員碳水化合物供能比平均為 52.1% ，低于《中國運動員膳食指南（2020）》推薦的 55%～ 65% 。碳水化合物不足會直接影響肌糖原儲備，導致耐力測試中步頻下降。蛋白質攝入量略高于推薦下限，但未達優化區間（ 1.8～2.0g?kg^-1， ）。運動員脂肪供能比平均為 28.6% ，超過推薦上限（ 25% ）。進一步分析顯示，運動員偏好高脂零食（如薯片、巧克力）作為加餐，占總脂肪攝入的 35% 。運動員維生素 B₁ 平均攝入量僅為 （ 1.1±0.3）mg^.d^-1 ，約為推薦值的 1/3。維生素B₁ 是糖代謝的關鍵輔酶，其缺乏可能導致乳酸堆積，加劇運動疲勞。以上數據綜合表明了體育舞蹈運動員膳食結構的核心問題：能量與碳水化合物嚴重不足，脂肪攝入超標，維生素 B₁ 極度缺乏。這些營養失衡將直接影響運動表現。

2.2 營養與運動表現相關性

從表 2 可以看出： ① 碳水化合物攝入量與技術評分呈顯著正相關（ _r=0.58 ， p=0.021 ），碳水化合物為神經中樞系統的主要能量來源，攝入充足的碳水化合物能夠增強動作協調性與專注力。此外，碳水化合物攝入量與耐力次數呈顯著正相關（ r=0.67 ，p=0.003 ），與體脂率（ r=-0.41 ， p=0.143 ）和縱跳高度（ r=0.32 ， p=0.256 ）無顯著相關性。 ② 蛋白質攝入量與技術評分呈顯著正相關（ r=0.72 ， p=0.001 ），與縱跳高度呈顯著正相關（ r=0.65 ， p=0.004 ），建議在力量訓練后 30min 內補充 20g 乳清蛋白，以最大化肌肉蛋白合成速率。蛋白質攝入量與耐力次數呈正相關（"_r=0.52"， p=0.032 ），蛋白質對耐力的影響較小，可能通過減少中樞疲勞間接支持耐力表現。 ③ 體脂率與技術評分呈顯著負相關（ r=-0.63 ， p=0.006 ），與縱跳高度呈顯著負相關（ r=-0.71 ， p=0.001 ），與耐力次數呈顯著負相關（ r=-0.59 ， p=0.008 ）。

表1 運動員日均營養素攝入與推薦值對比

注：同行不同字母表示組間差異顯著（ Π_?plt;0. 05 ）；↓表示相關指標平均值明顯低于推薦值，↑表示明顯高于推薦值，NS 表示無明顯差異。

表2 皮爾森相關系數矩陣（ ?-50 ）

3.3 蛋白質的“雙效作用”

由蛋白質提供熱能的合理比例應為總熱能的12%～15%^[5] 。蛋白質不僅能促進肌肉合成，其支鏈氨基酸還可減少中樞疲勞，且支鏈氨基酸具有良好的抗分解作用，有助于預防蛋白分解和肌肉丟失。因此，保持肌肉細胞中較高的支鏈氨基酸水平，對于拮抗肌肉結構蛋白分解有重要意義[5]。建議每日分2～3 次補充乳清蛋白（每次 20g ），尤其在力量訓練后立即補充，以最大化肌肉蛋白合成速率。

3 討論

3.1 能量負平衡的負面影響

運動員長期處于能量赤字狀態，可能導致肌肉分解代謝加速。建議在訓練后 30min 內補充容易被吸收的碳水化合物（如香蕉）和蛋白質（如乳清蛋白），以促進糖原再合成和肌肉修復，在醫學指導下合理使用營養素補充品（如乳清蛋白）[3]。訓練后補充 30g 碳水化合物（約1 根香蕉）和 20g 乳清蛋白，可使肌糖原合成速率提高 50% 。

3.2 碳水化合物不足的生理機制

本次研究發現，體育舞蹈運動員日均碳水化合物攝入量為 （ 4.2±0.6）g?kg^-1 ，低于《中國運動員膳食指南（2020）》推薦的 5～7g?kg^-1 。碳水化合物供能比為 52.1% ，遠低于技能主導類項目建議的55%～65%^[4] 。由碳水化合物提供的熱能應占總熱能的 50%～60% 。碳水化合物是糖酵解的主要能量來源。本研究發現，碳水化合物攝入不足導致運動員在耐力測試中易出現疲勞，這與肌糖原儲備耗竭密切相關。此外，低糖狀態可能會影響中樞神經系統的功能，降低動作協調性。國家體育總局《運動員膳食營養補充指導手冊（2020）》明確指出，技能主導類項目需優先保障碳水化合物供能，賽前 3 d 可采用“糖原填充法”，將碳水化合物占比提升至 65% 。

4 結論

綜上，體育舞蹈運動員的膳食結構存在“能量不足、碳水偏低、脂肪超標、維生素 B₁ 缺乏”的系統性失衡，這些營養問題直接影響技術穩定性、爆發力和耐力表現。體育舞蹈運動員膳食營養與其運動表現息息相關，因此相關人員應優化運動員膳食結構，為其提供營養保障，以提升競技水平。

參考文獻

[1] 中國營養學會. 中國居民膳食指南[M]. 北京： 人民衛生出版社 ，2022.

[2] 公科. 體育院校體育舞蹈選手心率和能量消耗的研究 [D]. 武漢 ： 武漢體育學院 ，2024.

[3] 陳吉棣， 楊則宜， 李可基， 等. 推薦的中國運動員膳食營養素和食物適宜攝入量[J]. 中國運動醫學雜志 ，2001（4）：340-347.

[4] 周麗麗， 楊則宜， 伊木清， 等. 中國運動員膳食營養狀況調查分析與改進建議[J].中國運動醫學雜志，2002，21（3）：278-283.

[5] 朱靜華， 叢林. 淺談支鏈氨基酸的功效和使用[J].田徑 ，2022（5）：84.