瓜果蔬菜嫁接栽培管理關鍵環(huán)節(jié)及對產(chǎn)量品質的影響分析

設施農業(yè)快速發(fā)展使瓜果蔬菜連作障礙和土傳病害愈發(fā)嚴重，從而嚴重制約產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本文經(jīng)文獻研究和試驗分析，系統(tǒng)歸納了瓜果蔬菜嫁接技術要點，涵蓋砧木與接穗的選擇培育、嫁接方法和嫁接后管理等關鍵環(huán)節(jié)，研究顯示嫁接技術能讓瓜果蔬菜產(chǎn)量和品質顯著提高，產(chǎn)量上嫁接植株比非嫁接植株增產(chǎn)超 20% ，品質上嫁接植株果實糖度提升約2.5度且抗病性明顯增強、病害感染率降低 15% ，這技術為防治土傳病害、克服連作障礙提供了有效辦法。

在農業(yè)生產(chǎn)里，嫁接技術有著漫長的歷史，隨著現(xiàn)代農業(yè)科技不斷發(fā)展，在瓜果蔬菜生產(chǎn)中這一技術的應用也越發(fā)廣泛，能將不同品種或物種的優(yōu)良性狀通過嫁接有機結合起來達成優(yōu)勢互補。保護地栽培時，嫁接技術的應用格外關鍵，它能克服土壤障礙、減少農藥用量、增強作物抗性，還能促進植株生長發(fā)育、改善果實品質、延長采收期，經(jīng)濟效益和生態(tài)效益都很顯著。本文會系統(tǒng)總結瓜果蔬菜嫁接技術的要點并深入分析嫁接對產(chǎn)量和品質的影響，給設施瓜果蔬菜生產(chǎn)提供技術支撐以推動產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展。

一、瓜果蔬菜嫁接前的準備工作

1、砧木與接穗的選擇

設施農業(yè)快速發(fā)展，嫁接技術應用時首要任務是選好砧木和接穗組合。砧木選擇得遵循幾個基本原則，即與接穗親和性好、根系發(fā)達、抗逆性強、耐低溫且不能影響接穗果實品質，不同作物砧木選擇各有重點。黃瓜、西瓜和西葫蘆類作物以云南黑籽南瓜作砧木最合適，因其抗病性優(yōu)良、根系活力強，南瓜、瓠瓜或當?shù)睾J等也可作替代砧木；茄子類作物砧木可選托魯巴姆、CRP刺茄、野茄、紅茄和番曼托羅等品種，這些品種抗病性和適應性都強；番茄作物主要用KNVF和BF興津101等品種作砧木，實踐中這些品種嫁接親和性優(yōu)異，接穗選擇重點得考慮耐低溫、弱光、早熟等特性，也要重視品種抗病性和品質表現(xiàn)。

2、砧木與接穗的培育

嫁接技術成功的基石是種苗培育，其中種子處理和播種管理特別關鍵，種子選擇時要嚴格把控質量，需選成熟度佳、發(fā)芽率高、整齊度好、純度和凈度都高的種子，由于黑籽南瓜休眠期長，建議用采收6個月的種子或者高溫處理來打破休眠。種子處理時溫度和時間得嚴格控制，先用 55% 溫水泡20分鐘再轉常溫水中接著泡，且不同作物浸泡時間不一樣，黃瓜4～6小時、黑籽南瓜和茄子8～12小時、紅茄24小時、托魯巴姆最長為48小時，浸泡時每天搓洗換水1～2次以讓水質保持清潔，催芽也得精準控溫，接穗種子 28°C 左右、砧木種子 30^qC 左右，播種可選育苗盤或育苗箱且覆土1～2厘米即可，出苗期間溫度管理很重要，白天 28～30% 、夜間降到 18～20% ，這種溫度環(huán)境對幼苗健壯生長最有利。

3、嫁接器具與環(huán)境的準備

嫁接作業(yè)的成功開展還需要做好充分的器具準備和環(huán)境控制。技術操作人員首先要準備齊全的嫁接工具，包括雙面刮胡刀片、竹簽、嫁接夾 ，75% 酒精棉球、塑料膜和工作臺等。其中竹簽的規(guī)格要求較為嚴格，粗度需控制在2毫米左右，長度約6厘米，兩端要精心修削成不同粗細的楔形，保證頂端鋒利且切面光滑，這對提高嫁接操作的精準度至關重要。嫁接場所的選擇和布置同樣不容忽視，一般應選在溫室或大棚內進行操作。在嫁接場所內需要搭建專門放苗的小拱棚，規(guī)格要求寬1.5米、長2～5米，棚內要開挖5～8厘米深的溝槽，這樣的設計有利于保溫蓄水。環(huán)境溫度要控制到 22% 左右，同時要注意適當遮陰，避免強光直射影響嫁接效果。在正式開始嫁接前1天，要給砧木苗充分澆水，所有工具和操作人員的手指都必須用酒精進行嚴格消毒，這些細節(jié)性的準備工作都是確保嫁接成功的重要保障。

二、嫁接方法

1、劈接法

茄科蔬菜嫁接時劈接法用得最廣，在茄子嫁接里尤其常見。劈接法對砧木和接穗生長狀態(tài)要求嚴格，砧木長到6～8片真葉、莖粗3～5毫米才好嫁接，操作時技術人員先修剪砧木，用鋒利刀片在距地面約4厘米高的莖部平切，切除上部并留下下部2片健壯真葉，接著在砧木切口斷面中央垂直向下切1個1～1.5厘來深的切口，接穗的選取和處理也很重要，要選帶2～3片真葉且生長健康的莖段，將其基部修成楔形且長度與砧木切口深度相匹配，處理好的接穗要快速準確插入砧木切口，關鍵要讓砧木和接穗切口緊密對齊，用嫁接夾把接口固定牢，劈接法廣泛應用，主要原因是操作簡便、易掌握、成活率高。

2、斜切接法

斜切接法在實際生產(chǎn)中常被稱為靠接法，這種方法特別適合黃瓜和番茄等莖稈較軟的作物。進行斜切接時，砧木苗需要生長到6～7厘米高，接穗則要達到5～6厘米高，這個生長階段的植株莖稈柔韌性正好，既不會過于嫩弱也不會太過木質化。操作時技術人員要先在砧木子葉下方1～2厘米處，用刀片以 30～40^° 的傾斜角度向下斜切，切口長度控制在0.8厘米，深度要達到胚軸直徑的一半。接穗的處理則在子葉下方2.5厘米位置，要求向上斜切0.8厘米，切深要達到胚軸直徑的2/3。2個切口制作完成后，要迅速將其對接并緊密插合，使砧木與接穗形成“十字形\"交叉狀態(tài)，這種狀態(tài)有利于植株的光合作用。最后用嫁接夾或透明膠帶將接口固定，將嫁接后的植株轉移到營養(yǎng)缽或苗床中，特別要注意保持接口在土面以上3厘米，避免接口與土壤接觸引發(fā)感染。

3、頂插接法

頂插接法是瓜果蔬菜嫁接中一種重要的技術方法，該方法需要對砧木和接穗進行專門處理。技術人員要用鋒利的刀片去除砧木的心葉，用竹簽在一片子葉基部的內側向另一子葉的下方斜插一個洞，洞的深度要控制在0.6～0.8厘米，此時暫不抽出竹簽。接穗的處理也要十分精細，需要從接穗子葉下1厘米處截斷，在兩側向下各削一刀成楔形，第一刀削面長度為0.7厘米，第二刀則為0.2～0.3厘米。完成切削后，要迅速抽出砧木中的竹簽，將削好的接穗沿插口插入砧木并使其緊密貼合。在操作過程中，要特別注意將接穗子葉與砧木子葉保持平行，這樣可以起到相互依托的作用，防止錯位。整個嫁接過程要做到快速、穩(wěn)定、準確和緊密。此方法的優(yōu)點是不需要固定物、嫁接部位高、防病效果好且操作簡便，工作效率高。但其對溫度和濕度等環(huán)境條件要求較為嚴格，需要精心管理。

4、其他嫁接方法

常用的幾種主要嫁接方法之外，農業(yè)生產(chǎn)過程還研究出像側接法、套管接法和針接法之類的特色嫁接技術。側接法的特點是在砧木子葉節(jié)往下1厘米的地方斜著切，把修成楔形的接穗插到切口里，套管接法需要把砧木和接穗的莖粗精確匹配好并用專門的套管將二者穩(wěn)穩(wěn)固定連接起來，針接法比較獨特，用特制的細針把砧木和接穗牢牢連一塊兒，這些方法各有特點且操作技巧和適用范圍都不一樣，生產(chǎn)時可按照作物生長特性、季節(jié)條件還有生產(chǎn)規(guī)模等因素靈活挑選最適合的嫁接方法，不管用哪種方法，最要緊的技術點就是讓砧木和接穗的形成層緊緊貼合，從而給嫁接口快速愈合創(chuàng)造良好條件。

三、嫁接后的管理措施

1、溫濕度管理

科研實踐表明，適宜的溫濕度環(huán)境直接影響嫁接傷口的愈合進程，進而決定嫁接的成活率。根據(jù)嫁接苗生長需求，在嫁接初期要重點關注相對濕度的控制，前3天的相對濕度必須維持在 95% 以上，以促進傷口快速愈合，之后5天可逐步降低到85%～90% 的水平。溫度控制同樣需要精準把握，白天要將溫度穩(wěn)定在 24～26^°C 的范圍內，夜間則要適當降低到 16～20% 。為了實現(xiàn)這些溫濕度指標，必須將嫁接苗放入專門的小拱棚內進行密閉管理。在嫁接后的前3天，要嚴格執(zhí)行密閉管理，不進行任何通風操作。待3天后，再選擇溫暖的傍晚或清晨時段進行通風管理，每天通風1～2次，通風量的調節(jié)要以幼苗是否出現(xiàn)萎蔫現(xiàn)象為依據(jù)。在日常管理中，一旦發(fā)現(xiàn)溫度過高，就要及時采取遮陰措施進行降溫。相反，如果溫度偏低，則需要借助電熱線、保溫燈等加溫設備，將溫度調節(jié)到適宜范圍，確保嫁接苗生長環(huán)境的穩(wěn)定性。

2、光照管理

植物組織愈合有其生理特性，嫁接初期需合理控制光照強度以減輕嫁接苗的生理脅迫，嫁接完的前3天要專門搭建遮陰設施，適當降低光照強度減輕嫁接苗的蒸騰壓力，初期過后要循序漸進增加光照時間，采用交替遮陰的方法，根據(jù)嫁接苗的生長狀況靈活調整遮陰程度和時長，陰雨天自然光照強度弱，光照時間可適當延長，整個光照管理過程特別要防止強光直射造成嫁接苗的光抑制效應，過強光照容易使植株水分失衡，嫁接苗逐漸恢復正常生理功能后，遮陰時間可慢慢減少，完全撤掉遮陰設施，讓其充分適應自然光照環(huán)境，這對嫁接苗后期生長發(fā)育很重要。

3、水肥管理

水分與養(yǎng)分供應是嫁接苗生長發(fā)育的基礎保障，其管理必須遵循精準調控的原則。在整個管理過程中，必須始終堅持“少量多次”的科學方法。嫁接前1天，需對砧木苗進行充分灌溉，確保基質含水量處于適宜水平。嫁接完成后的水分管理要嚴格遵循\"見干見濕\"原則，選擇在晴天上午進行灌溉作業(yè)，灌溉量需精確把控，避免過量或不足。當嫁接口完全愈合后，要根據(jù)植株的生長勢，適時補充氮、磷、鉀等基礎營養(yǎng)元素，以促進植株的健康生長。在定植前5～7天的煉苗階段，通過適度控制灌溉量來增強植株的抗逆性。待嫁接苗發(fā)育至6～7片真葉時即可進行定植，此時植株已具備較強的環(huán)境適應能力和生長潛力。

4、病蟲害防治

病蟲害防治工作要始終貫徹\"預防為主\"的工作方針。由于嫁接后的環(huán)境特點是溫度較高、濕度較大，這種條件極易誘發(fā)根腐病、猝倒病等病害的發(fā)生。為了有效預防這些病害，可以選擇使用 30% 惡霉靈水劑的1000倍液，或者 72.2% 普力克水劑的600倍液進行預防性噴施。在煉苗階段，還要特別注意疫病和霜霉病的防治工作，可以選用 50% 烯酰嗎啉水分散粒劑的3000倍液，或者 52.5% 惡酮·霜脲氰水分散粒劑的2000倍液來進行防治。除了藥劑防治外，育苗場所的環(huán)境衛(wèi)生同樣重要，要定期做好消毒工作，保持良好的通風條件，從源頭上減少病原菌的滋生。

四、嫁接對瓜果蔬菜產(chǎn)量和品質的影響

1、試驗設計

本研究要系統(tǒng)評估嫁接技術對瓜果蔬菜產(chǎn)量和品質有何影響，于是在廣東省珠江三角洲地區(qū)、北緯23°東經(jīng) 113^° 的廣州農場開展田間試驗，試驗采用隨機區(qū)組設計，設嫁接組和非嫁接組2個處理，每組60株西紅柿植株，重復6次，試驗前詳細檢測和調查土壤pH值、養(yǎng)分含量、微生物活性等基礎條件以確保試驗結果可靠，試驗期間氣象條件適宜，每周平均降雨量約40毫米，白天平均溫度 30% 左右，夜間 20% ，平均每天日照時數(shù)8小時，2組植株的灌溉、施肥、病蟲害防控等栽培管理措施統(tǒng)一管理，數(shù)據(jù)采集主要涉及產(chǎn)量指標（單株產(chǎn)量、果實大小）和品質指標（糖度、口感評分、抗病性等），每次隨機取樣 10% 測定分析以確保數(shù)據(jù)有代表性和可靠性。

2、試驗結果

① 嫁接對瓜果蔬菜產(chǎn)量的影響

田間試驗結果顯示，在提高瓜果蔬菜產(chǎn)量方面嫁接技術效果顯著，嫁接組平均產(chǎn)量為4200千克/畝，比非嫁接對照組高出700千克/畝，增產(chǎn)約 20% ，產(chǎn)量提升主要有三個方面原因：一是坐果率大大提高，嫁接植株根系發(fā)達，能給植株充足水分和養(yǎng)分，促使花芽分化；二是單果重明顯增加，試驗數(shù)據(jù)表明嫁接組西紅柿平均果重150克，比對照組重30克，果實直徑從60毫米增加到75毫米；三是采收期明顯延長，這和嫁接植株抗逆性強、營養(yǎng)供應持續(xù)穩(wěn)定關系很大。綜合來看，這些產(chǎn)量上的優(yōu)勢主要是嫁接植株有了更發(fā)達的根系和更強的環(huán)境適應能力造成的。

② 嫁接對瓜果蔬菜品質的影響

試驗數(shù)據(jù)表明，嫁接技術除了能讓產(chǎn)量顯著提升，還能全面改善瓜果蔬菜的品質，從品質指標看，嫁接組多個關鍵參數(shù)比對照組要好，可溶性固形物含量，嫁接組西紅柿平均糖度9.3度，對照組只有6.8度，嫁接組比對照組高2.5度，果實風味品質顯著提升且在口感評價上，專業(yè)品評小組測定嫁接組果實口感評分8.5分，對照組6.2分，嫁接組遠高于對照組，鮮嫩度和多汁性更好，并且抗病性測試里，嫁接組植株病害感染率 5% ，對照組20% ，可見嫁接讓植株抗病性顯著增強。分析后得知，砧木優(yōu)良基因表達和根系活力提升，植株營養(yǎng)吸收和物質代謝能力明顯增強，這是品質改善的主要原因，抗逆性增強使植株在不良環(huán)境下品質表現(xiàn)也能穩(wěn)定。

實踐和研究都顯示，瓜果蔬菜的產(chǎn)量與品質提升方面，科學的嫁接栽培作用顯著。產(chǎn)量上，嫁接后植株根系發(fā)達，吸水吸肥能力變強，生長勢頭更旺，采收期能延長，單位面積產(chǎn)量得以提高，連作地塊產(chǎn)量提升更顯著。品質上，砧木的優(yōu)良特性可改善接穗內在品質，像提高果實糖分、維生素含量，口感風味也能改善，土傳病害造成的畸形果、裂果等問題會減少，果實商品性提升，而且，設施農業(yè)中土傳病害（枯萎病、根腐病之類）常見問題，嫁接技術能有效解決，農藥用量減少，連作障礙對作物影響降低，農產(chǎn)品安全性提升，符合綠色農業(yè)發(fā)展需求。

瓜果蔬菜嫁接技術在未來的創(chuàng)新與應用有著廣闊空間，應加強優(yōu)質砧木品種選育，依據(jù)不同區(qū)域的氣候、土壤、主栽作物情況培育抗逆性更強、親和力更高、更有益于品質提升的專用砧木，并且要進一步完善配套栽培技術，優(yōu)化嫁接后的溫光水肥管理方案，借助智能化設施達成精準管理以提升技術應用效率，相關農業(yè)部門和科研機構要強化技術推廣與示范，建立示范基地、開展技術培訓、發(fā)放指導手冊，提升農民對嫁接技術的認知與操作能力，讓更多農戶掌握該實用技術，若技術創(chuàng)新和推廣應用協(xié)同推進，嫁接技術就能給設施農業(yè)高質量可持續(xù)發(fā)展更有力支撐，對農業(yè)增效、農民增收、保障農產(chǎn)品有效供給有積極深遠貢獻。

（作者單位：313200浙江省湖州市德清縣禹越鎮(zhèn)綜合服務中心）