常食西藍花可降低患結腸癌風險

研究發現，經常食用西藍花和球芽甘藍等十字花科蔬菜可顯著降低患結腸癌的風險。

為了評估十字花科蔬菜（西藍花、卷心菜、花椰菜或球芽甘藍等）攝入量與結腸癌風險之間的具體關系，內蒙古民族大學研究小組對17項研究的相關數據展開了薈萃分析。這些研究包括7項隊列研究和10項病例對照研究，涉及參試者639539人，其中結腸癌病例97595例。分析結果顯示，較高的十字花科蔬菜攝入量與結腸癌風險呈負相關。與食用較少十字花科蔬菜的參試者相比，食用更多十字花科蔬菜的參試者患結腸癌的風險降低了20%。研究還發現，吃十字花科蔬菜的抗癌作用開始出現的作用點是每天20克左右。每天20～40克，抗癌效果最佳。每天40～60克，抗癌效果穩定。超過60克的未見額外好處。

研究人員分析指出，十字花科蔬菜除了富含類黃酮、纖維、維生素C和類胡蘿卜素等有益物質，還含有大量的硫代葡萄糖苷。咀嚼時，這些化合物會分解成具有生物活性的異硫氰酸酯（特別是蘿卜硫素SFN）。異硫氰酸酯可通過多種機制發揮其抗癌作用。比如，阻斷激活致癌物質的酶，引發惡性細胞凋亡，抑制腫瘤部位新血管的形成，進而防止癌細胞瘋長。

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常吃西藍花改善血管

《英國營養學雜志》刊登澳大利亞伊迪絲考恩大學研究人員完成的一項涉及西澳大利亞684名女性參試者的研究發現，稱多吃西藍花、球芽甘藍、花椰菜和卷心菜等十字花科蔬菜有益于改善血管健康。每天吃至少45克此類蔬菜的參試者，其主動脈脂肪鈣沉積（血管疾病的一大關鍵指標）的可能性降低46%。研究人員表示，西藍花等蔬菜中富含的維生素K可能在抑制血管鈣化的過程中發揮著重要作用。