2011年4期
刊物介紹
本刊為食品工業(yè)專業(yè)性科技情報(bào)刊物。報(bào)道國(guó)內(nèi)外食品與發(fā)酵工業(yè)領(lǐng)域最新科研成果、實(shí)用技術(shù)及發(fā)展趨勢(shì)。主要有研究報(bào)告、生產(chǎn)與科研經(jīng)驗(yàn)、綜述與專題評(píng)論等欄目。讀者對(duì)象為食品與發(fā)酵行業(yè)的有關(guān)人員。
食品與發(fā)酵工業(yè)
研究報(bào)告
- 氮源及其補(bǔ)加策略對(duì)L-纈氨酸發(fā)酵的影響*
- 溶氧調(diào)控策略對(duì)Alcaligenes sp.NX-3產(chǎn)威蘭膠發(fā)酵過程的影響*
- 琥珀酸發(fā)酵過程中的產(chǎn)物抑制特征及樹脂吸附原位分離的研究*
- 雙有機(jī)溶劑中黑曲霉脂肪酶催化阿魏酸的酯化反應(yīng)*
- 毛霉AS3.2778脯氨酸氨肽酶的部分純化及性質(zhì)研究*
- 三種氨基酸添加下酶法修飾酪蛋白水解物的ACE抑制活性*
- 糖基化反應(yīng)對(duì)花生分離蛋白乳化性的影響*
- 高溫變性豆粕酶改性過程中蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的變化*
- 西米交聯(lián)淀粉的理化性質(zhì)*
- 三相臥螺法生產(chǎn)小麥淀粉的副產(chǎn)物
——輕相液中淀粉的理化功能特性分析 - 氧氣對(duì)茶多酚化學(xué)氧化合成茶黃素的影響*
- 多酚對(duì)楊梅花色苷的輔色作用及穩(wěn)定性的影響*
- 發(fā)芽燕麥不同溶劑提取液抗氧化活性的比較*