2017年1期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
- 辣椒提取液對亞硝酸鹽清除作用的探究
- 十株乳酸菌耐酸特性及單寧酸耐受性的研究
- 發酵菌株GQ3-2的酶活及形態學研究
- 枯草芽孢桿菌ZC1高密度培養的條件優化
- 淡水魚加工副產物低鹽魚露生化特性的研究
- 水蒸氣蒸餾結合GC-MS法分析比較四川漢源青、紅花椒揮發性香氣成分
- 基于SPME-GC-MS和HS-GC-MS分析變質醋中揮發性成分
- 臘肉酶解物抗氧化性研究
- 利用豆腐黃漿水發酵紅曲色素的研究
- 熱反應豬肉香精的制備及其揮發性風味物質的分析
- 椰棗果醋的制備及抗氧化作用研究
- 馬鈴薯加工過程中褐變抑制劑的研究
- 紫外誘變選育米曲霉氨肽酶高產菌株
- 基于木糖-L-半胱氨酸Maillard反應中間體的紅燒調味汁的制備研究
- 雞骨泥酶解和發酵產物的成分分析及抗氧化活性比較
- 胡椒活性成分的提取和無定形態固體分散體制備研究
- 電子舌對不同工藝制備的海帶調味品味感特征分析
- 擠壓花生粕釀造醬油中擠壓參數對蛋白質消化率的影響
- 鵝肉腌制過程中食鹽滲透擴散規律的研究
- 超聲波法提取蟲草花多糖工藝的研究
- 乳酸菌發酵玉米渣辣椒的工藝研究
- 一種跳水魚調味醬的工藝研究
- 鮥魚風味料調配的工藝研究
- 山楂醋的工藝研究
- 滾筒干燥黑蒜粉工藝條件的研究
- 紫蘇調味油的研制
- 胡椒堿提取與純化工藝的研究
- 磷酸酯淀粉對番茄醬的影響研究
- 辣椒粕營養成分分析與評價
- 手抓羊肉風味物質及理化指標檢測
- 食醋滋味的五中取二檢驗研究
- 番茄醬中單氰胺檢測衍生化條件的研究
- 蒸餾碘量法測定辣椒、胡椒、八角、孜然及花椒中二氧化硫殘留量的探討
- 美拉德反應制備薩拉米風味香精基料的研究
- 食醋對餐后血糖的調控作用
- 八角茴香精油的成分分析及生物活性研究進展
- 醬類食品研究進展
- 肉豆蔻在烹飪中的用法新探
- 調味品中呈味核苷酸的研究進展和我國標準化現狀