2022年3期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 復合保鮮劑調控鮮濕魚面的品質特性研究
- 基于HS-SPME-GC-MS分析風味魚仔加工過程中風味物質的變化
- 香菇多酚超聲波提取工藝及抗氧化性分析
- 香辛料提取物及其主效成分對煎制豬肉中雜環胺生成的影響
- 不同方法提取山桐子油的品質及體外抗氧化活性研究
- 酶解處理對菌菇鱈魚湯品質的影響及工藝優化
- 新疆藥桑葚酵素發酵動力學模型及其發酵比速率的研究
- 乳酸鏈球菌素在延長豬肉干保藏期中的應用
- 蕹菜精油對葵花籽油氧化穩定性的影響
- 貯藏過程中低鋁海蜇產品品質變化及貨架期模型預測
- 麻竹葉水溶性膳食纖維的提取工藝及理化特性研究
- 乳酸菌富硒及產胞外多糖條件的研究
- 加熱方式對大蒜揮發性物質的影響
- 不同品種泡辣椒對特色川菜泡椒豬肝感官品質的影響
- 響應面法優化大豆分離蛋白提取及復合酶解制備活性肽
- 蕪菁牛肉丸煮制前后風味物質的變化
- 鰱魚-食用膠“低鹽”復配體系在魚糜藕夾中的應用研究
- 柑橘纖維及乳化劑提高麻醬蘸料穩定性的研究