2022年2期
刊物介紹
《中國調味品》雜志是全國中文核心期刊、中國科技核心期刊，RCCSE中國核心學術期刊，由中國商業聯合會主管、全國調味品科技情報中心站主辦,于1976年創刊,是調味品行業國內外公開發行的專業技術刊物。幾十年來我刊本著為行業服務,推動行業技術進步的宗旨,以先進性、實用性、信息量大的特點辦刊,受到業內人士歡迎
中國調味品
基礎研究
- 高谷氨酸含量小麥水解物的制備研究
- 傳統泡菜中乳酸菌的篩選鑒定及抗氧化特性分析
- 微波與傳統焙炒處理對黑芝麻醬滋味成分和感官品質的影響
- 基于細菌多樣性對蔬菜發酵制品分析評價
- 成熟溫度對牦牛毛霉菌奶酪成熟過程中品質的影響
- 細葉韭花醇提物體外抗氧化及對α-葡萄糖苷酶抑制作用的研究
- 美拉德反應改良沙蒿膠多糖乳化特性的研究
- 不同熟化方式對苦蕎粉品質的影響
- 殼聚糖對米粉條質構特性的影響
- 食用菌酶解改性型膳食纖維對人體機能影響研究
- 基于東北特色食材的魚香肉絲預調食品配方優化及其成品菜揮發物成分表征研究
- 河南淅川酸菜中乳酸菌的分離鑒定及其益生特性初探
- 響應面分析優化早酥梨醋發酵培養基
- 生化誘導物對法夫酵母發酵生產新科斯糖的影響
- 麻辣火鍋底料中鮮味表達影響因素研究
- 抑菌劑和抗氧化劑對咸干鲅魚貯藏期間脂肪氧化的抑制