家庭果酒的制作方法

岳桂珍

1青梅酒

原料：青梅2斤，白糖1斤，杏仁1兩，米酒1800毫升。

制作方法：將青梅洗凈后逐個(gè)擦干，浸入酒中，同時(shí)加入杏仁，再將儲(chǔ)酒容器蓋好。泡一個(gè)月即可飲用；三個(gè)月后能浸出杏仁香，其味更佳；如經(jīng)過(guò)一年，即可將果實(shí)取出，此時(shí)，酒味香醇，有稱之為“味美思”。

說(shuō)明：(1)所選青梅，應(yīng)是表皮無(wú)破損，大小均勻、尚未成熟變黃的半熟青梅。(2)杏仁起調(diào)味增香作用，如不加此料，也可制作。

2檸檬酒

原料：檸檬2斤，白糖4～6兩，米酒1800毫升，

制作方法：將檸檬置于熱水中，刷洗干凈，剝?nèi)ネ馄ぃ瑱M切成2～3塊。然后將全部果肉并三個(gè)檸檬外皮浸入酒中。一周后取出外皮。三個(gè)星期后，有檸檬香味，即可飲用。兩個(gè)月以后應(yīng)將果肉取出擠干。

3鳳梨酒

原料：鳳梨1.6斤，檸檬5個(gè)，白糖2～4兩，米酒1800毫升。

制作方法：用毛刷將鳳梨刷洗干凈并拭干，切去兩端，再切成八等份。然后，削去梨皮，將全部梨肉和少量梨皮浸入酒中。另外，把檸檬去皮，切成2～8塊亦浸入酒中。泡一周即可飲用，兩個(gè)月后果味濃郁。注意；由于果肉較軟，酒易渾濁，最好在兩個(gè)月后將果實(shí)取出，并將酒過(guò)濾一下。過(guò)濾后酒味香醇，酒液透明，酒色淡黃，甜美可口。

4金橘酒

原料：金橘2斤，檸檬4～5個(gè)，白糖4兩，米酒1800毫升。

制作方法：將金橘洗凈拭干，帶皮整個(gè)浸入酒中。檸檬去皮，橫切成2～8塊浸入酒中。泡兩周即可飲用，一個(gè)月后味成。兩個(gè)月后，應(yīng)將果實(shí)全部取出擠干。金橘可切成兩半擠榨。此外，金橘花很香，是花酒的材料。泡好的金橘酒中，加入4兩金橘花，則香味更佳。金橘皮所含維生素很多，成熟的金橘酒呈金黃色，酒味柔和，香味濃郁，是極好的營(yíng)養(yǎng)品。

5桑椹酒

原料；桑椹2斤，檸檬5個(gè)，白糖3～4兩，米酒1800毫升。

制作方法；將桑椹洗凈，檸檬去皮切

開浸入酒中。十天后即可飲用，兩個(gè)月后味成。此時(shí)應(yīng)將桑椹取出，將酒過(guò)濾。桑椹酒含有鐵鹽成分，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，缺鐵性貧血患者飲用，有治療貧血作用。

6草莓酒

原料：草莓2斤，檸檬4～5個(gè)，白糖4～6兩，米酒1800毫升。

制作方法。將草莓置于籃內(nèi)，用清水沖洗干凈，瀝干水分，將草莓擦干，并將蒂摘除。另將檸檬去皮，橫切成2～8塊。再將容器用開水洗凈空干后，放入草莓和檸檬，并加食糖。然后緩緩注入米酒，將瓶密封，置于陰涼處。一周后即可飲用，一個(gè)月后味成。兩個(gè)月后，以紗布將灑過(guò)濾。把濾出的草莓加糖和檸檬汁煮爛，便是香甜味美的草莓醬。

7姜酒

原料：新鮮老姜4兩，白糖4兩，米酒1800毫升。

制作方法：將鮮姜洗凈拭干后切成薄片，以姜片浸入酒中。一個(gè)月后即可飲用，三月后味成。六個(gè)月時(shí)應(yīng)將姜取出。泡成的姜酒呈淡琥珀色。該酒可做藥用，健康人服用有健胃作用，對(duì)治療頭疼、感冒、嘔吐、咳嗽均有療效。

8人參酒

原料：人參1.6兩，老鮮姜1.6兩，蜂蜜1～2兩，米酒1800毫升。

制作方法：將整支人參和薄片生姜浸入酒中，并倒入蜂蜜。三周后即可飲用，兩月后味成。材料不必取出，可連續(xù)泡制。

此酒可促進(jìn)新陳代謝，還可治療貧血、神經(jīng)痛等。一般人服用能大補(bǔ)養(yǎng)身。但因此酒有興奮作用，高血壓患者不要服用