也談吃螞蟻

馬子文

螞蟻是一種很小的昆蟲，然而，其數(shù)量在陸生動(dòng)物中是首屈一指的。它正引起人們越來越廣泛的興趣，它不僅是高級補(bǔ)品，而且還是治愈疾病的良藥。在我國達(dá)族、蒙古族地區(qū)，都曾發(fā)現(xiàn)過吃蟻卵醬和螞蟻的長壽老人。

螞蟻的藥用和營養(yǎng)

遠(yuǎn)在三千多年前，我國第一部藥學(xué)專著《神農(nóng)本草經(jīng)》中，就已記載過螞蟻的藥用價(jià)值。在《周札·天官》和《禮記·內(nèi)則》中，記載了周朝的帝王，所食用的120種物名中，就有蚔、蜩、范(即蟻、蟬、蜂)三種在內(nèi)。但是，皇帝吃的不是整體螞蟻，面是螞蟻蛋。唐朝段公路著有《北戶錄》，記述了嶺南物產(chǎn)和風(fēng)土等，在書里寫道：廣人于山間掘取大蟻蛋為醬，名“‘蟻?zhàn)俞u”。明朝醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍對蟻卵也有記述；“其卵名名蚔，山人掘食之”，又說：“蟻能舉起等身鐵，吾人食之能益氣力，澤顏色，古代酋長多以蟻卵淘凈為醬，云味似肉醬，非尊貴不可得也。”

螞蟻的藥用范圍，大致有以下幾種：

1.螞蟻能治療虛損性的疾病，如肺結(jié)核、少年遺精、成年陽萎，氣管炎，神經(jīng)官能癥，早泄，病后脫發(fā)、類風(fēng)濕及由類風(fēng)濕引起的癱瘓、腎虛肝血不足的少白頭等病癥。

2.用螞蟻粉、螞蟻酒治療慢性肝炎、肺結(jié)核、肺心病等多種慢性病癥，都有一定的療效。

3.根據(jù)中醫(yī)辯證施治的原則，陰虛用蟻粉或者配合滋陰補(bǔ)腎藥物，陽虛用蟻酒或者配合壯陽藥物。

4.用活螞蟻內(nèi)臟涂于患處，可治療神經(jīng)性皮炎，用螞蟻熬水，待水呈褐色后，熏洗或者涂擦患處，還可治療皮膚感染、療、癤、初起睪丸炎等病癥。

5.用螞蟻粉治療肺癌、淋巴腺癌等病癥，都有不同程度的療效。

螞蟻是高值營養(yǎng)食品，每百克螞蟻的千體，就含蛋白高達(dá)30～50克，而螞蟻卵還高于螞蟻。在一般的食品中，如。雞，魚，牛等，每百克能產(chǎn)生130卡的熱量，但是，螞蟻和蟻卵則產(chǎn)生600～700卡左右的熱量。

螞蟻的捕捉和食用

第一種捕捉方法：在夏季前后，把螞蟻窩弄破(黑、黃兩色螞蟻都可以)，旁邊放一盆水，盆和螞蟻窩接觸的地方，放上一塊木板，等到螞蟻爬上后，就掃進(jìn)水盆里。到家后用開水燙，再把臟物挑出去，曬干。一碗千螞蟻，可用兩個(gè)雞蛋攪拌均勻后，再曬干，用鐵鍋焙后，研成細(xì)末，再拌白糖二斤。吃時(shí)用蜂蜜為引子，每付一小酒盅(大約五克左右)，每天早晚各服一次，早飯前，晚睡前服用。如果，捕捉的螞蟻很多，一年四季都可以吃，如只有少量螞蟻，砌在入冬進(jìn)九天以后吃為好。

第二種捕捉方法：取一只黃老母雞宰殺后，拔掉雞毛，并取出內(nèi)臟和分泌物，裝在一壇里，再加入少量的白糖，在壇的上面用一鉆眼的盞蓋上，在春季埋在地下，蓋和地面平，用來引誘螞蟻(最好埋在有螞蟻出入的地方)。等到秋天以后，壇內(nèi)有太量螞蟻時(shí)，把壇起出來，這時(shí)螞蟻內(nèi)臟呈紅色。把帶眼的益，換一個(gè)無眼蓋，就地用火燒壇，把螞蟻烘干，這時(shí)的螞蟻香甜適口。每天吃1～10個(gè)螞蟻，用黃酒進(jìn)下，可整吃也可研成面吃，一般用一個(gè)(飛螞蟻)即可。用于治療疾病對，可根據(jù)病情增加螞蟻數(shù)量。

挖出螞蟻蛋時(shí)，不要用手揀，可用小笤帚掃在小簸箕里。用手抓螞蟻蛋時(shí)，很容易破裂，流出粘性的東西，不但喪失了養(yǎng)分，而且，也容易使螞蟻蛋粘在一起，變成一個(gè)大疙瘩不能用了。螞蟻蛋要及時(shí)曬干后，裝在袋里。曬干的螞蟻蛋，不怕壓，也不容易破。

螞蟻還能做成各類不尋常的食品。用螞蟻磨成粉，可摻在瘦肉里蒸丸子；用螞蟻同青菜一起炒、溜等做法，味道鮮美；用蟻卵做酒，呈桔黃色，另有看味；把蟻卵炒熟，研成粉，摻在面粉里，也別有風(fēng)味。