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為高三學生加輔食

1987-12-30 09:52:32程泰來賀文芳
祝您健康 1987年3期
關鍵詞:學生

程泰來 賀文芳

筆者最近到一些學校調查,發現中學生的健康狀況十分令人擔憂,特別是高三年級的學生為參加決定自己命運的高考,每天在校時間長達十幾個小時,在激烈的競爭中造成體質嚴重下降。下降原因除學習任務重、體育鍛煉少等等之外,營養攝入不足也是個重要原因。因此,我們建議學生自己帶些簡便的輔助食品,以保證每天營弗素和熱能的攝入量。

雞蛋是一種營養成分比較全面而均衡的食品,每個重50克的蛋含脂肪約8克,含蛋白質約6克,可提供熱能80千卡。人們稱雞蛋的蛋白質為完全蛋白質的模式,因為其氨基酸的比例很適合人體需要,吸收率可達95%以上。雞蛋所富含的卵磷脂,被消化后可釋放出膽堿。許多研究證實:有節律地供給足夠的膽堿,能較好地改善記憶力衰退現象。因此,高三學生要想保持良好的記憶力,可每天吃2~3個熟雞蛋。

鹵牛肉含蛋白質20.3%,含脂肪10.2%,是完全蛋白食品。繁重的腦力勞動使大腦進行著劇烈的新陳代謝,大腦就需要大量的蛋白質來更新自己,另外,蛋白質的谷氨酸還是消除腦代謝中“氨”毒害的“功臣”。因此,高三學生可每天自帶100克鹵牛肉或鹵豬肉,雞肉等。

豬肝每百克中含蛋白質21.3克,鐵25毫克,維生素A8700IU,維生素B10.4毫克,維生素B22.11毫克,煙酸16.2毫克,維生素C18毫克。許多高三學生用腦是持續性的,不受到間、空間的限制,甚至連走路吃飯都在思考問題,使大腦的活動和消耗特別旺盛。大腦吸收利用能源物質基本上靠葡萄糖氧化供給,由于腦貯存的糖原很少,所以主要依靠血液輸送葡萄糖,而肝淀粉是最容易水解為葡萄糖的,如果每天輔以1 00克的肝就足可滿足機體需要。

另據調查,高三女生中缺鐵性貧血較嚴重,假如每天能攝入70克的肝就可滿足身體的需要。而貧血的好轉必然會使精力更加旺盛。

維生素B1和煙酸都是糖類物質代謝中不可缺乏的物質,這兩種營養素的缺乏可引起頭昏、痧乏等,而每百克肝就基本上能滿足機體的需要。維生素A還對生長發育和視力大有益處,在肝臟內含量非常豐富。

豆制品含豐富的優質蛋白和不飽和脂肪酸,其中以亞麻油酸含量最多,它可增強血管壁的彈性,使腦血液供應更加充分,可預防因過度緊張而引起的青少年高血壓,控制動脈硬化癥。大豆中還含卵磷脂以及維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等,因此高三學生可適當帶些油炒熟的豆制品在進餐時吃。

奶粉、魚類奶粉的營養價值與蛋類相似,魚類的蛋白質可高達20%,其不飽和脂肪酸含量高,容易消化,吸收率可達95%,魚中的鈣,磷比肉類高,維生素B1,B2電較豐富,因此高三學生可帶些奶粉,在學習效率降低時沖服,會使注意力、理解力和記憶力得到改善。也可適當帶些干炸魚或紅燒魚。

蘋果多吃蘋果可增強記憶力。美科學家發現,蘋果不但含有多種維生素,礦物質、脂肪,糖類等構成大腦所必需的營養成份,而且含有兒童生長發育的細纖維和能增強記憶力的鋅。科學實驗證實,只要把食物中的鋅減少,其記憶力和學習能力就會受到嚴重損害,因此,高三學生最好每天吃1~2個蘋果。

此外,還應多食些新鮮蔬菜和其它水果,以及核桃仁、芝麻、花生等,這對健腦益智是大有好處的。

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