神秘的五月

錢劍海

孩子在一年中哪幾個月長得最快?醫(yī)學(xué)界一直十分關(guān)注這個問題。目前有許多資料表明，孩子在上半年長得比下半年快。根據(jù)蘇聯(lián)報(bào)道，北半球兒童每年1～6月份成長的速度比下半年快3～4倍；南半球孩子長個子最快的月份是11月至次年3月。世界衛(wèi)生組織的一個研究小組曾公布一項(xiàng)引人注目的調(diào)查報(bào)告，表明一年中兒童生長最快的月份是5月，這個月里可平均長高7.3毫米；10月份長得最慢，平均只有3.3毫米。因此，國外有關(guān)專家把5月稱為“神秘的5月”。5月份是春光明媚的時(shí)期，動植物進(jìn)入生長、繁殖的高潮，人類雖經(jīng)過漫長的進(jìn)化歷史，但在兒童身上仍有這一自然界的微妙表現(xiàn)。

5月份前后，少年兒童生長速度加快，要消耗大量的營養(yǎng)物質(zhì)。如果營養(yǎng)供應(yīng)跟不上，就會對兒童的體格發(fā)育產(chǎn)生不利影響。相反，如果家長掌握了孩子長高的這一最佳時(shí)機(jī)，及時(shí)補(bǔ)充各種營養(yǎng)，及時(shí)“追肥”，則可促進(jìn)兒童的生長發(fā)育，增加其身高，收到“事半功倍”之效。那么，應(yīng)該怎樣在“神秘5月”給孩子“追肥”呢?

兒童生長發(fā)育越快，越需要補(bǔ)充蛋白質(zhì)。骨細(xì)胞的增生及肌肉、臟器的發(fā)育主要靠蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)由氨基酸組成，其中的8種必需氨基酸不能在人體內(nèi)合成，只能由動物性食品及豆類提供。所以，奶、蛋、肉、內(nèi)臟、魚和豆類等蛋白質(zhì)的生物學(xué)價(jià)值比谷類食物的蛋白質(zhì)高，應(yīng)注意給孩子多吃些這類食物。必需氨基酸中有賴氨酸，在動物性食品中較多，在谷類食物中較少。日本等國已有實(shí)驗(yàn)資料證明，食用賴氨酸強(qiáng)化食品的兒童，其身長、體重高于不食用的孩子。所以，以米面為主食的兒童，適當(dāng)食用賴氨酸強(qiáng)化食品有促進(jìn)身高增長的作用。

身高的增長主要靠長骨的增長，而鈣、磷是人體骨胳的主要成分。所以，應(yīng)供應(yīng)足夠的鈣、磷等礦物質(zhì)。北京市防疫站曾進(jìn)行營養(yǎng)調(diào)查，發(fā)現(xiàn)學(xué)齡兒童飲食中鈣攝入不足的占60％以上。這是為什么呢?是由于許多食物中鈣含量較少，蔬菜中的草酸、谷物中的植酸等均可妨礙鈣的吸收。因此，要特別注意孩子對鈣的攝入，要多吃富含鈣、磷的食物，如豆類及豆制品、牛奶、海帶、紫菜、芝麻醬、蝦皮、河蚌、田螺，排骨、酥魚、骨頭湯等。維生素D是促進(jìn)人體吸收利用鈣的重要物質(zhì)，皮膚經(jīng)太陽光中的紫外線照射，可產(chǎn)生維生素D，5月份春和日暖，應(yīng)增加孩子的戶外活動，多曬曬太陽，有利于體內(nèi)維生素D的合成，促進(jìn)鈣的吸收利用。

維生素是維持人體正常生長和生理功能所必需的一類營養(yǎng)素，包括維生素A、B、C等。各種水果、新鮮蔬菜及動物肝、腎中維生素較多，可多給孩子食用。蘇聯(lián)醫(yī)學(xué)家發(fā)現(xiàn)，常年食用野菜的人比不吃野菜的人身材平均高出10％，這是因?yàn)橐安酥芯S生素含量較高的緣故。例如，馬蘭頭、苜蓿、灰菜等野菜中胡蘿卜素、維生素C、維生素B2等含量高于普通蔬菜數(shù)倍至數(shù)十倍，可在5月前后選購食用。

在5月中，父母除注意孩子的飲食品種和數(shù)量外，還可對飲食的安排作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整：

要合理安排好兒童的三餐飯。一日三餐的熱量分配，通常是早餐占30％，午餐占40％，晚餐占30％，即按“三、四、三”的原則。孩子上午的學(xué)習(xí)及活動較多，消耗較大，對早餐的熱量和營養(yǎng)物質(zhì)的攝入要求較高，所以應(yīng)該重視早餐。許多家長忽視孩子的早餐，有的孩子因?yàn)樯蠈W(xué)匆忙而隨便吃一點(diǎn)，有的干脆不吃，這是很不好的。天津市河西區(qū)防疫站調(diào)查發(fā)現(xiàn)，小學(xué)生早餐熱量攝入只占標(biāo)準(zhǔn)供給量的65.32％，蛋白質(zhì)攝入占標(biāo)準(zhǔn)量的63％；上海松江縣防疫站調(diào)查兩所學(xué)校，不吃早飯的占22.36％。這些應(yīng)引起人們的重視。富有蛋白質(zhì)的早餐，可使人在較長時(shí)間內(nèi)保持高效率的學(xué)習(xí)及工作能力。蛋白質(zhì)是復(fù)雜智力活動的基本物質(zhì)。因此，要改變早餐只是“點(diǎn)點(diǎn)心”的做法，給孩子供應(yīng)質(zhì)量較高的早餐。

午餐的熱能供給比例較大，既要補(bǔ)充上午的消耗，又要貯備下午的需要。尤其是5月份氣候宜人，稍大一些的兒童喜歡在戶外長時(shí)間玩耍，熱量消耗大。所以，要給孩子多吃含碳水化合物和脂肪的食品。膳食要多樣化，主副食品、粗細(xì)雜糧以及色香味都要調(diào)配好。飲食品種多，可以使?fàn)I養(yǎng)成分全面，這樣才能滿足孩子體格發(fā)育的需要。

晚飯進(jìn)食宜適量。吃得過飽往往會造成睡眠不穩(wěn)、多夢。但學(xué)齡兒童，晚飯后一般要做幾小時(shí)的家庭作業(yè)，需消耗一定的體力和腦力，故其間可加一頓點(diǎn)心，以補(bǔ)充身體的需要。

5月份開始進(jìn)入夏令時(shí)間，白天相對延長，天黑較遲。中午離晚飯時(shí)相隔6～7小時(shí)，兒童的血糖已有下降趨勢，有礙健康，因此，可在下午增加一次點(diǎn)心。上午，許多學(xué)校給學(xué)生提供課間加餐。這可及時(shí)補(bǔ)充熱量，使孩子精力充沛地學(xué)習(xí)。但目前，課間加餐的點(diǎn)心，多為甜食。應(yīng)增加為腦力活動所需的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如雞蛋、牛奶、豬肉脯、豆?jié){等。

總之，在“神秘的五月”，大人應(yīng)加倍關(guān)懷自己的子女，及時(shí)并科學(xué)地“追肥”，使他們健康成長。