國外嬰兒食品簡介

吳升華

國外對嬰兒食品的要求是，不但要營養全面化，而且要品種功能多樣化，以適應嬰兒生長發育的漸進性和階段性，達到科學喂養的目的。這些嬰兒食品一般分為三大類：嬰兒主食品、離乳食品(斷奶食品)及療效食品。

一、嬰兒主食品大體可分為四類：一是含脂肪25～28％的全脂奶粉(國內的脂肪多為20～25％)，或是含脂肪14％的半脫脂奶粉，這種奶粉添加了維生素A、維生素D、維生素B2等：二是在上述基礎上添加食糖、麥芽糊精等的奶粉：三是酸乳制品，多用半脫脂牛奶添加純培養的乳酸菌發酵而制成。四為母乳化嬰兒奶粉，以牛奶為基礎，根據不同月齡嬰兒對營養物質的需要，添加乳糖、植物油、維生素及微量元素等，減少酪蛋白，其營養成分更接近人奶的組成。

二、離乳食品從嬰兒滿月開始，以母乳喂養，逐步過渡到半固體食品和固體食品，至斷奶為止，這一段過渡時期稱為離乳期。對這一階段嬰兒供應的食品為離乳食品，也稱為斷奶食品，相當于我國嬰兒的輔食。

在國外市售商品中，對一個月以上到一周歲的嬰兒，都有階段性的系列化離乳食品供應，品種繁多，功能特點突出，針對性強。它有乳、果、菜、肉四大種類，并且按嬰兒不同的月齡和生理特點，制成不同的稠度和品種。從食品狀態上，可分為液態、糊泥狀、粉狀、顆粒狀、片狀、薄膜狀、塊狀等。這些食品可以即調即食，省時省事，相當方便。由于食品為罐裝或瓶裝，或為干燥食品，已經過消毒處理，故其保存期較長。罐裝或瓶裝食品開啟后一日吃完：干燥制品未打開封口可長期保存，打開封口仍能保存一個月。現將這些食品簡介如下：

1、膨化代乳粉西德產品。膨化玉米粉50％，脫脂奶粉25％和白砂糖25％。

2、米爾頓印度產品。用花生蛋白和牛奶各半混和，再加入適量蔗糖，制成乳汁飲料。營養豐富，口感好，適合嬰兒使用。

3、調劑乳蘇聯產品。精選、培養一種特殊細菌來酸化牛乳和乳酪，添加蔗糖、玉米芽油、多種維生素、鐵等，經特殊工藝制造而成。

4、固體乳混合物波蘭產品。是以大米、蕎麥、燕麥以及全脂奶粉、豆油、多種維生素、葡萄糖酸鐵精制而成。供3～6個月嬰兒食用。

5、片狀干燥混合粥以小麥粉、米粉、干酪、番茄、植物性蛋白質混合而制成。

6、糊狀牛肉蔬菜以番茄、土豆、胡蘿卜、洋蔥、牛肉、米粉為原料，稍加食鹽精制而成。

7、半固態雞肉蛋白以土豆、豌豆、洋蔥、胡蘿卜、雞肉、蛋清、食鹽精制而成。

8、方便米片系紙袋涂塑包裝，每袋100克。內有蘑菇濃汁、雞肉粉、雞油、米片，用開水沖泡即成米粥。日本生產的中華米粥、嬰兒粥與此相似。適合斷奶嬰兒食用。

9、菜泥法國產品。有用胡蘿卜、芹菜、豌豆、蠶豆、蘑菇、茄子等制成的菜泥，還有板栗菜泥。

10、魚汁日本產品。以魚骨和制作魚罐頭的下腳料及一些小魚熬制而成。味道鮮美，營養豐富，適合3個月以上嬰兒食用。

11、營養型餅干供7～8個月嬰兒食用。法國用奶油、土豆、黃油制成華夫餅干或字母狀餅干。日本以沙丁魚和米粉制成一種別有風味的咸味魚肉餅干。

12、營養型面包分為主食面包和點心面包兩大類。面包中添加了各種強化劑，如奶粉、維生素等。例如：

綠色面包在面粉中加入5％左右海帶粉、小球藻粉等植物粉而制成。這種面包含多種維生素和微量元素。

棉籽面包

用無毒棉籽仁粉碎成末，與其他配料一起，加入小麥面粉中制成。這種面包蛋白質比普通面包高50％左右。

胚芽面包在面粉中摻入麥胚、玉米胚、胚芽油、蜂蜜、牛奶、蛋清、氨基酸和維生素制品等做成，營養價值高，風味獨特。

高蛋白面包含有小麥蛋白、大豆蛋白、蛋清、酵母蛋白、乳蛋白、賴氨酸等，構成氨基酸含量平衡的高蛋白面包。

精制玉米粉面包采用先進加工方法，將玉米中營養成分分離出來，與小麥粉配合制成面包。

離乳食品以美國最普及，歷史也最悠久，品種多達數百種。

三、療效食品是針對某種嬰兒疾病而選用特定的原料，要按一定的配方加工而成的食品，對疾病有直接治療的作用。在乳制品方面，對不同的疾病采用不同的配方奶。例如，對牛奶過敏的嬰兒，有營養豆乳食品：有供便秘嬰兒用的配方奶：有供腹瀉嬰兒用的配方奶；有適合早產、雙胎嬰兒用的配方奶等。在固體食品方面，意大利用動物血液干粉制成血粉面包，含鐵及蛋白質較多，是治療缺鐵性貧血的補血面包。美國生產的高纖維面包，是以大豆皮、玉米皮、米糠等為原料制成的面包，富含纖維素，可促進腸道蠕動及消化功能，緩慢便秘。

從國外嬰兒食品中可以看出，它的特點是食物原料種類多，雜糧利用得多，營養全面，品種功能多樣化，這樣易于達到科學喂養的目的。我國嬰兒食品與國外有一定差距，有待于進一步開發。