關(guān)于茶醫(yī)學(xué)和茶文化的對(duì)話

黃可泰

開場白：一日，柴君來訪。柴君者，某單位醫(yī)界同行，研究茶學(xué)有素，曾獲茶醫(yī)學(xué)科技成果，有“茶博士”之雅稱。余與之有過一番“茶話”，悉得茶與健康、長壽關(guān)系之腎妻，并感到有必要弘揚(yáng)我們獨(dú)特的茶文化。特追記之。為簡化記錄，“茶博士”和主人以“A”，“B”字母替代。

A：(當(dāng)接過主人遞去一杯茶時(shí))當(dāng)今市場上出現(xiàn)各種各樣飲料，但首屈一指的還是茶。

B：老兄是否對(duì)開放保守了點(diǎn)?

A：不對(duì)。世界上三大無酒精性飲料中，茶的地位在國外明顯提高，僅浙江省1989年茶葉出口就創(chuàng)匯9335萬美元。而國內(nèi)卻大興“洋飲料”，實(shí)感可嘆!

B：“老外”喝茶也算是“洋飲料”，或許就是中西文化交流吧!

A：但茶有任何飲料難以替代的優(yōu)點(diǎn)。

B：當(dāng)然，茶能提神解乏，一明目利尿，清暑解熱。

A：這是老話。而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對(duì)茶葉的各項(xiàng)研究，發(fā)現(xiàn)茶對(duì)降血脂、降血糖、防治心血管疾病，以及清除自由基、抗癌、抗衰老都有十分明顯的效果，致使茶葉在世界醫(yī)學(xué)界備受青睞。

B：對(duì)于降血脂和降血糖，已見諸文獻(xiàn)報(bào)告。但說到抗自由基、抗癌，是否有點(diǎn)王婆賣瓜的味道。

A：決不!就說抗自由基吧。自由基會(huì)造成遺傳物質(zhì)DNA的錯(cuò)誤和蛋白質(zhì)及酶分子的紊亂，并促使人體衰老。從赫爾曼提出自由基學(xué)說以后，已為醫(yī)學(xué)界公認(rèn)。想方設(shè)法清除自由基；已成為當(dāng)前養(yǎng)生學(xué)中一個(gè)熱門課題。而茶是清除自由基的佼佼者。

B：許多抗氧化劑(如維生素C、維生素E)，不也可清除自由基嗎?

A：日本學(xué)者的研究，肯定茶葉中的茶多酚等在防止脂質(zhì)過氧化作用時(shí)，功效比維生素E高18倍。

B：這恐有待更多的實(shí)驗(yàn)證明。

A：我國學(xué)者趙保路等做了實(shí)驗(yàn)并已重復(fù)證明了。另外，茶多酚的化學(xué)結(jié)構(gòu)上有幾個(gè)酚性羥基，必然有很大的還原自由基的能力。當(dāng)細(xì)胞生命活動(dòng)受到自由基威脅時(shí)，可使自由基轉(zhuǎn)化為情性化合物，從而保護(hù)了細(xì)胞。

B：可是，一到人體內(nèi)是否如此理想?

A：要知道茶葉還富有嘌呤系生物堿，在人體代謝過程中能形成尿酸，是人體內(nèi)自由基的良好清除劑。所以，茶葉是集外源抗氧化劑于一體，在食品和藥品中均屬罕見。

B：尿酸多了沉積于關(guān)節(jié)，不就會(huì)得痛風(fēng)!

A：因?yàn)椴枞~生物堿的利尿作用，可加速尿酸的代謝而不致在關(guān)節(jié)沉淀。我還勸痛風(fēng)者多飲茶呢。而你講的抗氧化劑維生素C，茶葉正是以富含維生素C著稱的。茶葉中的維生素E也為一般水果、蔬菜所不及，還有高含量的維生素P(路丁)。據(jù)我看，茶葉所含豐富的維生素，或許是鄭和下西洋的成功因素之一。

B：愿聞其詳。

A：我曾研究過壞血病史。在西方的航海史上，由于缺乏新鮮蔬菜供給，昔日壞血病對(duì)航海者造成的恐怖，有甚于狂風(fēng)惡浪的襲擊。如1498年葡萄牙航海家伽馬繞行好望角到達(dá)印度時(shí)，160名船員中就有100人死于壞血病。但是，我國航海家鄭和，于13世紀(jì)中葉率員2萬7千余人，7次下南洋，最遠(yuǎn)到過非洲東海岸肯尼亞一帶，每次都是一年半左右時(shí)間，可說是中外史上最龐大的一支艦隊(duì)。那樣遙遠(yuǎn)的航線，這樣長的航行時(shí)間，竟未發(fā)現(xiàn)壞血病的記錄。我認(rèn)為，這是茶葉的功勞。

B：乖乖，茶葉在中國的航海史上竟有如此功勛!不過，也不能排除鄭和帶有180名醫(yī)官、備有中草藥吧。

A：茶葉既是飲料，也是中藥。其所含維生素C、P之豐，在中草藥中也是少有的。國人習(xí)慣飲茶，不易患?jí)难∈莿?shì)所必然。

B：說的不無道理，但你的“發(fā)現(xiàn)”有待更多史料考證。

A：再說抗癌。現(xiàn)今工業(yè)生產(chǎn)帶來的環(huán)境污染物，包含大量的致癌物，人體多少會(huì)受污染。茶葉的抗氧化作用，就有抗拮效應(yīng)。實(shí)驗(yàn)證實(shí)，接種腹水癌的小鼠，喂以茶飼料，均有抑制癌細(xì)胞生長作用。日本對(duì)茶區(qū)和非茶區(qū)的癌死亡率進(jìn)行普查后發(fā)現(xiàn)，盛產(chǎn)綠茶的靜崗縣癌死亡率頗低，也認(rèn)為與常飲茶有關(guān)。

B：我在報(bào)上見過茶葉抗癌的報(bào)道，是老兄所為吧。

A：不是我寫的，卻說明知此者大有人在。再告訴你一點(diǎn)：中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院茶葉防癌課題組通過人體試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，即使只用1克茶沏泡2次，每次150毫升水飲用，也有阻斷致癌物質(zhì)亞硝基化合物形成的作用。他們?cè)o實(shí)驗(yàn)大鼠接種致癌物12周后，飲茶的大鼠食道腫-瘤發(fā)生率僅為5～19％，未飲茶的則高達(dá)95％。

B：有意思!還聽說茶對(duì)輻射損傷有效。

A：對(duì)，有的醫(yī)院對(duì)腫瘤放射過程中造成的輕度放射病，給予綠茶提取物3～4克／天，共觀察119例，總有效率在90％以上。茶也可促使鍶迅速排出體外，使之不侵入骨內(nèi)。事實(shí)上，茶的解毒作用，早在《神農(nóng)本草經(jīng)》中已有記載。

B：還有什么作用?

A：茶葉的含氟量也首屈一指，因此，可增固牙齒。氟對(duì)降低老年人骨質(zhì)疏松的發(fā)生率有好處；還能促進(jìn)傷口愈合的速率；又能通過促進(jìn)腸道對(duì)鐵質(zhì)的吸收而防止貧血。

B：難道茶葉沒有不利作用?

A：古人云：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”。而現(xiàn)代學(xué)者研究后認(rèn)為，茶葉中所含有機(jī)化合物至少達(dá)450種，無機(jī)礦物質(zhì)也有20余種，且其組合十分協(xié)調(diào)，儼然如一副配伍恰當(dāng)?shù)牧挤剑蕦?duì)人體生理功能有諸多好處。若日常飲用，似乎并無不利作用。

B：喝茶過多，會(huì)不會(huì)增加血容量加重心臟和腎臟負(fù)擔(dān)?茶水太濃會(huì)不會(huì)使人過度興奮，不易入眠?茶中鞣酸和食物中鐵元素結(jié)合，產(chǎn)生沉淀，會(huì)不會(huì)阻礙人體對(duì)鐵的吸收?鞣酸也易與蛋白質(zhì)結(jié)合，這會(huì)不會(huì)影響消化?

A：這些問題都不是絕對(duì)的，只要飲茶得當(dāng)，肯定有益無害。一般來說，睡前、飯后均不宜喝太多的濃茶。

B：有道是“欲登壽域常飲茶”，我還存疑。

A：但我從未聽說因喝茶而喝出病來的。至少，在飲料市場中，提倡我們的傳統(tǒng)飲料——茶，是既發(fā)揚(yáng)民族特色，又有利健康長壽的事。

B：有理。

A：一杯吐蕊溢香的清茶，代表中華民族獨(dú)特的茶文化，并融集繪畫、書法、陶瓷、絲綢、醫(yī)藥、烹。飪于一體，綜合體現(xiàn)了悠久燦爛的東方文明。這種自立于世界之林的文明，必須結(jié)合現(xiàn)代科技文明大力發(fā)揚(yáng)。

B：十分贊同。