香港果蔬療法(下)

葉錦先等

二、婦幼保健

花椰茶、檸檬、洋蔥，菠菜、蘆筍、黃瓜、桃子，西芹、胡蘿卜等等含豐富的鈣質，對兒童發育期牙齒、骨胳的成長和婦女健康均有裨益。

1胡蘿卜菠菜汁：胡蘿卜50克，菠菜200克，蘋果150克，洗凈，一同放入攪拌機榨汁。即可連渣倒出飲用，也可去渣滓飲。食欲不振或妊產婦補充鈣質時可飲此汁。

2胡蘿卜蕪菁汁：蕪菁100克，胡蘿卜150克，蘋果200克。蕪菁葉洗凈，一折2～3段放入攪拌機內；茭白、蘋果(連皮，去芯)洗凈，也放入攪拌機內，攪拌成汁。因味道有些辛辣難吃，要慢慢飲。此汁含大量鈣，兒童、妊婦和牙齒弱的人不妨多飲。此飲品還對食滯者有清凈胃腸解除飽滯感的功用。

3胡蘿卜蘋果汁：胡蘿卜150克、蘋果300克、芫荽茸少量。洗凈胡蘿卜、蘋果，連皮放入攪拌機中榨汁，然后倒入杯中，再撤入少量芫荽茸即可飲。本汁對兒童發育有益，另外，便秘者，若每日飲2～3杯，連續7天，可改善或治愈。

4黃瓜西芹汁；黃瓜150克，西芹、橙子各100克。黃瓜兩端各切去1厘米，并以切出的部分摩擦瓜身切口，引出苦澀汁，然后將黃瓜連皮洗凈，縱切小條；鮮橙留皮，和黃瓜一起放入攪拌機內榨汁。此汁有利尿之功，還可預防產婦妊娠中毒癥。

5草莓生姜汁；菠蘿100克，草莓2個，檸檬2片，生姜80克，小冰塊200克。菠蘿去皮、去眼、除芯，取凈肉，與其他材料一起放入攪拌器充分攪拌后，倒入杯內即可。

6紫蘇蘋果汁：紫蘇葉15～20塊，胡蘿卜、花椰菜各50克，蘋果100克。將紫蘇葉、椰菜葉、胡蘿卜、蘋果一起放入攪拌機內充分榨汁，放入杯內便可飲。因此汁含豐富鈣質，對妊產婦有益。

7金色蔬菜汁；雞蛋1個，菠菜100克，胡蘿卜、蘋果各200克，牛奶100毫升。菠菜、胡蘿卜、蘋果(去芯)、雞蛋(去殼)，全部放入攪拌機中攪成漿汁，濾入杯內即可飲。此汁有健胃、通便的作用，因含豐富的銅、錳。有強化造血作用，對孕產婦有益。

8花生奶蛋飲料：花生半杯，牛奶100毫升，雞蛋黃1個，蜂蜜1湯匙。先將花生炒香。然后放入攪拌機內，加入牛奶、蛋黃、蜂蜜，攪拌兩分鐘。即可濾入杯內飲用。對發育期兒童有益，因為花生含豐富蛋白質。其脂肪也是以不飽和酸為主，因此不必擔心膽固醇過多。

9香蕉奶酪：牛奶200毫升，雞蛋1個，香蕉100克，蜂蜜1食匙。雞蛋去殼，香蕉剝皮，同其他材料一齊放入攪拌機內攪拌即成。這是熱量高的飲料，能增強體質。

10強壯果蔬飲料：胡蘿卜、蘋果各150克，柑50克，檸檬汁、蜂蜜各1湯匙，雞蛋黃1個、牛奶100毫升。胡蘿卜洗凈，柑去皮，蘋果洗凈去芯。將上述各物連同檸檬汁、蛋黃、蜂蜜、牛奶等一同放入攪拌機榨汁攪拌。完成后濾入杯中飲用。發育期兒童可以此代替零食。

三、利膽、清肝、補腎、強心

1舒肝青欖汁：把新鮮青橄欖洗凈，用研缽研成茸，取汁盛入杯中。加鹽，沖入開水即成。此汁對喉咽部發炎有效，并能舒肝、解毒、消炎、除口臭。

2茭白紫蘇汁；紫蘇葉10片。蕪荽、西芹各10克，蘋果、鮮橙各半個。將各物洗凈，放入攪拌機內，榨汁后倒入杯中可飲。對腎炎患者有一定療效。每日飲2次。也可將西瓜榨汁，加入同飲。

3黃瓜番茄汁：黃瓜200克，番茄150克。將黃瓜兩端各切去1厘米，并用切出的部分磨擦瓜身切口，引出苦澀汁；番茄洗凈去蒂，和黃瓜一起放入攪拌器中榨汁即成。此汁有利尿作用，腎炎患者可常飲，若覺難飲，可加蜂蜜調味。