牛、羊奶的醫療保健作用等

馬文飛

牛奶、羊奶是人所共知的營養品。牛奶內含蛋白質、脂肪、乳糖、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質及乳酶(包括原酶、過氧化氫酶、磷酸酶、解脂酶等)。羊奶的營養價值不比牛奶差，有的養分如蛋白質、脂肪和鈣、磷還超過牛奶。

古代醫藥學家早就知道奶類是滋補良藥，認為牛、羊奶有益五臟、補勞損、養心肺、利皮膚、潤毛發、清耳目、令人肥澤的功效。中醫常將奶汁配制在各種藥物中用來治療疾病。

民間傳說：有一人得了肺癆。經常咳血，面黃饑瘦，自覺無藥可救，又怕連累家人，遂牽了幾只羊離家入山中，以牧羊度日，饑渴均以羊奶為飲食。由于羊奶營養豐富，又有潤肺的作用，加上生活在空氣良好的環境中，過了數月，竟然咳嗽、咳血停止。且體肥面紅，一如常人。又與家人團聚了。這則故事說明肺病患者喝羊奶是有治療作用的。

最近報道，德、法、盧森堡等國，非常流行喝羊奶。因為科學家指出：羊奶含有抗癌物質，是一種特殊的天然抗生素。它對治療肺病和呼吸道疾病，有很好的功效。

營養學家認為。酸牛奶不但營養豐富，酸甜適口，清香宜人，而且有很好的醫療作用。酸牛奶能使人體免受和減輕有毒物質的侵害，可刺激胃液分泌，增強胃腸消化功能，促進身體新陳代謝。肝臟病、胃腸病和身體衰弱者及嬰幼兒飲用，最為適宜。長期飲用酸牛奶還可以預防心腦血管疾病。防止神經系統過早衰老，有延年益壽的作用。美國科學家先使白鼠患上腫瘤。然后分成兩組。一組用酸牛奶喂養，另一組食用其他飼料。結果，喂酸牛奶者，腫瘤明顯得到抑制。癌細胞的增長比后者降低30～35％，可見酸牛奶還有抑制腫瘤之功。

美國科學家還調查了喜喝酸牛奶的孟薩依族人，發現他們血清中的膽固醇含量較一般美國人明顯要低，故很少患心血管疾病。研究者指出，這是由于酸奶中的膽堿含量特別高，可以調節體內膽固醇的濃度，從而降低了血液膽固醇的含量；另一原因是奶中含有乳清酸，它能抑制肝臟制造膽固醇，并能排出膽固醇在血管壁上的附著，從而使血中的總膽固醇含量降低。因此，患有心血管疾病的人，喝喝酸牛奶是有益的。

現介紹幾則用牛、羊奶滋補治病的方法：

(1)神經衰弱、失眠：每晚睡前服熱牛奶一杯。

(2)胃痛、胃潰瘍：牛、羊奶各125毫升，混合煮沸，每天早晨空腹服一次。

(3)慢性腎炎：鮮羊奶。每天早晨空腹服250～500毫升，連服1個月。

(4)治習慣性便秘、大便燥結：牛或羊奶250毫升，蜂蜜100克。混合煮沸。每天早晨空腹服1次。

(5)電光性眼炎：鮮牛奶點眼，1日數次。

(6)噎膈反胃、嘔吐、反酸暖氣：鮮牛奶200毫升。生姜汁5毫升，加白糖適量。放碗中隔水燉服。

(7)營養不良、身體虛弱、貧血萎黃、食量小：牛奶250毫升，蜂蜜30克，混勻，煮沸，加桔子汁30毫升，每日早晨服一次。

胰島素與老年癡呆癥

阿芳

美國密蘇里圣路易斯市華盛頓大學的研究人員最近對22名患有不同程度老年癡呆癥的病人進行了一項實驗。他們給這些已經喪失了部分記憶力的癡呆癥患者念了兩段文章，發覺差不多四分之三的病人在接受胰島素注射后，記憶力得到明顯改善，能夠比較容易的回憶起文章的內容，這一科學發現改變了以往一直認為胰島素只能用于治療糖尿病的舊觀念。

健康的人體制造的胰島素實際上是一種激素，它的作用是控制人體內的葡萄糖含量。糖尿病患者由于身體不能制造足夠的胰島素，不得不額外補充胰島素，否則就會因為體內血糖含量過高而危及生命。另一方面，人的大腦需要適量的葡萄糖才能正常發揮機能。但是老年癡呆癥患者大腦的葡萄糖消耗量卻下降。華盛頓大學的研究人員發現，記憶力下降的老年癡呆癥患者體內的胰島素也非常低。這項發現意味著，通過調整飲食結構或者補充額外的胰島素來控制病人體內的葡萄糖含量或許能延緩老年癡呆癥病程的發展。