法國手工藝輝煌成就

葉 欣

法國的手工藝傳統發達，至今不衰，依賴的是一個組織健全的手工業協會。

手工藝是人類腦力智慧和四肢完美結合的表現，傳統的手工業協會有木工、石雕和制鞋等行業，現在則增加了理發、廚師、面包師、園丁和建筑、航防等精密工業，社會上任何一個重要的環節，都需要這些手工藝師的手藝。

法國青少年接受高中教育之前，離開學校正統教育，走上手工業之路，原本被視為是學業上的失敗者，可是，手工業協會借著傳統技藝傳承的管道，為一些不愿意繼續學業的孩子開啟了另一條路。

現代科技使手工業擺脫了落后的形象，結合了最新的科技和傳統技術，手工業者無論在食、住、行、衣各方面，都表現了令人刮目相看的成績。

近年來手工業協會最傲人的成就有羅浮宮、玻璃金字塔、法國國家圖書館的建筑等，讓年輕人以手工業為榮。

全球知名的大廚師霍布熊21歲才加入手工業協會，今天他在法國、日本都擁有最高級的餐廳。他毫不諱言說，他今天的成就，得歸功于手工業協會。身為協會的會員，霍布熊謹記自己學習的過程，現在在自己的餐廳里，雇用了三名協會的后進會員和三名正在履行“環法之旅”的學員，讓他們在實際的工作中學以致用。

所謂“環法之旅”，就是到各地會員的工廠或餐廳中實地工作，也了解各地不同的風土人情，增加閱歷，認識同行，并讓同業認可自己的工作能力。“環法之旅”通常歷時大約3至7年，年輕的會員從初級做起，慢慢晉升，所以每人的手藝均有扎實根基。