秋冬養陰　順乎自然

孟景春

秋冬養陰是祖國傳統醫學的養生原則，屬于順應四時的保健法。一年四季的氣候有春濕夏熱、秋涼冬寒的變化。這種變化用古代陰陽學說來說明，就是“春夏為陽，秋冬為陰”。陰和陽是代表氣候的冷熱。春夏氣候濕熱，便將其概括為陽，秋冬氣候寒涼，便將其概括為陰。

氣候的變化刺激了人體，使人體生理上產生了相應的變化。人體自身產生的調節功能，可以適應季節氣候的變化，從而維護健康，防止季節性疾病的發生。秋冬養陰這一養生原則，主要目的是加強人體的調節功能，使之能適應外在氣候的變化。因此也可以說，它是人為地增強人體調節功能的一種方法。

秋冬養陰雖包括兩個季節養生的原則，但其實際方法可以說是同中有異。現分別介紹如下：

首先講講秋季的養陰。秋季里暑氣漸消，涼風陣陣，天高氣爽。氣候的特點是偏于干燥，故又稱為秋燥。由于氣候的干燥，常使人體水分不足，出現皮膚干燥、鼻干，甚至鼻出血，口唇干裂，也有人因此干咳少痰。我們若能在秋季來臨之際，及早采取預防措施，便能有效地控制上述癥狀的發生。這種預防措施，便屬秋季養陰的方法。

秋季養陰，一般都采用食物和藥物的調補。食物方面大多選用性味甘涼，具有生津養肺、潤燥護膚作用的食物，如梨子、柿子、蘋果、甘蔗、百合、銀耳、白蘿卜、青蘿卜、黃瓜、西紅柿、蓮藕。其中除百合、銀耳外，都以生食為宜。值得注意的是，其中的柿子不宜多吃，空腹尤應忌食。因柿子含有大量的柿膠酚、黑膠等，遇到胃酸就會凝結成不能溶解的硬核，形成“胃柿石癥”。再有吃柿子的同時不能吃螃蟹。過去傳說兩者同食可致人于死地，事實上致死未必，但引起腹痛與泄瀉者則常有之。再有甘蔗汁不能多服，因其含糖量頗豐，多則生熱釀痰。患糖尿病者更應禁忌。

菜肴可常食山藥、銀魚、豬肺、鴨肉等。藥物調理可選石斛、麥冬、南北沙參、玉竹等。這些藥物中藥店均有售。選其中1～2種，每種用10克左右，泡湯代茶常服，有較好的潤燥生津作用。秋季里應少吃辛辣、刺激及油炸熏烤食品，以免上火傷津(傷陰)。

再說冬季養陰。冬季養陰，其調治方法與秋季略有不同。冬季氣候嚴寒，人們習慣于溫補。飯館餐廳內盛行麻辣豆腐、狗肉火鍋等，居家者亦常吃狗肉、羊肉、黃牛肉。還有人每至冬季，要吃幾只黃腳黃嘴的老母雞。以上冬季溫補的佳品，營養價值確實很高，有增強體質和御寒增暖的功效。但其性偏溫熱，食用過多，多有上火傷陰的副作用。所以亦必須適當配合養陰，從而起到以陰制陽，陰陽平衡的效果。

冬季養陰有一點必須注意。在注重補腎壯陽的同時，也必須選擇滋養腎陰的食物和藥物。食物如甲魚、龜肉、鴨肉、海參之類；藥物如制首烏、阿膠、龜板膠、黑芝麻、黑豆之類；中成藥如六味地黃丸等。但畏寒便溏、四肢清冷者，不能用此養陰法。

最后說說秋冬養陰所具有的共同方法。秋季氣候干燥，冬季氣候寒冷，室內的濕度較低。尤其在冬季，有些人家生爐取暖，睡眠時開電熱毯，都能改變皮膚生理功能，使水分蒸發加快，血液循環緩慢。據研究，皮膚的溫度每下降1℃，皮脂的分泌量就減少10％。所以皮膚的表面失其光澤，容易出現皺紋，甚者干燥、皸裂出血。凡此種種現象，祖國醫學概括為陰虛，或曰陰津不足。針對這些現象采取相應的措施，也可稱秋冬養陰之法。具體方法有：

1.食養方：①豬蹄湯。豬前蹄數只，洗凈，放清水內煮沸后加酒、姜、蔥等調料。每周食2～3次。亦可將豬蹄去掉骨，用文火煮2～3小時，使之成膏狀，用潔凈器皿收貯，放冰箱冷藏。晚上睡前洗臉，取膏涂抹臉部。翌日清晨用溫水洗凈。連用2周，可使面部肌膚滑潤，皺紋減退。用豬皮煮后熬膏亦可。豬蹄和豬皮含有豐富的膠原蛋白，既能防止皮膚中水分的丟失，又有生血功效，故而使皮膚滑膩、面色紅潤。②骨頭湯。用豬脛骨(內含骨髓)加水適量煮沸，加料酒、姜蔥，可稍加醋。骨頭除如同豬蹄那樣富含膠原蛋白外，還含有鐵、鈣、磷等元素，所以既能營養皮膚，又有良好的補鈣作用，可以預防骨質疏松和貧血。③蜂蜜湯。每日早晨空腹，取蜂蜜1小杯，用溫開水50毫升沖服。注意不能用沸水。蜂蜜含有多種營養成分，古人稱之為“百花之精”。因有潤腸通便功能，便溏泄瀉者忌用。

2.外用方。①雞蛋清涂面。晚上睡前用溫水洗臉后，準備新鮮雞蛋一枚，取其蛋清，稍加涼開水調和，然后涂敷面部，次日清晨洗掉。潤膚祛皺作用良好。傳說是清末慈禧太后常用的美容方。②鮮牛奶敷面。香蕉半只搗爛，混入牛奶適量攪和如糊狀，作為面膜敷在臉上。20分鐘后，用溫水洗凈。每1～2日敷1次。可以潤膚祛皺，對青春痘及雀斑亦有一定的效果。③新鮮果汁敷面。西紅柿，黃瓜，梨等，取新鮮者，洗凈搗汁，用紗布濾凈，名日自然汁。以之敷面，10～15分鐘后用溫熱毛巾溫熨面部片刻，使皮膚充分吸收。然后用溫水洗凈。每日1～2次，久則自有良效。

(編輯士心)