法國刀王

在法國梯也爾市（Ｔｈｉｅｒｓ）附近的拉孟拉立鎮（ＬａＭｏｎｎｅｒｉｅ）上，隱居著一家法國最棒的制刀工廠——達索家族的制刀廠。據說，這個家族從事刀具制造業已有五代之久，不過直到１９０２年，這家工廠才正式注冊。今天的工廠負責人克勞德·達索，也是一位制刀的能工巧匠。他不僅繼承了父輩精湛的技藝，而且將祖傳的技藝發揚光大，賦予達索家族的刀具新的生命力。

精工出細活

看似簡單的制刀過程，在達索制刀廠中卻要經過一道道復雜的工序才能完成。而正是這繁雜的工序造就了高貴典雅、質量優良的達索刀具。

首先，在鋼板切割廠里，用激光將鋼板切割成鋼刀片，再將它變成不銹鋼，同時經過數道工序的打磨，然后，將刀片送往刀具加工廠。與此同時，負責加工刀柄的工廠則將稀有木材、貝殼、牛角等原料加工成刀柄，做好的刀柄也將送往刀具加工廠。在刀具加工廠里，刀片和刀柄會被成雙成對地焊接好。這些已具雛形的刀具最后被送回達索刀具廠中，進行最后的收尾工序。

雖然這樣的工序并無任何特別之處，但是在制作過程中的嚴苛要求卻使達索刀具從同類產品中脫穎而出。例如，在最后一道修飾工作中，除了整道工序完全用手工完成外，刀具上的刀柄、銅釘、刀片等部分，都分別根據材料的不同，選用不同的磨具進行打磨，直到其表面磨得光滑、發亮為止。而木材和牛角做的刀柄并不容易拋光，耗損率常常高達５０％以上。因為盡管在選材時已經過精挑細選，但是像牛角這樣的材料，有時往往到了最后的拋光工序，一些小的瑕疵才慢慢浮現出來。所以，對質量精益求精的達索刀具廠，在最后時刻常常不得不將一些已經做好了的刀具，去掉有瑕疵的刀柄，回收刀片，重做一把新刀。

刀具也優雅

克勞德·達索刀具集實用與藝術于一身。它的傳統產品拉古優（Ｌａｇｕｉｏｌｅ）系列刀具，選用堅固耐用的材料制成，不僅線條造型優雅，而且符合人體力學。這一系列的口袋刀和餐刀組合非常值得代代珍傳。達索刀具廠還在每一組刀具上都附上了詳細的說明書。特別是配上灰白色貝殼刀柄的成套拉古優刀具，可以和家中任何樣式的餐具組合搭配，完全可以像高級瓷器一樣擺放在櫥柜里供人觀賞。

克勞德·達索刀具中的南方餐具組是不銹鋼的刀片加上竹子刀柄的餐刀。清清爽爽的設計風格，透出夏日陽光的氣息，讓人覺得它非常適合夏天使用。而赫特烹飪系列的設計靈感來源于拉古優系列，但是它摩登的外表更具前衛氣息。它選用最高級的碳鋼做刀片，純鋼的刀柄上鑲嵌著稀有木片。只要一擺上餐桌，它那現代感十足、高貴脫俗的氣質，立刻讓人眼前一亮。因此，赫特烹飪系列１９９９年剛推向市場，馬上大受歡迎。

(亞周)

不能沒有香檳刀

大名鼎鼎的拿破侖在出征時，都會帶上莫葉（Ｍｏｅｔ）、雷諾（Ｒｕｉｎａｒｔ）、克利柯（Ｃｌｉｃｑｕｏｔ）等各種著名品牌的香檳酒同行，為的是勝利后舉行輝煌的慶功宴。因此，在拿破侖時代，有聲望的人、多情男子、軍官等，都喜歡用軍刀開香檳酒。他們以軍刀對準香檳酒瓶頸突出的頸環，以正確的角度，用力推砍就能將瓶蓋輕易打開，并發出“砰”的一聲，有如禮炮鳴放。慢慢的，這一開酒方式變成了法國人在婚禮或重大慶典上不可或缺的一個風俗。

而法國血統的刀具廠當然不能不生產香檳刀。達索家族也有自己的香檳刀，而且它的香檳刀還有一段故事。克勞德·達索當兵的時候，曾經看到一位叫布利的陸軍上校因無法順利地用軍刀開啟酒瓶，而不得已將瓶頸砍斷的狼狽場面。于是，他發誓要做最好、最漂亮的香檳刀。后來，達索刀具廠終于有了分別以拉法葉、拉索、迪歇、凱樂門四位將軍名字命名的四款香檳刀。這些１９英寸長的、討人喜愛的收藏品，是用最好的材料加上精工的鍍金完成的。刀柄上鮮紅的穗帶除了有固定身上所攜帶武器的作用外，還可以加強佩戴者威武的氣勢。當你不需要它們時，又可把它們作為漂亮的裝飾品。

女承父業

克勞德·達索是一位用心的改革者。為了女兒克勞汀的緣故，他將工廠電腦化，并改變了許多制刀的過程，以便將來她能安全地操作機器。而他的女兒是一個天生的商人，喜歡做生意，勇于接受交易中的挑戰。自２５歲加入公司以來，她改變了公司的整體形象，賣出了更多的刀具，使公司生意蒸蒸日上。如今，達索刀具廠已經在拉法葉藝廊、春天百貨和ＢＨＶ連鎖百貨公司等法國最有信譽的商店建立了銷售點，同時，全法國還有８００家經銷商經銷達索刀具。為了拓展海外市場，克勞汀常常親自到國外做促銷。在她的努力下，海外市場也發展起來了，目前，有１５％的達索刀具銷往國外。

克勞德·達索先生一直為自己的家族事業感到驕傲：“當一個人以自己的名字制造產品時，和為別人制造東西時的心情是不一樣的。替別人制造東西，我們只遵照產品的標準行事，但卻失去了工作上的自由度。只有替自己工作時，才能擁有完全的自主權，我們可以改變產品的設計、造型、材料等等。因此，為了創造出優良的產品，成為頂尖的制刀藝術家，我必須擁有完整的自由。”（凱婧）

《海外星云》（2001年25期）