清涼解暑藥膳

王風英

夏季，烈日炎炎，人體心氣旺盛，加之出汗多，易傷津耗氣，引起氣陰不足，故宜注重養心、養肺氣。長夏雖屬盛暑，但處于夏、秋之交，陽熱下降，水汽上升，潮濕容易侵入人體。濕為陰邪，易傷陽氣、困脾，故宜健脾利水。下面介紹幾則健脾、潤肺、祛濕的清涼解暑藥膳。

1．雪梨拌山藥：雪梨2只洗凈去皮、去核，切成2寸長的條。新鮮山藥1根，洗凈去皮，切成與雪梨同長、同寬的條狀，入沸水燙熟后冷卻備用。枸杞6克洗凈，用溫開水浸泡片刻取出。雪梨、山藥條內加入適量熬好的白糖汁拌勻，撒上枸杞即可食用。雪梨拌山藥色澤潔白，用鮮紅的枸杞點綴，讓人愛不釋手。夏季，入冰箱冷凍一下，風味更佳。經常食用具有健脾補肺，止渴消煩等功效。為老少皆宜的食療滋補品。

2．陳皮番茄：挑選色彩鮮艷的番茄500克，洗凈，用沸水浸泡后去皮，切成半圓形裝盤，九制陳皮6克，切成細小丁，撒在番茄上，淋上適量的蜂蜜即可食用。陳皮番茄酸甜可口，桔香誘人，別具風味。炎熱的夏季，陳皮番茄入冰箱冰凍一下，會給你帶來一陣新鮮清涼的愉悅。經常食用，具有生津開胃、美容健膚、抗衰老等功效。

3．話梅釀蝦：話梅150克，加適量水煎煮取汁，加精鹽、味精等調味品做成調料醬。河蝦400克，洗凈，加料酒、蔥、姜燒成鹽水蝦，食用時可蘸話梅調料醬。夏日食用，口味清新，給人一種特別的口感，令人回味無窮。經常食用，具有健脾、開胃、解乏之功。

4．薄荷薏米綠豆湯：薄荷10克，煎2次取汁，備用。薏米200克、綠豆50克，洗凈，同煮至熟，將煎好的薄荷汁倒入，加元貞糖或阿斯巴糖調味即可。經常食用，具有清涼解毒、健脾祛濕之功效。