高檔菜式迎佳節

花膠扣遼參

主料：花膠、遼參

制作：１、把主料發好。

２、加入上湯、雞湯、鮑汁共同煨制。

３、取出裝盤

特點：軟滑美味、滋補養顏、富含膠質

鮑汁扣鵝掌

主料：鵝掌、雞肉、豬肉、火腿、鮑汁

制作：１、將鵝掌同雞肉、豬肉、火腿一起熬熟，取出。

２、用鮑汁色芡即可。

特點：香味濃郁

鮑汁是以上風道菜用到的主要調味料，它是由老雞、排骨、火煺、瑤柱、姜、蔥等一起熬數小時，再加入蠔油，雞精等調料制成的。

蠔皇大網鮑

主料：鮑魚一只、鮑汁、排骨、雞肉、火腿、西蘭花

制作：１、干鮑發好。

２、加入排內、雞肉、火腿，一同熬數小時。

３、取出裝盤，把鮑汁澆在上面，用西蘭花點綴即可，

特點：美味濃香，且鮑魚有滋補抗癌之功效。

紅燒大鮑翅

主料：大鮑翅、上湯、蒸火腿汁雞湯

制作：１、魚翅發好，蒸幾分鐘、熟透。

２、用上湯、雞、蒸火腿汁勾芡，再煲開即可。

特點：美味可口，富含蛋白質。 \">

木瓜燉鮑翅

主料：木瓜、大鮑翅、上湯

制作：１、將木瓜切開，去掉籽、瓤。

２、魚翅發好，放入木瓜

３、澆進上湯，燉制２０分鐘即可

特點：通筋活絡，湯清味濃。

東海明球

主料：白花魚、肉、蛋白、水、香辛料

制作：１、把魚肉去刺，剁成魚茸

２、加入調味料和水、蛋白打成魚漿。

３、擠成小團，油炸，再用上湯煨煮。

４、將魚丸取出，與魚頭，魚尾擺好造型，周圍點綴上西紅柿即可。

特點：東海特色菜，美味香濃，軟滑可口，營養豐富。