“太空人”吃什么

良　言

美國人想請俄羅斯幫助組織國際太空站的飲食供應，理由是俄羅斯已經有了宇航員在太空站停留一年甚至一年以上的經驗，而來美國的宇航員在太空連續生活的時間卻沒有這么長。

據俄羅斯科學院醫學生物學研究所食品研究室主任阿古列耶夫介紹，俄羅斯早在60年代初就開始了太空食品研究。

第一批太空食品陳列在加加林市的宇航博物館內，透過玻璃可以見到40年前生產并食用的裝有咖啡、湯和軟糖的軟管。現在宇航員食用的東西已經有了根本的變化。

最早研制太空食品時人們認為，太空食品應當有更高的生物活性和熱量，而且要高度濃縮。這些食品進入腸胃后要很快被吸收，產生的殘渣要盡量少，因為太空站盛放廢棄物和排泄物的空間十分有限。研究人員曾設想把食品制成片劑，以便宇航員隨時取用，又不會影響工作。

1961年8月，蘇聯第二個太空人季托夫吃的是軟管裝的三道菜。他在太空飛行25個小時用餐三次。季托夫回到地面后說飛行時他感到頭暈，醫學家認為是失重引起的；而營養學家則認為是吃不飽引起的不適。

后一個說法其實更有道理。想想看，太空餐的頭一道菜只是一杯蔬菜湯，第二道是肝泥，最后一道是一杯黑漿果汁。一個健康的小伙子在太空這樣的特定環境中，營養又跟不上，自然會頭暈。

為了保障宇航員機體的營養需要，太空食品中加進了牛舌、鯡魚餡餅、烏克蘭紅菜湯、煎肉餅和雞排……研制甜食者制成20多種果汁、15種果肉條、水果泥和蔬菜沙司，用葡萄制成的維生素不僅十分可口，而且不用喝水就能在口內溶化。

這些食品都不是成批生產的，質量無懈可擊，而且絕對無毒，微生物的含量有嚴格的控制。太空食品應當能在常溫下長期保存。這是因為太空站沒有冰箱。對太空食品的要求超過了為最高領導人提供的食品要求。專為原蘇聯高級領導供應肉食的米高揚肉品廠為宇航員制作的熏腸，硬是沒達到太空食品的檢驗部門的要求。

80年代初是蘇聯太空食品工業的頂峰。當時已經能夠制造260種太空食品。可惜后來，這個部門走了下坡路，食品種類減少到了五六十個。

1991年至1992年的情況更糟。食品單調，宇航員有意見。恰好這時候，有關“和平號”和美國航天飛機的俄美“戈爾——切爾諾梅爾金”聯合計劃出臺。這一計劃中就包括了在太空食品領域進行合作。

據悉，俄美宇航食品合作研究進展正常。準備提供給宇航員的食品由俄美兩國宇航員分別品嘗并打分，最高10分，低于5分的淘汰。然后由營養師開出8天的食譜，每8天循環一次。專家特別注意為第一次上天的宇航員選配食譜。盡管在太空中人的味覺不會有特別大的變化，但細微的差別還是存在的。有的人本來不吃奶渣和水果羹，可是在太空中居然視之為美食；本來愛吃的雞蛋，卻連碰都不碰。

現在宇航員在太空中吃些什么呢？幾乎同地面上完全一樣：黑面包、蜜餅、火腿、鵪鶉、波蘭式梭魚、俄羅斯奶酪、鱘魚、蔬菜湯和紅菜、草莓、餅干、巧克力、茶和咖啡。

宇航員還能吃到新鮮的水果和蔬菜。

核桃仁奶渣是俄美宇航員都酷愛的食品。獲得科學家好評的有可以幫助體內廢物排泄的用沙棘汁、蜂蜜和抗氧化劑制成的飲料。冷熏馬肉令宇航員食欲大振。