春季的美食良藥

趙寧志

春天是萬物復蘇的季節，陽氣升發宣泄，應注意清淡飯菜，避免肝氣過旺；少食酸味辛溫燥辣之品，調以甘味，以補肝養脾。俗話說，“藥補不如食補”，許多食物本身就是中藥，它們和中藥并無絕對界線。春季補益之劑宜選用理氣、健胃、消導之類的藥膳。如蜂蜜、鮭魚、山楂、春筍、荸薺、茯苓等。

蜂蜜含果糖、葡萄糖、多種維生素和礦物質等，是補虛潤肺，調和胃腸之食藥，是延年益壽之佳品。對心臟病、高血壓、肝病、痢疾、便秘、胃及十二指腸潰瘍、關節炎和皮膚病等有療效。鮭魚性味甘平，有補虛勞、養脾胃之功效。對肺結核等慢性病以及氣虛貧血、食欲不振的患者適用。山楂有促進消化和收斂作用，能擴張血管，降低血壓、血脂和強心作用。可治療胸腹脹痛、瀉痢膿血等。春筍含糖、維生素B、C和鈣、磷、鎂、鐵、蛋白質、胡蘿卜素及多種氨基酸。有降低膽固醇，促進腸道蠕動，清熱消痰，利膈爽胃之功效。荸薺含淀粉、蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素C等，有清熱、止渴、化痰、消積、利尿、降壓等作用，能開胃健脾、清聲醒酒、益氣明目。茯苓含茯苓酸、蛋白質、脂肪、卵磷脂、組氨酸、膽堿等，有健脾安神之功效，并有較強的利尿消腫作用。常用于脾虛泄瀉的失眠患者，可提高人體免疫力。