諸葛亮與蕪菁、饅頭

諸葛亮是三國蜀漢著名的政治家與軍事家，原籍瑯邪陽都(今山東沂南南)，東漢末年隱居湖北襄陽西，人稱“臥龍先生”。劉備三顧茅廬時，他曾提出著名的“隆中對”，后來劉據此聯吳攻魏，取得“赤壁之戰”勝利，建立了蜀漢政權。

諸葛亮長年征戰在外，為了解決軍隊的吃菜問題，每當出軍駐扎在外，便命士兵種植蕪菁(又稱蔓菁，江南一帶稱為大頭菜)，因此，當時四川人稱此菜為諸葛菜。由于蕪菁有五美：可以生食，一美；可菹(可以將莖葉、根部腌為咸菜)，二美；根部肥大可以充饑(在斷糧時可以濟荒)，三美；生食有消痰止渴作用(在缺水時可供士兵解渴)，四美；煮食補人(有下氣開胃，解酒消食功效)，五美；故又名“五美菜”。在古代行軍作戰時，知識淵博的諸葛亮采用種植蕪菁的辦法，以供士兵行軍中解決吃菜、充饑、解渴等需求，不得不說是高明之舉。據說，蕪菁正因為諸葛亮的垂青而成為蔬菜中的佳品，今咸菜中之紫香大頭菜、五香大頭菜，都是用蕪菁制作的。紫香大頭菜是下粥的佳肴；五香大頭菜除了下粥外，還可用之炒肉絲，其味亦甚香美。

此外，饅頭也是諸葛亮所發明。據《事物紀原·酒醴飲食部》記載：諸葛亮南征孟獲時，到達瀘水，只見波濤洶涌，驚濤拍岸，無法渡過。詢問當地土著，說是瀘水有神，須人頭祭祀，方能平息風浪。諸葛亮聽后說：“吾為仁義之師，那能忍心殺人以人頭為犧牲?”便命下人以面為皮，裹豬羊肉餡于內，做成人頭模樣祭祀瀘水之神。相傳，后代有饅頭問世，作為點心，系始于諸葛亮的發明。……