教你做瑤鄉“酒浸雞”

做法：

一、將約1.5斤重的小母雞放入沸水中燙約3分鐘，略滾，撈起晾干。將少許蜜糖涂在上面，再晾干。在清湯中加入適量味精、精鹽、蠔油及剩下的蜜糖調成味汁備用。

二、用旺火燒熱砂鍋，放入1.5兩肥豬肉片，煎出油后，把雞放入砂鍋，煎至兩面呈金黃色加入姜、蔥條拌勻，倒入2兩花雕酒，略煎片刻放入味汁，加鍋蓋用旺火煮10分鐘，將鍋端離火位，將雞覆轉后把鍋端回火位煮10分鐘即成。

三、將雞取出切塊，，在碟中砌成雞形，淋上熱原汁。

此道菜美味可口，常食有保健作用。