“小胃”、“短腸”病人的食療

許文巧

潰瘍病或胃癌病人經手術治療切掉2／3或3／4的胃，就有可能因殘留的胃太小，而出現胃納不佳、飯后飽脹、消化不良、營養障礙以及消瘦、貧血、體重下降等一系列癥候群，被稱為“小胃綜合征”。

如果由于腸外傷、腸扭轉等原因，引起廣泛性小腸壞死，而被切掉50％以上的小腸，病人也會出現腹瀉、消化不良、營養障礙、消瘦貧血等一系列癥狀，這叫做“短腸綜合征”。

無論是“小胃”還是“短腸”，他們共同的特點是胃腸功能虛衰。下面介紹幾種食療方。

養胃粥粳米100克，糯米100克，紅棗10枚，熟牛肚200克，牛肉湯1000克，文火煮，加少量麻油后食用，牛肚有“以胃補胃”的功效，該粥有養胃健脾、補中益氣的功效。

補血粥小米2000克，豬肝100克，黑木耳30克，芝麻50克，煮粥后拌蜂蜜適量，早、晚餐食用。每100克豬肝中含鐵25毫克，黑木耳中含鐵185毫克，有益于缺鐵性小細胞貧血。如果同時用葉酸和維生素B12，可改善內因子缺乏所致的巨細胞性貧血。

益氣粥薏仁米50克，紅棗7枚，蓮子20克，冰糖50克，加水500克煮成粥，與補血粥交替食用。有補中益氣、健脾開胃之功效。中氣足，則消化功能旺盛。

消導粥適用于胃切除后，吻合口欠通暢或有腸粘連的病人。粳米100克，蘿卜絲200克，精肉末50克，加水500克煮成粥，食用前加山楂片5-10片，溶解后食用。山楂味酸甘，有補胃酸不足、助消化的作用；蘿卜有消食、降氣、破淤、散結、刺激胃腸蠕動的功效。對胃腸無力癥有良好的效果。

當歸燉雞母雞1只(1-1．5千克)，當歸20克，醪糟汁100克。殺雞洗凈，去內臟，開水煮去血水撈出，再換1．5千克水，中小火燉，加醪糟汁、當歸，燉3小時即成。雞香味濃汁鮮肉嫩，易消化。當歸性甘、辛、溫，是活血補血的良品；雞肉溫補脾胃、補血助陽，極適合小胃、短腸者食用。

陳皮兔肉兔肉350克，陳皮5克，鮮湯100克，白糖10克，菜油170克，麻油6克，鹽2克，蔥姜適量，味精少許。將兔肉洗凈切丁，鹽1克加作料拌勻，靜放30分鐘，陳皮溫水泡10分鐘，切成方塊，將兔肉人炒鍋中用旺火爆炒，待兔肉發白后，放入陳皮繼續炒至肉丁干酥，烹汁和醋少許，加麻油出鍋，外酥內嫩，調節口味，刺激食欲，營養豐富。

陳皮即橘皮，性苦辛溫，有健胃理氣、燥濕化痰的作用。兔肉有健脾補胃、增加血漿蛋白的作用。對胃腸功能不良引起全身營養障礙的病人十分適宜。