核桃蘸蜂蜜

楊　潤(rùn)

最近回老家省親，又吃到了那想起來(lái)就讓我垂涎的家鄉(xiāng)民族名吃——核桃蘸蜂蜜。

我的老家在滇西漾濞彝族自治縣。這里位于大理蒼山西面，氣候、海拔、水土等特別適合核桃生長(zhǎng)，核桃種植歷史悠久，有“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)。盛產(chǎn)的核桃個(gè)大、皮薄，用手輕輕一捏即可把硬殼捏破，有的從樹(shù)上掉下即被摔成兩半。而且油脂含量非常豐富，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民用100個(gè)核桃即可熬出350克左右的油，民間甚至有“一個(gè)核桃一錢(qián)油，十個(gè)核桃一兩油”之說(shuō)。白白胖胖的核桃仁放到嘴里一嚼便滿口流香，嚼爛后仿佛含了一嘴濃濃的乳汁。

核桃的吃法很多，生吃、油炸吃、煮吃、研成末吃……各有風(fēng)味，咋吃咋可口。但我覺(jué)得最好吃的要數(shù)核桃蘸蜂蜜。這是漾濞彝家的傳統(tǒng)名吃，也是招待貴客的佳品：貴客來(lái)了，首先端上一盤(pán)核桃蘸蜂蜜，以表示歡迎、敬重和祝福。這一吃法極為簡(jiǎn)單，就是用核桃仁蘸著蜜吃。吃法不講究，講究的是原料，要用本地“土蜜蜂”釀的充滿野花香味的蜜，核桃自然是要漾濞核桃才好。這種核桃蘸蜂蜜，吃到嘴里，香甜鮮脆俱全，且甜味恰到好處，香味更為濃郁。飯后吃上幾瓣，讓人回味無(wú)窮；饑餓或疲乏時(shí)吃上幾瓣，會(huì)覺(jué)饑餓感減輕，精神倍增。據(jù)說(shuō)，它還具有溫肺、止咳、補(bǔ)腎等功效。記得上小學(xué)時(shí)候，有一天聽(tīng)老師用“吃蜜”來(lái)比喻生活美好，我心里就嘀咕：為什么不比喻為“核桃蘸蜂蜜”呢?單獨(dú)吃蜜味道過(guò)甜，核桃蘸蜜才是最好的美味!

核桃蘸蜂蜜為什么好吃?小時(shí)候，我曾問(wèn)雖不識(shí)字但在我們看來(lái)啥都懂的母親。她回答：“你們沒(méi)見(jiàn)蜜蜂那么勤快嗎?沒(méi)見(jiàn)吃核桃先要?jiǎng)兊粲挚嘤譂掷钡木G皮，再剝?nèi)?jiān)硬的外殼嗎?就是因?yàn)檫@樣才好吃。要記住，人生也一樣，要經(jīng)歷苦澀和困難，再加上勤勞，那樣才會(huì)又香又甜。”這話是記住了，但對(duì)其中涵義當(dāng)時(shí)我只是似懂非懂。

這次又吃核桃蘸蜂蜜，我才覺(jué)得真正品出了母親這一番話的悠長(zhǎng)回味。

(編輯李軍)