優化雌激素代謝的食療

陳　爽

近年來的科研進展和醫學知識普及，使很多人都知曉雌激素對于女性健康是把"雙刃劍"。進一步的研究發現，其利弊是由其代謝產物2-羥雌酮和16-羥雌酮決定的。前者對子宮、生殖器官細胞的分裂和促性腺激素的分泌毫無影響，且有保健作用，故稱其為"好"雌激素代謝物。后者增多時，乳腺癌、子宮內膜癌、宮頸癌發病率也較高，故稱其為"壞"雌激素代謝物。

"好"雌激素代謝物除了具有雌激素的益處外，還具有以下保健作用：第一，它像維生素A、C、E和硒等一樣，也是一種抗氧化劑，可以殺死體內隨衰老不斷產生的自由基。第二，它可以促進脂肪代謝，減輕體重。第三，它像一個"清道夫"，可幫助體內"除舊布新"，保護細胞的健康生長，不斷清除有害細胞和死亡細胞，預防癌癥的發生。

通過血檢和尿檢，可測得這二種雌激素代謝物的比值。研究證實，當"好"雌激素代謝物與"壞"雌激素代謝物的比值低于0.6時，患乳癌風險較大；當二種代謝產物的比值高于2.0時，沒有患乳癌的風險。

近年來，歐美婦女開始在專家指導下，采用調整飲食習慣和生活方式，選用膳食補充劑，積極預防體內"壞"雌激素代謝物增多，以預防癌的襲擊。具體措施如下。

1.多用低脂肪、高纖維素類食物。這種飲食可減少體內的雌激素水平。大豆類食物，如豆制品、豆漿，含有植物雌激素，屬較弱的雌激素，代謝后可快速排出體內。只要配合大量蔬菜食用，有益無害。

2.烹調時多用高純度橄欖油，因為它含有較多的單不飽和脂肪酸，有利降低血脂。

3.蔬菜瓜果食用前，先用清水徹底泡洗，除掉其沾染的殺蟲劑DDT。這種殺蟲劑是一種異雌激素，也稱環境雌激素。它進入人體后會影響雌激素水平，造成女性體內雌激素水平過高和男性雌性化(精子量減少，男性胎兒尿道下裂等)。

4.注意保持正常體重，盡量不要超重。許多研究報告顯示，更年期前和更年期后女性肥胖，會增加患乳腺癌的風險。通常，更年期后的女性體內卵巢已停止分泌雌激素。此時她們的多余脂肪就可成為體內雌激素的來源。所以，更年期后肥胖女性的雌激素水平，要比正常體重的女性高。

5.多參加健身運動。這樣既可減少脂肪，減輕體重，又可調節緩解緊張的生活，減輕疲勞，促進睡眠，增強體能，使精力更加充沛，身體更加健康。因此，提倡制訂出適合自身情況的每周健身計劃，循序漸進，持之以恒。研究說明，經常從事健身運動的女性體內雌激素水平是較低的，患乳腺癌的風險也較低。

6.不要經常飲酒。有研究報告顯示，多喝酒可以增加患乳腺癌的風險。這是因為酒精可使體內的雌激素水平上升。

7.選用促進雌激素良性代謝的性激素平衡劑。在美國稱之為膳食補充劑。這樣的平衡劑可使"壞"雌激素代謝物轉化為"好"雌激素代謝物；使具雙刃劍作用的雌激素更有利健康，更具活性，達到體內雌激素質量優化，數量正常。

在美國，近2年廣泛應用膳食補充劑雙吲哚甲烷。它是十字花科蔬菜(綠菜花、白菜花、洋白菜等)的萃取物。故認為，大量攝入此類蔬菜可能是有益的。