“吃掉” 壞脾氣

香濃鴨頸

適合人群：優柔寡斷的人

推薦理由：做事思前想后下不了決心的人特別要多吃含維生素B族豐富的肉類，這樣有助于增強判斷力、冷靜性以及養成自立、積極的個性。

原料：鴨頸500克

輔料：八角、桂皮、茴香、醬油、鹽、辣椒、醋各適量

做法：1、將鴨頸洗凈后在開水中焯一遍。

2、將八角、桂皮、茴香、醬油、鹽、辣椒段加在水里，并放入鴨頸鹵制1小時。

3、待鴨頸肉熟入味后撈出切成段，盛入盤中加辣椒、醋涼拌即可。

營養師建議：要建立以肉類為中心的飲食習慣，同時大量食用水果、蔬菜，偶爾吃一些辣味食品，也會有意想不到的效果。

紅燒明蝦飯

適合人群：激動易怒、難以控制情緒的人

推薦理由：情緒容易激動、愛發脾氣，很可能是體內長期缺鈣所致，因此可以多吃些含有鈣質的食物，尤其是海蝦的鈣含量非常豐富，可以起到鎮靜情緒、改善易怒傾向的作用。

原料：蝦250克，米飯200克

輔料：色拉油1勺，鹽、胡椒粉、雞精各適量，香菜葉少許。

做法：1、將蝦洗凈并瀝干水分，放到燒熟的色拉油中稍炸。

2、待蝦七分熟時，淋入水，并放鹽、胡椒粉燜一會兒。

3、起鍋前撒入雞精，并盛入熱好的米飯上即可。

營養師建議：易怒的人應減少鹽分及糖分的攝取，少吃零食，應以含有鈣質的牛奶及海產品貝、蝦、蟹、魚和海帶等為主，同時多吃些含維生素B較為豐富的食物，如大蒜、油菜、土豆、茄子、南瓜、黃花菜、蓮藕、鰱魚、草魚、豆芽、香蕉、蘋果、玉米等。

生菜魚丁

適合人群：固執的人

推薦理由：脾氣倔、容易固執己見的人可多吃魚和綠黃色的蔬菜。魚肉含有一種特殊的物質，可使大腦產生羥色胺，能減輕或消除敵對情緒，使人心情愉快；而生菜富含維生素C，具有平衡心理壓力的效果。

原料：去刺魚肉塊200克，生菜250克。

輔料：色拉油1勺、鹽、胡椒粉、雞精各適量。

做法：1、將魚肉塊切成丁，投入燒熱的色拉油中稍炸。

2、待魚肉丁變色后放入鹽，翻炒后盛出；再將鍋內倒油放入生菜爆炒。

3、將魚肉和生菜一并翻炒片刻，放入胡椒粉、雞精后裝盤即可。

營養師建議：固執的人應首先減少食用肉類食物，同時減少鹽分攝入量，以清淡為主。另外，也有必要改變常食泡面、清涼飲料或不吃早餐的習慣。

愛胡亂猜疑的人

每日三餐一定要吃高蛋白食物，如牛肉、豬肉等，要多吃乳制品，多喝牛奶。如果能持續不斷地吃這些食物，體力將會回復，猜疑、不安的狀態也會消失，轉而變成積極、富有行動力的人。

遲鈍不靈的人

需要攝取豐富而多變的食物，特別是多吃富含維生素A、B類的蔬菜及富含鈣質的食物，以及對大腦神經纖維有幫助的海藻食品，以達到柔軟腦神經的目的。

做事虎頭蛇尾的人

宜多吃些胡蘿卜、田螺、牡蠣、雞肝、卷心菜、扁豆、辣椒、菜花、苦瓜、番茄、檸檬、柑橘等，而要少吃些肉類食物。

消極依賴的人

應適當節制一些甜食，如蛋糕、可樂、果汁等，多吃含鈣和維生素B1較為豐富的豬肉、羊肉、小麥胚芽，以及魚貝類、大豆制品等，這些食物有加強獨立性及耐受力的作用。

情緒不穩定的人

要有意多吃堿性食物，如含鈣豐富的大豆、菠菜、牛奶、花生、蟹、蛋黃、土豆等。如果還覺得自己情緒容易波動，那么最好改用食素的辦法，并堅持一段時間。

焦慮不安的人

改變飲食習慣從安定精神狀態著手。鈣質、維生素B、B1、B2、B3、C等絕對不可缺少，并且多吃些增加體力的動物性蛋白質，只是烹調時注意清淡一些，不可口味太重。維生素B族含量豐富的食物有啤酒、牛奶、蜂蜜、肝、瘦肉、豆類、蔬菜、魚、麥片等。

以自我為中心的人

首先應改掉糖分攝取過量的習慣，魚、肉比現在要多吃1倍以上，多吃綠黃色蔬菜及胡蘿卜，但絕對不要吃過咸的食物，否則容易成為焦慮的個性，功虧一簣。