不可不嘗的十種民族美食

1、傣味“撒撇”

在昆明，傣味餐廳大多是人滿(mǎn)為患，風(fēng)味獨(dú)到的傣味可謂是都市民族餐飲文化的一道靚麗風(fēng)景線(xiàn)，而傣味中最具代表性的一道菜堪稱(chēng)“撒撇”，由于取材的原故，要吃到真正爽口地道的“撒撇”，還是要到傣家的竹樓里去，各式美味“撒撇”是真真正正的好味道。

2、香茅草雞

這道菜乍聽(tīng)起來(lái)有種令人垂涎三尺的感覺(jué)，香茅草不過(guò)是一種散發(fā)著清香的草根而已，傣族人卻將它搬上了宴席，與濃香土雞放在一起煮制成美味的“香茅草雞”，肉香中飄著淡淡的香茅草味，亦濃亦淡，可謂美不勝收。

3、傣族酸菜

傣族人認(rèn)為，食酸心爽眼亮、助消化，有消暑解熱之功效，故傣味中以酸為美味之冠，每餐無(wú)酸不食。酸扒菜、酸筍魚(yú)、酸木瓜煮牛肉、酸菜煮豆腐等等，沒(méi)有“酸”味，傣家人是吃不香也睡不好的。因此，到德宏，找一處幽靜的傣家竹樓餐廳，好好品一次“酸”味，倒也別具風(fēng)情。

4、景頗“綠葉宴”

吃過(guò)景頗族“綠葉宴”，你對(duì)目前最流行的“純天然綠色食品”的說(shuō)法就會(huì)有全新的認(rèn)識(shí)。坐在“綠葉宴”邊，沒(méi)有碗、沒(méi)有勺、沒(méi)有鐵制的酒具，飯是竹筒燒的，菜是竹筒舂的，盛菜的盤(pán)是青翠的芭蕉葉，喝湯的勺是樹(shù)葉折疊成的，就連酒杯也是竹節(jié)做成的，吃的是山茅野菜、純香的土雞，從內(nèi)容到形式，從視覺(jué)到味覺(jué)，都遠(yuǎn)離了現(xiàn)代飲食的概念，仿佛所面對(duì)的是一席少數(shù)民族“智慧的盛宴”。

5、景頗“鬼雞”

這道菜聽(tīng)起來(lái)怪嚇人的吧，但是味道好極了！此菜可是有來(lái)歷的，景頗族歷史上有殺雞祭鬼的習(xí)俗，“鬼雞”就是供祭獻(xiàn)鬼后，景頗族人將煮熟的雞晾涼后撕碎，在野外佐以剁碎的姜、蒜、緬芫荽、檸檬葉等相關(guān)配料，配入鹽、味精、醬油等調(diào)料制成。為了能常常吃到這道美味，聰明的景頗族人將“鬼雞”端上了飯桌，并作為款待客人的上好佳肴。

6、景頗舂菜

走進(jìn)景頗人家，你會(huì)聽(tīng)到“舂筒不響，吃飯不香”的說(shuō)法。因此，舂菜在景頗族菜譜中最具特色。景頗人把魚(yú)腥草、苦練子果等藥用食物和豐富的各種香料、調(diào)料及經(jīng)燒烤后的魚(yú)、蝦、鱔等放在竹筒里用木錘舂制，制成風(fēng)味獨(dú)特的舂菜，據(jù)說(shuō)舂菜有很好的藥用效果，能疏風(fēng)除熱，消食健胃。

7、過(guò)手米線(xiàn)

吃過(guò)蒙自的過(guò)橋米線(xiàn)，吃過(guò)昆明的豆花米線(xiàn)，再到德宏去吃戶(hù)撒的過(guò)手米線(xiàn)，那感覺(jué)就大不一樣了！戶(hù)撒的米線(xiàn)細(xì)軟松滑、用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)紅米做成，將米線(xiàn)攤于掌心，仿佛捧著一朵含羞的紅玫瑰，再將精制的肉餡拌和其中，輕輕遞入嘴唇，頓時(shí)芳香四溢，不知天上人間。

8、奇特的昆蟲(chóng)食品

將昆蟲(chóng)作為菜肴端上宴席，初來(lái)乍到的人目睹此情此景，定然是一陣心驚肉跳。但居住在德宏的傣族、景頗族和德昂族至今還保留著以昆蟲(chóng)為食品的習(xí)慣，例如用螞蟻蛋、竹蟲(chóng)、蜂蛹、花蜘蛛等等來(lái)制作美味佳肴，聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)毛骨悚然，但吃在嘴里卻是唇齒留香，絕對(duì)是道下酒的好菜。大膽的游人，不妨一試，營(yíng)養(yǎng)得很！

9、點(diǎn)到為止的“涮涮辣”

如果有“吹牛大王”敢說(shuō)他吃盡天下辣椒也不會(huì)耳赤心跳，那就帶他到德宏吧，讓“涮涮辣”鬧他個(gè)天翻地覆。德宏盛產(chǎn)的“涮涮辣”可算是辣椒之王，據(jù)說(shuō)其辣味比其他辣椒高出二三十倍，用“涮涮辣”調(diào)制蘸水碟，只需點(diǎn)到為止，在蘸水碟里打個(gè)滾，其辛辣之味就已至極。

10、聞香只識(shí)“遮放米”

德宏是著名的魚(yú)米之鄉(xiāng)，風(fēng)調(diào)雨順，土地肥沃，盛產(chǎn)糧食?！懊⑹泄茸诱诜琶住币徽f(shuō)廣為流傳。據(jù)說(shuō)遮放米曾是歷史上有名的“貢米”，其米質(zhì)晶瑩剔透，米香十里之外可聞，難怪皇帝老爺要親口嘗一嘗。