毒(油)大米 購米時將米粒放在手上使勁碾,如果碾酥了,說明這米陳得厲害,如果把米粒外面那層光亮的皮碾下去,色澤碾沒了,并且手上還有油,那么這米就是拋光的油大米或毒大米,拋光米碾碎了拿鼻子一聞,往往有一股糟味、怪味。
劣質油 摻假、摻雜的食用油在光照下不太透明,并且有分層現象。如果油脂已經酸,則聞起來有刺鼻的“哈喇味”。
假鹽 假鹽的包裝很不正規,印刷字體暗淡不清,無防偽激光標志。劣質食鹽晶粒大小不勻,易結塊返潮,色灰暗或呈黃褐色,有苦澀味和異常氣味。正常鹽因含碘加入淀粉后不會變藍。
劣質醬油 外包裝不正規,色澤發烏,灰暗無光澤,有酸、苦、霉味,有大量沉淀和霉花浮膜。
假醋 假醋大多色澤混濁嚴重,有白膜和醋鰻,色烏無光澤,呈酸臭味或霉味,澀口有刺激性。