津門食俗擷趣

天津地處九河下稍，屬于退海之地，盛產魚、蝦、蟹等海貨，民間素有“吃魚吃蝦，天津為家”的說法。海水的侵蝕使天津周圍布滿了鹽堿地，普通的農作物不宜在這里生長，舊時候不少農民是靠賣小魚苗度過青黃不接的日子，于是就產生了一個典型的農家菜——貼餑餑熬小魚。天津是一個港口城市，海河沿岸碼頭林立，舊時有許許多多的苦力從事裝卸搬運工作，由此也促使天津產生了一系列大眾化的快餐食品，如煎餅果子、嘎巴菜、炸醬面等，并逐步形成了著名的品牌，如狗不理包子、桂發祥麻花、耳朵眼炸糕等。可以說，正是由于獨特的地理人文環境，才培育出了天津人獨特的食風食俗。

蕩氣回腸吃海鮮

天津民間流傳著這樣的兩句俗語：“當當吃海貨，不算不會過”，“臭魚爛蝦，送飯的冤家”。透過這兩句俗語，不難看出天津人對海鮮一往情深的情感來。天津人嘴饞，講究吃是出了名的，到天津一看，滿大街小巷全是飯館餐廳，這其中最火的，還是吃海鮮。市內的“鵬天閣”、“友鵬”、東麗家世界的“海鮮巨無霸”等餐館，都是吃海鮮的好去處。地處渤海之濱的塘沽，更是培育出了名揚四海的“北塘海鮮”，你可以跟船下海，在漁船上吃到最新鮮的海貨。另外，地處大港的上古林海鮮一條街，也是各種海鮮的匯聚之地。老輩子人一句“當當吃海貨”的豪言壯語，足見天津人對海貨的摯愛，也展示出了大碼頭、大商埠人吃海鮮的氣勢。可以說，天津人吃海貨吃出了蕩氣回腸的氣勢，吃出了海闊天空的境界。……