兩款創新素菜

紅梅白雪

備料及制法：1紅蘿卜1個，用小刀雕刻出梅花18朵，用湯煨熟撈出，用清水浸泡。

2冰糖100 g，白糖160 g，雞蛋白18個，用筷子攪打至起泡；另用小碗裝入濕粉，用清水攪勻。

3青菜芯幾條，用沸水煨過，裝入圓盤中，成梅花枝，用梅花朵點綴成梅花圖。

4用凈鍋注入濕粉，放入白糖、冰糖拌勻，下蛋白，快速翻炒成糊狀，用炒勺沾油，舀出蛋白糊，裝入梅花圖中間，乘熱上席。

特點：鮮甜潤口，清肺潤喉。

甜酸素排骨

備料：1土豆400 g，去皮，切手指長條后，用糖、鹽少許拌好，掛上蛋糊，拍上干豆粉。

2紅糖40 g，冰糖30 g，糯米香醋40 g， 汁20 g，橙汁30 g，茄汁30 g，燈籠辣椒30 g，濕粉少許，花生油1 500 g備好。

制法：凈鍋坐火，注入花生油1 500 g，四成油溫時，放入土豆條浸炸約8分鐘，皮脆色金黃撈出，瀝干油；倒凈鍋，放入紅糖、冰糖、糯米香醋、汁、橙汁、茄汁、燈籠辣椒、濕粉，拌勻后放入素排骨，炒勺沾上香油，翻炒，讓糖醋汁沾上素排骨，后出勺裝盤，用香菜點綴即可。

特點：甜酸香酥，營養豐富。