在國外吃中餐

日本的中國料理

餐飲業是日本各大中城市的一大景觀。“中國料理”這四個方框漢字在日本很醒目。初到日本的中國人或不懂日文的中國人乍一看還真是丈二和尚摸不著頭腦，不知中國在日本料理什么。在日本，“中國料理”顧名思義就是中國人在日本開的餐館。每當夜幕降臨，各市區的餐館就亮起燈火，閃爍的霓虹燈把日本各大中城市變成不夜城，在眾多的料理中，惟獨中國料理數量最多，規模最大。

有一次，我輪在日本大分港搶修機器，全船停電，不能做飯，中午在船后甲板生火做飯時被日本有關當局禁止，因為造成空氣污染在日本是要被罰款的。時值夏季，機艙高溫，時間緊，任務重，人是鐵飯是鋼，不吃干不動活。晚飯時我與管事、大廚3人下地買盒飯。中國人到日本下飯店，當然要找中國人開的飯店了，一是都是炎黃子孫語言通，二是身居海外，就憑“中國料理”這幾個方框漢字，就多了幾分親近感。我們出港后就近找了一家“中國料理”，只見餐館設有櫥窗，里面擺放著各種菜肴、拉面、餃子、米飯加1份菜的樣品，明碼標價，讓人一目了然，大有讓人吃個明白的意思，避免進餐館看完菜譜后進退兩難的尷尬。不過一看米飯加1份菜的價格真是讓我們大跌眼鏡，每份標價1 500日元(按當時的比價是10.24美元；按現在的人民幣比價是118元人民幣)。我們心想都是中國人，不可能一毛不拔，進去講講價再說。入內，正好有一胖乎乎男子起身說了一句日語歡迎光臨的客套話，我們一看就知道他肯定不是服務員，管事用漢語說了句老板發財，這位胖男子馬上改用了漢語。……