飲食與肌膚彈性的保持及皺紋的防除

保持和增加皮膚的光澤和彈性，預防和減少皺紋的出現與皮膚中有足夠數量并具有很強活力的膠原蛋白、彈性蛋白與皮下脂肪，有十分密切的關系。而飲食則是為以上物質的合成和強（活）化提供原材料和動力的主要途徑和方法。

膠原蛋白是構成皮膚的重要成分，除了構成膠原纖維外，還是細胞間質的基本成分。富含膠原蛋白的食品主要有肉皮，包括豬、雞、鴨、鵝、魚皮，和豬、牛蹄胖（連皮），豬、牛蹄筋，雞、鴨、鵝腳和翅膀，以及甲魚、烏龜，尤其是它們的甲板等。例如豬皮中的膠原蛋白占其蛋白質總量的85 ％。雞皮凍膠、魚皮凍膠，還更容易為人體所消化、吸收。豬肉皮經油炸或砂炒后，被稱之為“充魚肚”，發后可蒸、可炒，也可作為“藻素”中的主料。紅燒或燉蹄胖或蹄筋，更是人所共知的美味。炒雞皮是廣東的名菜之一。

魚翅、鮭魚頭、雞、鴨、鯊魚以及其他水魚的軟骨中，都含有較豐富的軟骨素硫酸。構成真皮中彈性纖維的最重要的物質即是軟骨素硫酸。以上食品同樣多屬美味，如雞、鴨、魚，蒸、煮透后連軟骨一起吃，小魚醋浸后用面粉拖后油炸，連骨吃，就都是較好的吃法。

皮下組織中有大量的脂肪細胞，它們的多D－厚度，是肌膚豐滿和富于彈性的重要條件。而它們隨年齡逐漸減少的起點時間、速度以及日常的更新，都與人體擁有和獲得充足的高質量的油脂補充，有至為密切的關系。堅果、干果如核桃、芝麻、花生、大豆、松子、向日葵、瓜子等和豬肉、蛋黃，以及各種植物油為如豆油、棉籽油、芝麻油、花生油等，都含有較豐富和十分豐富或者全部都是脂肪。……