家鄉(xiāng)的油炸丸子

快過年了，南方繁忙而又快節(jié)奏的生活腳步似乎隨著春節(jié)的到來慢慢地松懈了下來，春天就要來臨了，同事們平日聊天中又多些諸如買花、初幾打麻將之類的話題，我對(duì)此不是很感興趣，思緒卻不由自主飛回到家鄉(xiāng)的年俗上去了。

家里現(xiàn)在該炸丸子了吧?

一提起炸丸子，我總覺得家鄉(xiāng)過年的氣氛比這里要濃郁得多，雖然我們沒有南方燒香、拜神的風(fēng)俗，也看不到滿街行人手捧鮮花的熱鬧景象，但每到過年那滿街散溢的香味，實(shí)在是叫人無法忘懷。

從我記事的時(shí)候起，就知道一到年邊上，家家戶戶都燒起炭爐炸丸子，至于這炸丸子的風(fēng)俗源起何時(shí)，卻無從考究，單知道每年都得這么做，不做似乎過年就像缺點(diǎn)少點(diǎn)什么。

于是乎每到農(nóng)歷二十八、二十九這兩天，家鄉(xiāng)的每條街每條巷，都能聽到附近居民家中傳出油炸丸子的“噼啪”聲，隨即便能聞到空氣中散發(fā)出來的香味，“嗯!好香?！甭飞系男腥藭r(shí)時(shí)會(huì)發(fā)出這樣的感嘆?！笆前?，快過年了!”有人立即會(huì)補(bǔ)上一句。

“你家炸丸子了嗎”有人問?！皼]來得及，這就回去炸。”于是大伙匆匆加快步伐趕回家炸丸子。而那些原本不打算炸丸子的，聞到這種香味，往往會(huì)改變初衷，匆忙提籃買肉，加入炸丸子的行列了。

我家的丸子一般情況下都是年二十九晚上炸好，每到這個(gè)時(shí)候，平日不做家務(wù)的弟弟會(huì)顯得殷勤百倍，幫著媽媽將事先絞好的肉末、糯米飯、豆腐和蔥、姜、酒、糖等佐料同生粉拌在一起調(diào)成糊狀，然后1匙1匙地放到油鍋里炸熟，我則幫忙將炸好呈金黃色的丸子撈起放在一邊濾過油，待冷卻后就用一個(gè)大籃子裝好掛在陽臺(tái)的通風(fēng)處晾干，以后想吃的時(shí)候隨便拿幾個(gè)出來做菜。……