元宵大觀

元宵佳節吃元宵，是中國人農歷正月十五的傳統食俗。元宵俗稱湯圓、湯團、圓子，取月圓人團圓之意。湯圓是我國歷史悠久的特別食品，其品種繁多，風味各異。全國各地有很多馳名的湯圓，現簡述如下，供大家選食。

北京“三不粘湯圓”

“三不粘湯圓”為北京名點小吃。其制作精細講究，以成都溫江產的糯米北磨粉制湯圓皮，以黑芝麻、白砂糖、食油、蜜玫瑰、桃仁、花生仁制成湯圓餡心。該湯圓甜咸皆備，滑而不膩，以“不粘牙、不粘筷、不粘鍋”之特點被人們稱之為“三不粘湯圓”。

廣東“四式湯圓”

此湯圓為廣東潮汕名點。先將綠豆、紅豆、糖冬瓜、芋頭分別煮熟，去皮，分別加入白糖、芝麻、熟豬油等調味制成4種甜餡料。將湯圓皮分別包入4種不同的餡心，做上記號。將4種湯圓放入加糖的沸水中煮熟，每碗裝不同餡料的湯圓各1個，加甜湯食用。其特點是色澤潔白，個大餡多，軟滑細膩，四式味道各異，風味殊佳。

南京“雨化石湯圓”

該湯圓問世已有1 000多年。制法上分為南派、北派，但湯圓的外皮始終沒有突破，基本上都是單一的白色，即使偶然有彩色外皮出現，大體上還是純一色的。南京中心大酒店的點心師發揮豐富的想象力，利用嫻熟的技巧，將湯圓和雨花石巧妙地聯系在一起，創造出雨化石湯圓，即將糯米粉和可可粉等調成白色、咖啡、蛋黃等多色粉團，然后再將其揉和在一起，再包入芝麻糖等多種餡心，煮熟后放入盛有清水的潔白瓷碗內即可上席。雨化石湯圓以其造型著色新穎奇特，形、神、味、器俱佳的特點，堪稱眾多湯圓中的精品。……