穿腸過肚亦關情

俗話說，民以食為天。食則重味，味則風味，一方之味也。在福建閩西客家聚散地的龍巖市新羅區，有許許多多地方風味小食、地方菜譜，雖然稱不上什么名揚四海，倒也獨具一格，成為誘發一方游子食欲之地方小吃，頗有穿腸過肚亦關情的味道。

牛油粕仔粉

牛油粕仔粉，在龍巖是與客家的“老鼠飯”、“芋卵飯”、“牛肉丸”并駕齊驅，深負美名。尤其是老輩人，他們對20世紀40年代龍巖西門頭的“番仔爛”店賣的牛油粕仔粉，更可謂記憶猶新，至于海外游子返鄉后，或邀親朋故友，或只身一人進入飯店，叫來一碗牛油粕仔粉，慢品細嚼以勾起桑梓之情。前幾年，臺灣臺北龍巖同鄉會館編印的“龍巖會訊”一書中也曾提及此風味小食，并引以為快事。

牛油粕仔粉的制作簡單，它是將牛油渣放在水中沖泡、膨化，除去雜質、油膩，放進熬好的豬骨頭湯中，加冰糖、生姜、酒、味精等佐料，待吃時，將濕米粉及少量的青菜，如豆芽、韭菜或菠菜等放進開水中燙熟撈起，(龍巖人稱蓋頭)再舀1勺牛油粕仔與骨頭湯潑在米粉上，最后加上1匙醋蒜泥，其味更香濃，令人嚼后真可謂神清意爽。

牛油粕仔粉不但色香味美，且價格極便宜，1碗粉1.5元，一般黎民百姓、工薪階層，作為早點、夜宵，足可飽矣!時下，就連過往旅客，及外籍人士對此小吃也頗有青睞。

園仔湯

冬春季節，華燈初上之時，吾邑鋼石本巷口、西門頭等街頭，到處可見擺著各樣賣圓仔湯的小攤，他們倍受市井的歡迎，生意也頗為紅火。

圓仔湯，俗稱湯圓?！?br>