熊掌豆腐

用料：白豆腐500 g，瘦豬肉150 g，青蒜50 g，醬油20 g，精鹽2 g，味精2 g，料酒30 g，清油15 g，水豆粉20 g，清湯適量。

制作方法：

①將豆腐切成5 cm長、3 cm寬、0.7 cm厚的片，豬肉切片，青蒜擇洗干凈切節(jié)。

②鍋內(nèi)油燒至六成熱，將豆腐逐片放入，兩面煎黃鏟出。

③鍋內(nèi)加油，下肉片炒香，加湯，放豆腐、醬油、鹽、料酒，燒開改用微火，燒至豆腐回軟入味，然后加青蒜、味精、水豆粉，將汁慢慢收濃，裝盤即成。

特點(diǎn)：制作精細(xì)，成菜顏色金黃，豆腐軟香，味道鮮咸，具有較濃的地方風(fēng)味。此菜所稱“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可與之媲美。