早點午茶話茶糕
2003-12-29 00:00:00曾再新曾宏健
烹調知識
2003年5期
茶糕，這是南京悠久的傳統食品，是夏季早晨喝茶或午后喝茶時進食的點心，由此而得名。
茶糕，是由上白糯米粉、糖玫瑰花、胡桃肉、白砂糖、瓜子肉、梅干等原料精制而成，其形狀長方，色呈玉白，細潔柔軟，中間夾有胡桃肉、瓜子肉、糖玫瑰肉，故香甜可口，又有“蜜糕”雅稱。
茶糕，在明代已很盛行，大街小巷皆有敲竹板叫賣的茶糕擔。食時，攤主攤開圓屜玻璃，用一特制的長方形銅片切上一長條，撕塊荷葉一包，咬之，嚼時松軟香甜；聞之，荷葉清香撲鼻；賞之，糕面色澤鮮明，令人垂涎。
登錄APP查看全文
