立夏嘗三新

“立夏”(5月6日)之日，江南地區有嘗“三新”的風俗。“三新”者，即櫻桃、青梅、鰣魚也。

櫻桃，是一種色、香、味俱佳的鮮果。南京玄武湖櫻洲所產櫻桃，品質極佳，歷來為“嘗新”之首選。清康熙四十四年四月，康熙皇帝第5次南巡抵江寧(南京)時，江寧織造曹寅當晚即以玄武湖櫻桃進奉。康熙見之甚喜，并說：“先進皇太后，朕再用。”于是，又急命差官飛馬傳遞北京，限24個時辰送到。

青梅，即梅之未熟透者，其色青，故名。味酸而脆，可制蜜餞，可釀酒。

鰣魚，鱗白如銀，肉甚肥嫩，宜清蒸，味極鮮美。我國長江水域所捕鰣魚，以鎮江所產最為名貴，明、清時即列為貢品。雖云立夏“嘗新”，但鰣魚以春末食之為最佳，惟其時產量極少，謂之吃“頭膘”，故清代“揚州八怪”鄭板橋有詩云：“江南鮮筍趁鰣魚，煮爛春風三月初。”