重新認識“老朋友”

近幾年來，很多新發現與人們傳統認識有所不同，下面是美國伯克利大學研究人員對食品的一些新舊觀念的對比。

黃豆

舊觀念：黃豆是糧食。新觀念：黃豆和豆腐、豆漿等豆制品，不僅會使膽固醇降低，而且能降低癌癥發病率。如果采取低膽固醇、低脂肪的食物，而增加大豆蛋白的攝入，則會幫助減少血栓和患心臟病的可能性。黃豆只有適量食用才能產生好的效果。

玉米

吃玉米不如吃米飯或面包。新觀念：玉米營養不比其他糧食差。紅玉米含有維生素A和胡蘿卜素，可以明目。白玉米不如紅玉米好。

番茄

舊觀念：番茄含有維生素C。新觀念：番茄除富含維生素C外，還含有一種物質，可以預防前列腺癌。

蝦

舊觀念：蝦含有高膽固醇，盡量少吃。新觀念：與貝類相比，蝦確含高膽固醇，半磅蝦中含有300 mg膽固醇，相當于一個人一天應攝入的最大量。但是，蝦中脂肪含量少。此外，蝦含Ω－3脂肪酸，可以防止心血管栓塞。因此，適量食用蝦是好事。

咖啡和茶

舊觀念：喝咖啡損害健康；喝茶多會引起骨質疏松。新觀念：咖啡可以使人避免發生心臟病、癌癥和胃炎。如果沒有心臟病，喝適量的咖啡對健康無害。茶含有抗氧化劑，能幫助減少癌癥。另外，茶可以幫助防止因膽固醇過高引起的血栓，而不會造成骨質疏松。

巧克力

舊觀念：巧克力熱量高。新觀念：不光如此，巧克力含有大量抗氧化劑。經常從事體育活動的人，一個月內吃數十塊巧克力，比不吃巧克力壽命要長。

橙子、檸檬、柚子