秋天的美食——菱角

秋天正是菊黃蟹肥的季節，而菱角做為一種淀粉、蛋白質、礦物質和多種維生素含量豐富的食品，它的上市不可不提。

菱角為高碳水化合物（占34.6％）、低脂肪（僅占0.2％）食品，它含有豐富的維生素B1、維生素B2、維生素C、胡蘿卜素及鈣、磷、鐵等物質，其營養價值可與其它堅果相媲美。菱角的肉厚而味甘香，老少皆宜，生熟皆佳，生食可當水果，熟食可代糧，加上菱角容易消化吸收，具有健脾養胃、補腎養血的功效，非常適合體弱老人及小孩食用。

入秋后，孩子的飲食安排應遵循既要營養滋補，又要容易消化吸收的原則，以保證碳水化合物、蛋白質、鈣、鐵和維生素C的合理攝入。無疑，菱角是一個很好的選擇。但需要注意的是，因為菱角性寒涼，多食易導致腹脹，所以不可過量。再就是菱角最好煮熟食用，以防止寄生蟲對孩子的傷害。

下面我給媽媽們提供一個簡單易操作的菱粉糕的制作方法：

菱粉糕菱角、糯米粉各500克，白糖50克。將成熟菱角剝去殼，曬干研成細末，和糯米粉，加白糖拌勻，入籠屜旺火蒸熟，取出切塊即可。菱粉糕潔白如雪，甜潤軟 糯，常吃具有健脾益胃的功效。